Suroviny:
500 g plísňového sýra, 500 g anglické slaniny, alobal
Pracovní postup:
Sýr balíme do plátků slaniny a zabalíme do alobalu. Krátce
zapečeme a podáváme teplé v alobalu k bílému vínu.
Suroviny:
15 dkg eidamu, 1 lžíce navlhčené strouhanky, sůl, pepř,
tatarská omáčka, 1 vejce, hořčice, cibule, olej
Pracovní postup:
Nastrouhaný sýr promícháme se strouhankou, solí, pepřem a
vejcem. Tvoříme hromádky, které dáváme smažit do oleje, kde
je srovnáme na placičky. Hotové na horní straně potřeme
hořčicí, posypeme cibulí a zdobíme tatarkou.
Suroviny:
4 velká červená jablka, citrónová šťáva, 5 koleček dušené
šunky, 1 mandarinka, 4 lžíce mraženého nebo kompotovaného
rybízu, 4 zelené olivy, 1 dl šlehačky, hlávkový salát
Pracovní postup:
Jablka opláchneme, osušíme, u stopky vykrojíme a vyjmeme
jadřinec. Dužninu částečně vydlabeme, nasekáme nadrobno,
pokapeme citrónem stejně jako jablka uvnitř. Nakrájíme
nadrobno 1 kolečko šunky, dílky mandarinky rozkrojíme.
Dužninu, šunku, mandarinku a rybíz promícháme. Ušleháme
smetanu. Do skleněného poháru dáme listy salátu. Jabka
vyložíme plátky šunky, vyplníme salátem a položíme do misky.
Ozdobíme šlehačkou a olivami, popř. zbytky ovoce.
Suroviny:
2 měkká manga, několik listů čínského zelí, 10 dkg šunky,
citronová šťáva, 1 natvrdo vařené vejce, 1 dl šlehačky
Pracovní postup:
Ovoce opláchneme, osušíme, rozpůlíme, pecky vyjmeme a
dužninu vykrojíme. Listy zelí opláchneme. Dužninu, listy,
šunku nakrájíme, zakapeme citronem a promícháme. Naplníme
mangové misky a necháme v chladnu uležet. Ozdobíme šlehačkou
a čtvrtkami vejce.
Suroviny:
250 g širokých nudlí, sůl, 60 g strouhaného sýra, olej na
plech, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na
osmažení
Pracovní postup:
Nudle uvaříme do měkka v osolené vodě. Scedíme, necháme okapat,
promícháme se sýrem a mírně osolíme. Royložíne na plech
ve vrstvě vysoké asi 2 cm, zatížíme prkénkem a necháme
v cladnu ztuhnout. Ze ztuhlého obdélníku krájíme obdélníčky,
které obalíme v mouce, vejci a strouhance a po obou stranách
osmažíme do zlatova. Močné podávat jako samostatný pokrm se
zeleninovým salátem nebo se špenátem.
Suroviny:
1 malá dýně, 1 lžíce másla, 4 karotky, 1 jemně pokrájená
šalotka, 1/4 šálku rozinek, 1/2 šálku vody, 1 lžička kopru,
2 lžíce medu, 1 lžička mleté skořice, 1/2 lžičky kardamonu,
sůl, mletý bílý pepř
Pracovní postup:
Dýni podélně rozpůlíme, odstraníme jádra a dusíme nad párou
asi 20 minut. Po mírném vychladnutí vydlabeme dužninu. Na
pánvi rozpustíme máslo., přidáme šalotku, karotku, rozinky
a krátce osmažíme. Zalijeme vodou a dusíme doměkka. Přidáme
kopr, med, skořici, kardamon, sůl, pepř a nakonec dýni.
Dobře promícháme a vaříme asi 10 minut, dokud se voda nevyvaří.
Hmotou poléváme špagety a podáváme.
Suroviny:
50 dkg těstovin, sůl, 1 lžíce oleje, 4 stroučky česneku,
bazalka, 3 dkg másla, 4 lžíce oleje, 1O dkg ementálu, 5 dkg
Nivy
Pracovní postup:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme, necháme okapat,
vložíme do mísy a pokapeme lžíci oleje. Česnek rozetřeme se
solí, bazalkou, máslem a olejem. Vmícháme do těstovin.
Ementál nastrouháme na těstoviny a navrch nastrouháme nivu.
Suroviny:
50 dkg pšeničné mouky, 1/4 l mléka, 3 vejce, 1 lžíce másla,
4 dkg kvasnic, 0,35 l vlažné vody, 15 dkg másla na pečení,
sůl
Pracovní postup:
Polovinu prosáté mouky zaděláme s kvasnicemi rozmíchanými ve
vodě. Zákvas přikryjeme ubrouskem a necháme v teple 2 hodiny
kynout. Osolíme, přidáme zbytek mouky, máslo a 2 žloutky.
Zaděláme a necháme hodinu kynout. Zalijeme horkým mlékem,
znovu zaděláme a necháme 1,5 hodiny kynout. Bílky ze 3 vajec
ušleháme na sníh a zamícháme do těsta a necháme 30 minut
odpočívat. Pánev potřeme rozpuštěným máslem. Na rozpálenou
pánev nalijeme 1/2 cm vrstvu těsta a po několika vteřinách
vložíme do rozehřáté trouby a pečeme do růžova. Hotové bliny
pokládáme na ubrousek a necháme v teple. Podáváme se
smetanou, kaviárem nebo uzenou rybou.
Suroviny:
1 l mléka, 4 vrchovaté lžíce krupice, 2 jablka, lžíce medu,
lžíce másla, hrst lískových ořechů
Pracovní postup:
V mléce povaříme spolu s krupicí nakrájené ovoce, přidáme
sekané oříšky. Hotovou kaši osladíme medem a přimastíme
máslem.
Suroviny:
30 dkg širokých nudlí, 40 dkg hub, 1 cibule, 4 dkg tuku,
3 stroučky česneku, sůl, kmín
Pracovní postup:
Cibuli zpěníme na tuku, přidáme houby, osolíme, okmínujeme
a podusíme. Nudle uvaříme a promícháme s houbami. Okořeníme
česnekem a ve vymaštěném pekáči zapečeme.
Suroviny:
40 dkg špaget, 10 dkg cibule, 15 dkg žampiónů, kari, olej,
sůl, 8 dkg sýra
Pracovní postup:
Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli, přidáme žampióny, sůl,
kari a krátce osmahneme. Vmícháme uvařené špagety, omáčku
Mornay a vložíme do vymaštěné zapékací misky, posypeme sýrem
a zapečeme na kůrčičku.
Suroviny:
20 dkg krupice, 20 dkg mouky, sůl, 1 vejce
Náplň: 40 dkg sýru Lučina, 2 vejce, sůl, pepř,1 lžíce sekané
petrželky,
Pracovní postup:
Ze surovin vypracujeme s vodou těsto , vyválíme a
vykrajujeme proužky. Umícháme náplň a lžičkou ji klademe na
jednotlivé proužky. Zakrajeme druhým proužkem, prsty
stlačíme, aby nálň nevytekla. Nožem jednotlivé kousky
oddělíme a vaříme asi 10 minut. Necháme okapat a podáváme
s rajskou omáčkou a parmazánem.
Suroviny:
25 dkg tvarohu, sůl, 1 vejce, 6 vrchovatých lžic hrubé
mouky, ovoce, cukr, máslo, skořice
Pracovní postup:
Z tvarohu, mouky, soli a vejce vypracujeme těsto, rozválíme
na placku, ze které vykrajujeme čtverečky, do kterých balíme
kousky ovoce. Vaříme ve slané vodě asi 7 min. Poléváme
máslem a sypeme cukrem, popř. skořicí.
Suroviny:
3 lžíce másla, 2 stroučky česneku, 10 dkg vlašských ořechů,
1,5 dl zakysané smetany, sůl, bílý pepř, špagety
Pracovní postup:
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme rozdrcený česmek a
nastrouhané ořechy. Vše orestujeme, přidáme smetanu,
prohřejeme, ochutíme solí a pepřem. Špagety poléváme omáčkou
a zdobíme půlkami ořechů.
Suroviny:
1 kg bílého zelí, 1 cibule, 2 stroučky česneku, máslo,
petrželka, 1/8 l zeleninového vývaru, kmín, pepř, flíčky
Pracovní postup:
Zelí nakrájíme na širší nudličky. Na oleji necháme
zesklovatět sekanou sekanou cibuli a česnek. Přidáme
zelí a polovinu petrželky, kmín a podlijeme vývarem.
Přikryté dusíme asi 5 min. Flíčky uvaříme v dostatečném
množství vody, scedíme a smícháme se zelím. Osolíme,
opepříme a posypeme petrželkou.
Suroviny:
1 cibule, 10 zrnek celého pepře, 5 zrnek nového koření,
2 bobkové listy, 2 hrsti předem namočených sušených hub,
2 dl vývaru, 0,5 l smetany, 1-1,5 lžičky hladké mouky,
2 lžičky octa, máslo, tymián
Pracovní postup:
Na másle zpěníme cibuli, přidáme koření a houby. Dusíme asi
minutu. Podlejeme vývarem a dusíme. Podle potřeby podléváme.
Když jsou houby měkké, přilijeme smetanu, v jejíž časti jsme
rozmíchali mouku k zahuštění. Nakovec ochutíme octem. Podáváme
s vařeným hovězím masem a bosáky.
Suroviny:
350 g měkkého tvarohu, 175 ml kysané smetany, sůl, cukr,
mletý bílý pepř, 30 g pažitky, místo smetany možno použít
jogurt
Pracovní postup:
K prolisovanému tvarohu přidáme smetanu, sůl a pepř, trochu
cukru a vše dohladka vymícháme. Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou
pažitku. Vhodné k bramborům, vařeným masům.
Suroviny:
2 lžíce másla, 1 jemně nakrájená šalitka, 1/2 kg nakrájených
hub, 2 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 1/2 šálku vody, 2 kostky
zeleninového vývaru, 2 lžíce smetany, kousek utřeného česneku,
sůl
Pracovní postup:
Ma másle podusíme houby a šalotku do měkka, aby se vytvořila
hnědá omáčka. Houby vyndáme a omáčku slijeme a na chvíli odstavíme.
Na stejné pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme
mouku a rozmícháme. Přidáme omáčku a mícháme do zhoustnutí.
Pomalu přilíváme vodu a nakonec přidáme bujón, smetanu, sůl,
česnek a houby.
Suroviny:
7 dkg másla, 8 dkg hladké mouky, 3 dl smetany, 2 žloutky,
sůl, 4 dkg tvrdého sýra, 2 lžíce mléka
Pracovní postup:
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme smetanou,
přidáme 2 lžíce studené vody, rozšleháme a krátce povaříme.
Sundáme z plotny a zamícháme v mléce rozkvedlané žloutky a
strouhaný sýr.
Suroviny:
Majonéza, 2 dkg nakládaných okurek, cibule, 2 stroučky
česneku, sůl, cukr
Pracovní postup:
Suroviny:
30 dkg menších cuket, 10 dkg listového špenátu, cibule, sůl,
10 dkg tvrdého sýra, 4 lžíce slunečnicového oleje, pepř,
2 dl smetany, muškátový ořech
Pracovní postup:
Hrubě postrouhané cukety a jemně posekamou cibuli posmažíme
na oleji. Přidáme strouhaný sýr a smetanu a sýr necháme
roztavit, Přimícháme nasekaný špenát, osolíme, opepříme a
okořeníme.
Suroviny:
2 velké brambory, 1/2 šálku pokrájené dýně, 1/4 šálku rozpuštěného
másla, 1/4 lžičky kmínu, 1 lžička soli, 1 lžička
sladké papriky
Pracovní postup:
Brambory upečeme v troubě do měkka (asi 1 hodinu). Dýni dusíme
v páře asi 15 minut. Brambory rozpůlíme a vydlabeme.
Prolisujeme vydlabané brambory, dýni, prřidáme másko a kmín.
Umícháme krémovou kaši, naplníme slupky brambor, potřeme
máslem, posypeme paprikou a 10 minut zapékáme.
Suroviny:
6 šálků vody, 6 středních na kostky nakrájených brambor,
1 střední drobně nakrájená cibule, 2 pokrájené stroučky česneku,
1 pokrájený cekerový stvol, 1 kostka zeleninového vývaru,
1/8 lžičky šalvěje, 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky
oregana, 1/2 lžičky soli, mletý pepř, 3 až 4 šálky zmrazené
nebo čerstvé kukuřice, 1 lžíce másla, 1/4 šálku drobně krájené
zelené papriky, 1/2 šálku pokrájené šalotky, 1/4 šálku
smetany, 1 lžíce kopru
Pracovní postup:
Vodu přivedeme do varu a vložíme brambory, cibuli, česnek
a celer. Když začne voda znovu vřít, přidáme koření a polévkovou
kostku a vaříme asi 20 minut pod pokličkou. Necháme
trochu vychladnout, stranou dáme asi 2 šálky brambor a zbytek
umixujeme. Do hmoty zamícháme brambory a kukuřici. Osmahneme
na másle zeleninu asi 3 minuty, přidáme do hmoty, dochutíme
smetanou, kopprem a kořením.
Suroviny:
3 vejce, lžíce másla, 1 menší cibule, 10 dkg vařených
brambor, sekaná zelená petrželka a pažitka, 3 lžíce
strouhaného sýra, sůl
Pracovní postup:
V hrnku rozšleháme vejce se solí. Nalijeme na rozehřáté
máslo v pánvi a z jedné strany opečeme. Brambory nakrájíme
na plátky, opečeme s cibulkou na másle a přidáme petrželku
s pažitkou. Přisolíme, navršíme na nedopečenou stranu
omelety. Posypeme sýrem a omeletu v půlce překlopíme.
Suroviny:
1 větší vařený brambor, 1 žloutek, kečup, cibule, česnek,
sůl, pepř
Pracovní postup:
Brambor po vychladnutí oloupeme a najemno ustrouháme.
Přidáme ostatní přísady kromě cinule, dobře promícháme. Dáme
uležet do chladna. Mažeme na topinky a sypeme cibulí.
Suroviny:
80 dkg brambor, 1 rohlík, 8 dkg polohrubé mouky, 6 dkg
škvarků, sůl, pepř, tuk
Pracovní postup:
Syrové brambory nastrouháme, osolíme, okořeníme, promícháme
se škvarky, kostkami rohlíku a moukou. Opékáme placičky.
Suroviny:
8 velkých brambor, 1 lžíce majoránky, 1 lžíce kmínu, 1/4 l
mléka, 3 stroučky česneku, pepř, polohrubá mouka, kvasnice,
petrželka nebo libeček, tuk
Pracovní postup:
10 g droždí rozmícháme v 1 dl mléka, přidáme 2 lžíce
hladkémouky a necháme vykynout. Brambory nastrouháme,
spaříme horkým mlékem, přidáme koření, kvásek a mouku tak,
aby vzniklo hustější těsto. Kastrol vymažeme tukem, nalijeme
těsto a hodinu necháme kynout. Pečeme v troubě 3/4 hodiny
a potíráme tukem.
Suroviny:
1 kg brambor, 2 nožičky paprikové nebo kari klobásy, sůl,
2 cibule, 3 vejce, 1 dl mléka, 1,5 lžíce hladké mouky,
majoránka, 3 stroučky česneku, máslo, muškátový květ
Pracovní postup:
Syrové brambory nastrouháme. Kostičky klobásy a cibule
osmažíme. Z mouky, vajec, mléka, soli, majoránky, muškátu
a rozmačkaného česneku uděláme těstíčko, které s uzeninou a
cibulí přidáme do brambor. Promícháme, dáme do pekáčku
vymazaného máslem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 50-60
minut.
Suroviny:
Syrové brambory, sůl, česnek, najoránka, kmín, pepř, čili,
mouka mléko
Pracovní postup:
Brambory nastrouháme a s ostatními surovinami připravíme
těsto. Smažíme na tuku malé bramboráčky.
Suroviny:
1 kg brambor, mléko, máslo, 2 cibule, 20 dkg kysaného zelí
Pracovní postup:
Brambory nakrájené na kousky uvaříme. Rozmícháme na kaši a
dle potřeby zředíme vařeným mléke. Přidáme cibuli osmaženou
na másle a kysané zelí.
Suroviny:
50 dkg brambor, 30 dkg kapusty, 30 dkg rajčat, 1 cibule,
1 strouček česneku, 3 lžíce oleje, 2 lžíce kari, 1 dl
zeleninového vývaru, 1 dl zakysané smetaby, sůl, chilli,
petrželka
Pracovní postup:
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, rozebrané kapustové
listy očistíme, vykrojíme žebra a nakrájíme na nudličky.
Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
Cibuli a česnek nasekáme. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej,
přidáme cibuli a česnek a necháme zeskolovatět. Přimícháme
kari a lehce zpěníme, aby rozvinulo vůni. Přidáme brambory a
rajčata, podlejeme vývarem a přikryté dusíme asi 10 min.
Přidáme kapustu, uvedeme do varu a dusíme dalších 10 min.
Zamícháme smetanu, prohřejeme, ochutíme solí a chilli. Na
talíři posypeme sekanou petrželkou.
Suroviny:
50 dkg brambor, 2 jablka, sůl, bílý pepř, 1/4 l mléka, 2 dl
sladké smetany, máslo
Pracovní postup:
Oloupané brambory nastrouháme na plátky, jablka rozpůlíme,
oloupeme, odstraníme jadřinec a nakrájíme na plátky. Na
pekáč klademe "šupinovitě" střídavě plátek brambor a plátek
jablek. Osolíme, opepříme, zalijeme mlékem smíchaným se
smetanou a na povrch poklademe plátky másla. Pečeme v troubě
asi 45 min. do zlatova. Hodí se jako příloha k pikandtnímu
masu.
Suroviny:
7 zelených paprikových lusků, 4 středně velká rajčata,
1/2 kg hub, 1 střední cibule, 5 lžic sádla, 4 - 5 vajec, sůl
Pracovní postup:
Na zpěněné cibulce podusíme houby, přidáme na kolečka nakrájené
papriky, osolíme a dusíme. Před dokončením přidáme na
čtvrtky nakrájená rajčata, cvíli dusíme a nakonec vklepneme
vejce.
Suroviny:
30 dkg velkých žampionů, 2 dkg másla, sůl, citronová šťáva
Náplň: 20 dkg šunky, 3 dkg másla, 1 žloutek, 5 g hladké
mouky, 4 dkg strouhaného sýra, 4 lžíce vývaru, muškátový
květ, worcestr, sůl, petrželka
Pracovní postup:
Ze žampionů vykrojíme dřeně, kloboučky vyhloubíme a vaříme
vosolené a okyselené vodě. Šunku s dření hub pokrájíme,
zpěníme na másle, zasypeme moukou, osmahneme, pokropíme
vývarem a krátce dusíme. Okořeníme, přidáme žloutek, sýr,
petrželku a promícháme. Plníme žampiony a zapíkáme v grilu.
Suroviny:
3/4 l mléka, 4 rohlíky, 3 celá vejce, 3 hrsti sušených hub,
3 lžíce krupice, 1 cibule, 4 stroužky třeného česneku, pepř,
sůl, strouhanka
Pracovní postup:
Rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Přidáme
uvařené houby, nakrájenou cibuli, česnek, opepříme, dáme
vejce, krupici a strouhanku. Těsto nalejeme na vymaštěvý
pekáč a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 3/4 hodiny.
Suroviny:
30 dkg zeleného hracku, 20 dkg krup perliček, 10 dkg škvarků,
5 dkg sádla, 1 cibule, sůl
Pracovní postup:
Předmočený hrách doměkka uvaříme, v jiném hrnci uvaříme
kropy s trochou sádla. Na zbytku sádla osmažíme cibuli,
přidáme umleté škvarky, vše promícháme a osolíme.
Suroviny:
15 dkg čočky, 1 mrkrv, 1 kořen peržele, 2 lžíce sušených
hub, 25 dkg kysaného zelí, 2,5 dl sladké smetany, 10 dkg
slaniny, 2 bobkové listy, pepř, sůl, 1 vejce
Pracovní postup:
Čočku namočíme na několik hodin. Uvaříme ve stejné vodě
spolu s houbami a bobkovými listy. Ve většým hrnci
rozkvaříme kostičky slaniny a kořenové zeleniny, kysané
zelí, opepříme a mírně osmahneme. Zalijeme vodou a vaříme
doměkka. Přidáme čočku, zjemníme smetanou, ve které jsme
rozšlehali vejce. Prohřejeme, již nevaříme.
Suroviny:
20 dkg hrachu, libeček, 20 dkg krup, 1 lžíce oleje, 2 velké
cibule, 2 lžíce tuku, sůl, kmín, majoránka, česnek
Pracovní postup:
Hrách namočíme přes noc. Přidáme několik lístků libečku,
uvačíme doměkka. Dáme vařit kroupy. Při vaření přidáme
trochu oleje. Osolíme. Spojíme hrách a kroupy. Jednu cibuli
nakrájíme nadrobno, osmažíme na tuku dáme k hrachu. Ochutíme
kmínem, majoránkou a třeným česnekem. Zdobíme osmaženými
kolečky cibule nebo kolečka obalíme v paprice.
Suroviny:
25 dkg čočky, 40 dkg mrkve, celeru, paprik, pórku a rajčat,
2 lžíce oleje, 1 velká cibule, 1/2 kostky slepičího vývaru,
kari, sůl, pažitka, petrželka
Pracovní postup:
Čočku uvaříme. Cibuli zpěníme na tuku. Vložíme zeleninu,
podlijeme, osolíme a dusíme. Zcezenou čočku spojíme se
zeleninou, dochutíme vývarem, solí a kari. Zamícháme drobně
krájené natě.
Suroviny:
1 mrkrv, 1 petržel, 1/8 hlávky zelí, 2 cibule, 1 citron,
1 lžička cukru, 1/2 kg sójového masa, 2 rajčata, 1 paprika,
sójová omáčka, 1/2 l vývaru, sůl, kari
Pracovní postup:
Maso zalijeme vývarem a anecháme boptnat. Zeleninu nakrájíme
na nudličky. Krátce osmahneme kořenovou zeleninu a cibuli,
zasypeme sójovým masem a zbylou zeleninou, přiklopíme,
prudce zahřejeme a pak na mírném ohni vaříme. Necháme dojít,
ochutíme sójovou omáčkou, solí a kari.
Suroviny:
10 dkg sójových kostek, 1 kostka masoxu, 25 dkg čerstvých
žampiónů, 5 dkg másla, 10 dkg cibule, 2 stroučky česneku,
1,5 dl červeného vína, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1,5 dl
kysané smetany, bazalka, petrželka, citrónová šťáva, pepř,
sůl
Pracovní postup:
Kostky přelijeme vývarem z masoxu a necháme odležet. Kostky
opečeme na tuku, přidáme nasekanou cibuli a česnek, osolíme,
opepříme, přidáme pokrájené žampióny a protlak, podlijeme
vínem a nálevem a dusíme 30 minut. Nakonec vmícháme smetanu,
nasekané bylinky a dochutíme citrónem. Podáváme s hranolky.
Suroviny:
50 dkg bílých fazolí, 1 cibule, 8 dkg rajského protlaku,
hladká mouka, olej, česnek, sůl, pepř, ocet
Pracovní postup:
Fazole zalijeme vodou a necháme přes noc. Druhý den je
uvaříme doměkka. Na oleji osmahneme cibuli, zasypeme moukou,
usmažíme dorůžova. Zředíme vývarem, přidáme protlak, vaříme
na hustou omáčku. Podle chuti osolíme, okyselíme, přidáme
fazole a necháme projít varem. Okořeníme pepřem a utřeným
česnekem.
Suroviny:
10 dkg sójových granulí, 1 lžíce vegety, 15 dkg cibule,
20 dkg strouhaného eidamu, 1 lžíce sádla, strouhanka, pepř,
sůl, mouka, olej
Pracovní postup:
Granule posypeme vegetou a zalijeme 2 dl vařící vody,
necháme odležet. Smícháme se sýrem a nastrouhanou cibulí,
přídáme sádlo, pepř a sůl, promícháme, zahustíme
strouhankou. Tvoříme placičky, obalijeme v mouce a opékáme
na oleji.
Suroviny:
10 dkg sójových granulí, 1 kostka masoxu, 20 dkg cibule,
10 dkg oleje, 1,5 kg brambor, 3 stroučky česneku, 3 lžíce
rajčatového protlaku, 2 dl smetany, 4 vejce, strouhanka,
pepř, sůl
Pracovní postup:
Ve 2 dl vody zavaříme masox a granule přelijeme, necháme
odležet. Na části oleje osmahneme dozlatova drobně
nakrájenou cibuli, přidáme sóju, protlap, utřený česnek,
sůl, pepř a podusíme. Oloupané brambory nakrájíme na plátky.
Polovinu vložíme do vymaštěného, strouhankou vysypaného
pekáče, na ni dáme vrstvu směsi a nakonec opět brambory.
Pečeme v troubě asi 15 min. Pak zalijeme vejci rozšlehanými
ve smetaně se solí a dopečeme asi 5 min.
Suroviny:
10 dkg sójových granulí, 0,5 dl sójové omáčky, 2 vejce,
10 dkg cibule, 3 dkg lískových ořechů, 1 lžíce solamylu,
2 lžíce bílého jogurtu, strouhanka, petrželka, majoránka,
pepř, sůl, olej
Pracovní postup:
Sójové granule přelijeme sójovou omáčkou a 2 dl vařící vody.
Necháme odležet. Smícháme s jogurtem, vejci, nadrobno
sekanou cibulí, petrželkou, solí, sekanými oříšky a kořením,
můžeme zahustit strouhankou. Utvoříme placičky, poprášíme
solamylem a opékáme v troubě na plechu vymaštěném olejem.
Suroviny:
10 dkg sójových granulí, 1/4 l sójové omáčky, 1 žemle,
2 cibule, 1 dl mléka, 40 dkg vařených brambor, 20 dkg hrubé
mouky, 2 vejce, máslo, sůl, petrželka, olej
Pracovní postup:
Granule přelijeme sójovou omáčkou a 2 dl vařící vody.
Necháme odležet. Naboptnalé granule promícháme s v mléce
namočenou a vymačkanou žemlí, nasekanou cibulí, olejem a
sekanou petrželkou. Brambory nastrouháme, osolíme, přidáme
mouku a vejce a rychle vypracujeme těsto. Rozválíme,
nakrájíme na čtverce. Na každý dáme směs, přeložíme a dobře
stiskneme. Taštičky vaříme v osolené vodě asi 5 min.
Suroviny:
120 g ovesných vloček, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, sůl,
4 vejce, petrželka nebo pažitka
Pracovní postup:
Vločky zalijeme studenou vodou, aby byly zakryté, a nechéme
2 hodiny stát. Na oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli,
přidáne vločky i se zbylou tekutinou a za stálého míchání
dusíme. Potom zalijeme osolenými vejci a mícháme do
zhoustnutí. Podáváme posypané natí s vařenými brambory nebo
chlebem a zeleninovými saláty.
Suroviny:
750 g kysaného zelí, 5 rajčat, 250 g pohankové lámanky, cibule,
3 lžíce sušeného droždí Tebi, 2 vejce, 2 lžíce oleje,
1/8 l kysané smetany, majoránka, bazalka popř. jiné bylinky,
strouhaný sýr
Pracovní postup:
Vychladlou spařenou pohanku smícháme s Tebi. Zelí pokrájíme
a krátce podusíme na cibulce. Do vymačtěného pekáče vrstvíme
postupně zelí, pohanku, plátky rajčet, vše několikrát. Smetanou
s rozmíchanými s vejci zalijeme a pečeme v troubě.
Před dopečením posypeme sýrem a bylinkami a necháme dopéct.
Suroviny:
1 větší cibule, olej, 10 g sušených hub, 100 g pohankových
krupek, 50 g sójové mouky, 100 g uzeného sýra, 1/2 lžičky
soli, strouhanka
Pracovní postup:
Cibuli osmažíne dozlatova, přidáme namočené houby, pohanku,
sójovou mouku a sůl. Zalejeme dvojnásobným množstvím vody
a dusíme. Když je pohanka měkká přimícháme sůl. Necháme vychladnout,
semeleme, uděláme karbenátky, které obalíme ve
strohance a osmažíme na oleji. Podáváme se zeleninou.
Suroviny:
40 dkg rýže, 1 l vody, 30 dkg sekaného vepř. masa, 35 dkg
pokrájených rajčat, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 2 silné plátky
uzeného špeku nakrájené na kousky, parmazán, 4 vejce, sůl,
pepř
Pracovní postup:
Cibuli a špek opečeme na oleji. Přidáme rajčatovou šťávu a
sekané maso a dusíme. Vmícháme rajčata a 1/4 l vody, půl
hodiny vaříme. Vymažeme pekáč, dáme tam rýži, smícháme s
hmotou, ušlehanými vejci, posypeme sýrem, dolejeme 3/4 l
vody. Necháme asi 30 minut zapékat, potom prmícháme a pečeme
dále asi 1 hodinu.
Suroviny:
30 dkg sýra tofu, cibule, červená paprika, 2 stroučky
česneku, 2 lžíce citronové šťávy, tymián, olej, 20 dkg rýže,
mletá skořice, mletý hřebíček, sůl, 1/2 l zeleninového
vývaru, 5 dkg rozinek, šťáva z 1 pomeranče, 5 dkg pistácií,
petrželka, lilek
Pracovní postup:
Sýr nakrájíme na kostky, nasekáme cibuli a česnek, smíchámes
citronovou šťávou, tymiánem a 2 lžicemi oleje a po dobu
vaření rýže necháme uležet. V hrnci necháme na oleji
zesklovatět rýži. Osolíme a okořeníme skořicí a hřebíčkem.
Podlijeme vývarem, přivedeme do varu, přikryjeme a dusíme na
mírném ohni. Omyté rozinky necháme boptnat v pomerančové
šťávě. Lilek nakrájíme na kostičky. Na pánci rozehřejeme
olej, vložíme lilek přidáme směs se sýren a dusíme asi
20 min. Směs, rozinky a pistácie zamícháme do rýže,
zamícháme a necháme 5 min. Podáváme posypané petrželkou
a paprikou.
Suroviny:
15 dkg velkých krup, 20 dkg čerstvých nebo 4 dkg sušených
hub, sádlo, sůl, kmín, 3 stroučky česneku
Pracovní postup:
Kroupy povaříme, přidáme drobně usekané houby a vaříme do
měkka. Promícháme se sádlem, přidáme utřený česnek,
okořeníme a dáme zapéct.
Suroviny:
35 dkg hladké mouky, lžička sušeného droždí, lžička soli,
225 ml vlažné vody, lžíce olivového oleje, 4 stroučky
česneku
Náplň: 225 g strouhaného eidamu, 16 vypeckovaných oliv,
5 dkg nakrájených oček, 10 lístků bazalky
Pracovní postup:
Suché přísady do těsta promícháme, přidáme utřený česnek,
olej a vymícháme hladké těstíčko. Necháme 50 minut kynout.
Vyválíme placky o průměru asi 15 cm. Na vymaštěném plechu
pečeme dobleda. Poklademe náplní, přehneme napůl a pečeme
v horké troubě (240) asi 6 minut.
Suroviny:
2 nahrubo nastrouhané brambory, 1/2 jemně strouhané cibule,
5 dkg strouhaného eidamu, 4 dkg jemně krájené slaniny,
4 lžíce hladké mouky s kypřícím práškem, 1 rozšlehané vejce,
pepř, 4 lžíce oleje
Pracovní postup:
Vše kromě oleje promícháme. Na oleji smažíme malé placičky.
Suroviny:
4 bílky, 20 dkg tvrdého sýra, hladká mouka, perželka, pepř,
mletá paprika, sůl, olej
Pracovní postup:
Do tuhého sněhu z bílků vmícháme strouhaný sýr, sůl, koření,
a sekanou petrželku. Z husté hmoty děláme kuličky, které
obalujeme v mouce a smažíme. Když kuličky zvětší svůj objem
dvakrát, necháme je okapat a podáváme posypané petrželkou.
Suroviny:
2 balíčky syrečků, 8 dkg tuku (máslo, Juno apod.), 1 cibule,
1 lžiška sladké papriky, zakysaná smetana, pažitka
Pracovní postup:
Tvarůžky rozmačkáme vidličkou. Změklý tuk utřeme do pěny,
přidáme drobně pokrájenou cibuli, papriku, tvarůžky, smetanu
a rozmícháme. Necháme v chladnu odležet. Při podávání sypeme
pažitkou.
Suroviny:
1-1,5 kg syrových brambor, 15 dkg vařených brambor, 1 vejce,
30 dkg hrubé mouky, sůl
Pracovní postup:
Nastrouháme syrové brambory a necháme je ustát pod studenou
vodou. Rozlisuje vařené brambory a smísíme je se syrovými.
Osolíme, přidáme celé vejce a hněteme těsto za postupného
přidávání mouky. Tvoříme kulaté knedlíky a vaříme ve vroucí
vodě.
Suroviny:
600 g vařených brambor, 180 g hrubé mouky, 60 g sójové krupice,
1 vejce, sůl, mouka na vál
Pracovní postup:
Brambory umeleme a na vále zpracujeme s hrubou moukou, sójovou
krupicí, vejcem a solí. Vytvoříme váleček, který pak dělíme
na šišky, které vaříme 15-20 minut ve slané vodě.
Suroviny:
2/3 kg pšeničné mouky, 1/4 kg grahamové mouky, voda, sůl
Pracovní postup:
Uhněteme husté těsto, rozválíme na placky a smažíme na suché
pánvi. Při smažení má naskočit.
Suroviny:
2 hrnky kukuřičné mouky, 1 hrnek vody, sůl
Pracovní postup:
Uhněteme těsto a pečeme na pánvi.
Suroviny:
4 šálky tmavé pšeničné mouky, 1 a 1/2 šálku vody, sůl
Pracovní postup:
Promícháme mouku se solí a za postupného přilévání vody
uhněteteme těsto. Rozválíme placky a pečeme na suché pánvi.
Suroviny:
3 krajíce samožitného chleba, 2 kávové lžičky másla, 1 utřený
strouček česneku
Pracovní postup:
Chléb nakrájíme na kostičky. Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme
česnek, krátce ho posmažíme , přidáme chléb a za stálého
míchání opražíme do křupava.
Suroviny:
1 lžíce oleje, 2 lžičky hořčičných semínek, 1/4 lžičky kari,
1 malá na plátky nakrájená cibule, 1 menší drobně nakrájená
hlávka zelí, 1/2 lžičky soli, 2 lžíce citrónové šťávy, olej
Pracovní postup:
Na rozehřátém oleji osmažíme hořčičná semínka a kari. Přidáme
cibuli a chvíli dusíme. Přidáme zelí, osolíme a promícháme.
Bez pokličky dusíme do měkka. Okyselíme citrónem.
Suroviny:
6 tvrdřích žemlí, 2 dl mléka, 4 vejce, sůl, muškátová květ,
1 lžíce nasekaných natí petržele, 10 dkg hrubé mouky
Pracovní postup:
Žemle nakrájíme na kostičky, polijeme mlékem a necháme 1/2
hodiny odležet. Vejce rozšleháme se solí a kořením, nalijeme
na žemle a s natí promícháme. Zahustíme moukou na hustou
hmotu, uděláme 8 kulatých knedlíků, vaříme v horké vodě asi
15 minut.
Suroviny:
80 dkg yelí, 8 dkg česneku, 1 dl máčeného škrobu, 2,5 dl
bílého vína, sójová omáčka, worchester, pepř, mletá paprika,
glutasol
Pracovní postup:
Na nudličky nakrájené zelí osmahneme na zpěněné cibulce s
česnekem, okořeníme pepřem, paprikou, glutasolem, přidáme
sójovou omáčku a worchester. Podlejeme vývarem a dusíme.
Před ukončením přidáme víno, škrob. Podáváme k masům.
Suroviny:
1/4 l mléka, 1/4 l hrubé mouky, 1 rohlík na kostičky, sůl,
1 žloutek, našlehaný bílek
Pracovní postup:
Ze surovin uděkat těsto, dát do 3 čtvrlitrových hrnků
vymazaných náslem a 1/2 hodiny vařit v hrnci přikrytém
pokličkou.
Suroviny:
1 nastrouhaný větší syrový brambor, 2 rohlíky, sůl
Pracovní postup:
Smícháme suroviny, vyrobíme knedlík a vaříme ve slané vodě
asi 20 minut.
Suroviny:
1 kg brambor, 2 lžičky soli, 1 vejce, 10 dkg hrubé mouky,
6 dkg strouhanky
Pracovní postup:
Syrové brambory jemně nastrouháme, přidáme zbylé suroviny
a dobře promícháme. Vykrajujeme kousky a vaříme ve slané
vodě.
Suroviny:
Vařené vlasové nudle, uzený sýr eidam, pórek, vejce, chilli,
anglická slanina
Pracovní postup:
Nudle smícháme se strouhaným sýrem, pokrájeným pórkem,
vejcem a chilli. Na lívanečník klademe plátky slaniny, na
který klademe hmotu, po opečení z jedné strany obrátíme i
splátkem slaniny a osmažíme do růžova.
Suroviny:
1 kg brambor, 3 cibule, 1/2 kg kysaného zelí, 2 dl mléka,
sádlo,
Pracovní postup:
Brambory uveříme ve slané vodě. Rozmačkáme s mlékem
vyšleháme na kaši. Cibuli osmažíme na sádle a spolu se zelím
zamícháme do brambor.
Suroviny:
1 hrvek hrubé mouky, 1 hrnek mléka, 2 vejce, lžička soli,
2 rohlíky
Pracovní postup:
Z bílků vyrobíme sníh. Mouku promícháme se solí, rohlíky
nakrájíme na kostky a s mlékem a žloutky vyrobíme těsto.
Lehce zamícháme sníh. Hrníčky vymastíme tukem a dáme do nich
do 3/4 těsto. Do hrnce nalejeme do výšky ouška hrnků, vaříme
32 minut přikryté pokličkou.
Suroviny:
Brambory, strouhaný sýr, tuk, šlehačka, sůl
Pracovní postup:
Brambory nakrájíme na plátky. Do vymaštěného pekáče klademe
střídavě brambory a strouhaný sýr (poslední vrstvu tvoří
sýr). Zalejeme šlehačkou a upečeme v troubě.
Suroviny:
4 žemle, 5 dkg anglické skaniny, 5 dkg slaniny, 1,5 dl
mléka, 2 vajíčka, 15 dkg mouky, zelená petrželka, sůl, pepř,
muškátový květ
Pracovní postup:
Žemle nakrájíme na kostky. Anglickou slaninu nakrájíme na
drobné kostičky a dáme na žemle. Kostičky slaniny rozpustíme
na pánvi, zalijeme žemli a necháme proschnout v troubě do
křupava. Necháme vychladnout. V mléce rozšleháme vejve,
zamícháme mouku, sůl a koření. Těsto nalijeme na housky,
promícháme a necháme naboptnat. Tvarujeme rohlíčky které
vaříme v horké, slané vodě. Hotové na chvíli vhodíme do
studené vodě. Podáváme jako vložku do masových vývarů.
Suroviny:
40 dkg rybího filé, sůl, mletý pepř, 1 lžíce hladké mouky,
5 dkg sádla, 1 cibule, 2 karotky, 2 kedlubny, 2 jablka,
4 dkg hladké mouky, cukr, rajčatový protlak, 1 lžička křenu,
1 lžíce bílého jogurtu
Pracovní postup:
Filé nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Poprášíme
moukou, opečeme po obou stranách na sádle a vyndáme. Do tuku
přidáme nasekanou cibuli, nastrouhané karotky a kedlubny.
Zaprášíme hladkou moukou, podlijeme a dusíme doměkka.
Přidáme postrouhaná jablka, cukr, rajčatový protlak a křen.
Krátce podusíme, navršíme na porce ryby a pokapeme jogurtem.
Suroviny:
1 celer, 2 jablka, 3 lžíce bílého vína, bílý jogurt, cukr,
citrónová šťáva, sůl, pepř
Pracovní postup:
Smícháme víno, cukr, šťánu a sůl. Celer a jablka
nastrouháme, přelijeme zálivkou a nakonec vmícháme jogurt,
dochutíme pepřem a solí. Výborný k rybě.
Suroviny:
1 šálek brokolice, 1/2 šálku květáku, 2 lžíce postrouhané
karotky, 2 lžíce nakrájeného modrého zelí, 2 lžíce postrouhané
dýně 1 lžíce majonézy, 2 plátky kysané okurky, 2 plátky
avokáda, 1/2 šálku nasekaného hlávkového salátu, 1/2 šálku
klíčků, sůl, koření dle chuti, 1 moučná placka (chapali, pita,
tortilla apod.)
Pracovní postup:
Brokolici a květák rozdělíme na růžičky a dusíme v páře asi
5 minut. Mezitím dobře promícháme karotku se zelím a dýní.
Na pánvi ohřejeme placku, potřeme majonézou, dáme vrstvu
brokolice a květáku, pak okurku, strouhanou zeleninu, osmanou
cibulku, salát s klíčky a avokádo. Placku stočíme a zabalíme
do fólie. Můžeme nechat 2 až 3 dny v lednici.
Suroviny:
1 šálek vařeného květáku, 1 až 2 lžíce majonézy, 1/4 lžičky
francouzské hořčice, 1/4 lžičky soli, 1 lžičky sekaného celeru,
2 tousty, 1 lžíce másla, 1/2 šálku pokrájeného salátu,
1 lžíce strouhané karotky
Pracovní postup:
Květák umoxujeme, přidáme majonézu, hořčici a sůl, dobře
promícháme a zamícháme celer. Směsí potřeme tousty namazané
máslem. Zapékáme asi 6 minut v troubě. Nakonec posypeme salátem
a karotkou.
Suroviny:
6 vajec na tvrdo, 2 lžíce mléka, 1-2 lčíce pikantní hořčice,
sůl, pepř, rozkrájené kompotové meruňky
Pracovní postup:
Oloupavá véjce podélně rozkrojíme a vydlabeme žloutky. Ty
v misce utřeme s hořčicí, solí, pepřem a mlékem. Směsí plníme
bílky a zdobíme je kousky meruněk.
Suroviny:
6 větších rajčat, 3 vejce, 2 lžíce oleje, 2 dkg. másla, sůl,
2 stroužky česneku, pepř, petrželka.
Pracovní postup:
Rajčata prudce spaříme v horké vodě, oloupeme a rozčtvrtíme.
Do kastrolu dáme olej, ve kterém rozpustíme máslo, a na ně
dáme rajčata s rozsekaným česnekem. Osolíme a opepříme. Dusíme
pod pokličkou na mírném ohni, až se rajčata napůl rozvaří.
Na hmotu rozklepneme vejce a chvíli smažíme. Podáváme
posypané petrželkou, přichucené solí.
Suroviny:
2 vejce, 6 šprotů z konzervy, 2 dkg másla, sůl, petrželka,
pepř, strouhanka
Pracovní postup:
Pekáček trochu vymažeme máslem a posypeme strouhankou. Do
vyklepneme vejce, dáme na ně do hvězdice šproty, pokapeme
zbytken rozpuštěného másla, osolíme, opepříme a zapékáme
ve středně horké troubě, až jsou vejce lesklá. Na talíři
zdobíme petrželkou a podáváme s chlebem.
Suroviny:
30 dkg makedonské chalvy, 6 vajec, 6 lžic hladké mouky,
6 lžic mléka, nastrouhaná kůra z 1 pomeranče, olej na
smažení
Pracovní postup:
V mixeru rozšleháme vejce a chalvu, mouku rozšleháme v mléce
a přidáme rozmixovanou směs. Pořádně rozmícháme a nakonec
přisypeme kůru. Obvyklým způsobem smažíme a podáváme s
meruňkovou marmeládou, můžeme polít i cherry.
Suroviny:
2 vejce, mražená zeleninová směs, sůl, pórek, pepř, máslo,
moravská klobása
Pracovní postup:
klobásu, pórek a zeleninovou směs osmahneme na másle a
zalijeme vejcem, dochutíme solí a pepřem.
Suroviny:
1 cibule, 3 stroučky česneku, 15 dkg žampiónů, 40 dkg
rajčat, sůl, cukr, dobromysl, 4 lžíce sterilovaného hrášku,
6 vajec, olej, máslo
Pracovní postup:
Drobně krájenou cibuli a utřený česnek zpěníme na oleji.
Přidáme plátky hub a dusíme doměkka. Vložíme osminky
oloupaných rajčat a dusíme do mírného zhoustnutí. Ochutíme
solí, cukrem a dobromyslí. Na másle připravíme sázená vejce.
Na talíře dáme hmotu, přikryjeme volskými oky, osolíme a
žloutky posypeme mletým pepřem.
Suroviny:
Cibule, paprika, rajče, vejce, tuk, sůl, pepř
Pracovní postup:
Na tuku osmahneme cibuli, přidáme papriku a rajče, krátce
podusíme a zahustíme vejce. Dochutíme kořením a solí.
Suroviny:
2 neoloupané cukety, středně velký oloupaný baklažán, 2 paprikové
lusky bez jaderníků, 6 rajčat, 2 menší cibule, olej
Pracovní postup:
Cukety nakrájíme na kolečka a osmahneme na pánvi na oleji.
Dáme stranou. Na oleji rovněž osmahneme baklažán pokrájený
na porce a dáme stranou. Podobně postupujeme s proužky paprik,
rozpůlenými rakčaty a cibulí. Potom na dno kastrolu
dáme olej a postupně vše ve vrstvách naklademe do kastrolu,
počínaje cibulí a rajčaty konče. Přikryjene a necháme asi
čtvrt hodiny na mírném ohni.
Suroviny:
1 květák, 3 vejce, 50 g strouhaného sýra, 60 g másla, struhanka,
citronová šťáva, trocha šunky, ocet
Pracovní postup:
Květák rozebraný na růžičky uvaříme ve slané, okyselené vodě
a necháme okapat. Vejce uvaříme na měkko. Do ohřáté skleněné
nádoby, vymaštěné máslem dáme květák, zalejeme žloutky a posypeme
strouhankou, posekanými bílky, sýrem, šunkou a pokapeme
citronem.
Suroviny:
1 středně velká kapusta, 1 cibule, 100 g jemné sójové mouky,
1 vejce, strouhanka, sůl, pepř, česnek, tuk na smažení
Pracovní postup:
Kapustu uvaříme v páře nebo ve slané vodě doměkka. Vymačkáme
z ní vodu a umeleme na mlýnku s cibulí. Přimícháme sójovou
mouku a vejce tak, aby vznikla středně tuhá hmota. Doplníme
strouhanku, okořeníme třeným česnekem a pepřem. Necháme půl
hodiny stát. Pak tvoříme ibdélníčky, které obalujeme ve
strouhance a smažíme na rozpáleném tuku.
Suroviny:
750 g velkých cibulí, sůl, tuk na smažení
Těsto: 2 vejce, 150 g hladké mouky, 1,5 dl mléka, 4 lžíce
strouhaného sýra, sůl
Pracovní postup:
Cibuli nakrájíme příčně na silnější kolečka, osolíme a namočíme
v těstíčku. Smažíme ve větším množství tuku do růžova.
Suroviny:
1 malá hlávka červeného zelí, 2 hřebíčky, 1 menší postrouhané
jablko, 3 lžíce citrónové šťávy, 3 lžíce oleje, 1 lžička
medu
Pracovní postup:
Nadrobno nakrájené zelí podusíme na oleji. Když trochu změkne
přidáme ostatní součásti, podlejeme a dusíme 10 až 15 mimut.
Podáváme s těstovinami nebo plackami.
Suroviny:
1 středně velký květák, 2 stroučky česneku, 1 lžíce sekané
petrželky, 3 lžíce oleje, 4 lžíce rajčatového protlaku, sůl,
1 lžička posekané bazalky, 100 g strouhaného tvrdého sýra
Pracovní postup:
Na oleji zpěníme pokrájený česnek, zalijeme trochou vody,
přidáme rozebraný květák, protlak a podusíme. Když je květák
měkký, osolíme ho a na talíři posypeme strouhaným sýrem. Podáváme
s brambory.
Suroviny:
4 až 5 kusů zelených paprik, 4 až 5 kusů rajčat, 1 vejce,
1 lžíce polohrubé sójové mouky, 1 lžíce ovesných vloček,
1 lžíce sušeného droždí, vegeta, sójová omáčka, 2 lžíce oleje,
bazalka, majoránka, oregano
Pracovní postup:
Na troše olejeme osmahneme papriky, podlijeme vodou a přidáspařená,
oloupaná rajčata. Trochu šťávy slejeme, rozmícháme
v ní mouku, droždí a sójovou omáčku. Směs přidáme k zelenině
a za stálého míchání podusíme. Přidáme vločky, zbytek oleje,
dochutíme vegetou a odstavíme. Okořeníme bylinkami. Hotové
jídlo můžeme posypat sýrem, petrželkou a pokapat jogurtem.
Podáváme s chlebem nebo brambory.
Suroviny:
2 lžíce olivového oleje, 1 lžička utřeného česneku, 4 šálky
fazolek, 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky soli, 2 šálky vody,
1 kostka zeleninového bujónu, pepř, citrónová šťáva
Pracovní postup:
Na oleji smažíme za stálého míchání česnek a fazole. Podle
chuti přidáme sůl a koření, zalijeme vodou a přidáme bujón.
Vaříme pod pokličkou 20 až 30 minut. Dochutíme citrónem.
Suroviny:
2 lžíce másla, 3 středně velké postrouhané karotky, 3 středně
velké postrouhané brambory, 1/2 malé rozetřené cibule,
1/2 lžičky soli, 1 lžička oleje
Pracovní postup:
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme olej, karotku, brambory,
cibuli, okořeníme a opečeme po obou stranách do hněda.
Suroviny:
3 až 4 brokolice, 1 lžíce oleje, 1 až 2 stroužky posekaného
česneku, 2 lžíce sójové omáčky, citrónová šťáva
Pracovní postup:
Brokolici nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejeme
olej, ve kterém osmažíme česnek, přidáme brokolici a smačíme
asi 5 minut do měkka. Namáčíme v sójové omáčce s citrónem.
Suroviny:
Nádivka: 1/2 šálku másla, 1 cibule, 1 šákek nastrouhaného
celeru, 1/4 šálku šalotky, 8 šálků nakrájeného na kostičky
žitného chleba, 2 lžičky šalvěje, 1/2 lžičky majoránky, 1/2
lžičky tymiánu, 1/2 lžičky celerových semen, 1/4 lžičky paúriky,
1/2 lžičky soli, 1 lžíce petrželové natě, 1 polévková
kostka, sůl nebo vegeta, 2 šálky vody
Kaše: 8 až 10 menších brambor nakrájených na kostky, 1 stonek
celeru, 1 bobkový list, 1 velký strouček česneku, 3 lžíce
másla, 1/4 šálku smetany, mletý pepř, sůl
Pracovní postup:
Brambory na kaši s celerem, bobkovým listem a česnekem zalijeme
studenou vodou, přivedeme do varu a vaříme asi 20 minut.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme šalotku, celer a cibuli.
Dusíme do měkka, přidáme chléb, šalvěj, majoránku, tymián,
celerová semena, papriku, pepř a sůl. Promícháme, ve
vařící vodě rozpustíme polévkovou kostku, zalijeme, promícháme
a vaříme asi 15 minut. V malém rendlíku rozpustíme
máslo, přidáme smetanu a zahřejeme. Z brambor vyndáme bobkový
list, rozmačkáme a přidáme smetanu, koření a sůl. Vše vydatně
rozšleháme. Do ohnivzdorné mísy dáme nádivku, na ni
navrstvíme bramborovou kaši a pečeme v horké toubě 40 minut.
Suroviny:
2 lžíce oleje nebo másla, 1/2 lžičky hořčičných zrnek, sůl,
1 lžička kari, 1/2 lžičky chilli, 1 lžička koriandru, 1 malý
květák, 1,5 šálku hrášku, 3 lžíce kokosové moučky, 2 lžíce
petrželové natě, šťáva z 1/2 citrónu
Pracovní postup:
Tuk rozehřejeme na pánvi, přidáme koření a růžičky květáku.
Na mírném ohni dusíme. Podlijeme, osolíme a vaříme, až květák
změkne. Přidáme hrášek a vaříme asi 4 minuty. Přidáme
kokos, petrželku a citrnovou šťávu. Zamícháme a několik
minut vaříme.
Suroviny:
Papriky, rajčata, kousek slaniny, olej, sýr na strouhání,
česnek, zbytky různých uzenin, vejce
Pracovní postup:
Ustrouháme sýr nahrubo, uzeniny nakrájíme na kostky, rozšleháme
vejce a vlejeme k sýru a uzenině. Přidáme rozetřený
česnek, osolíme a touto směsí plníme papriky. Na pánvi rozpálíme
olej a papriky z obou stran opečeme. Přendáme na nahřátý
talíř, do oleje dáme opect slaninu a přidáme rozkrájená
rajčata. Na talíři papriku polijeme omáčkou, přidáme
rajče a podáváme s vekou, rýží nebo brambory.
Suroviny:
1 kg zelených fazolek, 6 lžic oleje, 1 lžíce mouky, 1 lžíce
vinného octa, 1 lřička ostré hořčice, 2 žloutky, 2 dkg
loupaných lískových ořechů, voda, sůl
Pracovní postup:
Z fazolek odstraníme vlákno a odřízneme špičky. Nakrájíme na
delší kousky. Do kastrolu dáme rozehřát olej a dáme na něj
asi 5 minut dusit fazolky. Poprášíme moukou a promícháme.
Dáme vodu, osolíme a asi 1 hodinu vaříme na mírném ohni.
V misce rozmícháme ocet, žloutky a hořčici. Pomalo přidáme
šťávu z fazolek. Ořechy promícháme s fazolkami. Podáváme
ihned.
Suroviny:
60 dkg růžičkové kapusty, sůl, 8 dkg másla, 4 lžíce kysané
krémovité smetany, 5 dkg strouhanky,
Pracovní postup:
Do vroucí osolené vody vložíme kapustičky a uvaříme doměkka.
Okapeme a rozdělíme na horké talíře. Posypeme nasucho
opečenou strouhankou, polijeme rozehřátým máslem a pokapeme
smetanou.
Suroviny:
60 dkg růžičkové kapusty, sůl, rostlinný tuk, 5 vajec, pepř,
5 vajec, 3 lžíce mléka, muškátový květ, 1 lžíce strouhanky,
4 dkg strouhaného sýra, máslo, petrželka
Pracovní postup:
Kapustičky povaříme v osolené vodě a necháme okapat.
Srovnáme do vymaštěné mésy. Vejce rozšleháme s mlékem,
osolíme, okořeníme a nalijeme na zeleninu. Povrch posypeme
směsí sýra a strouhanky a poklademe tenkými plátky másla.
Pomalu zapékáme v předehřáté troubě až se vejce srazí a sýr
zezlátne. Posypeme petrželkou a podáváme s brambory.
Suroviny:
25 dkg celeru, sůl, 5 dkg slaniny, 3 lžíce bílého vína,
šťáva z 1/2 citronu
Omáčka: 3 dkg másla, 4 dkg mouky, 1/8 l sladké smetany, sůl,
4 zrnka tlučeného bílého pepře, 3 dkg tvrdého sýra
Pracovní postup:
Celer nakrájíme na nudličky a vaříme ve slané vodě 10 minut.
Jemně usekáme, dáme na osmaženou slaninu, podlijeme vodou
z celeru, přidáme víno, citronovou šťávu a dusíme. Z másla
a mouky vyrobíme světlou jíšku, zalijeme smetanou, osolíme,
opepříme a krátce povaříme. Celer, který polejeme omáčkou
podáváme s noky.
Suroviny:
1 malá hlávka zelí, 3 nakyslá jablka, 1 rajče, 1/4 l vývaru,
3 lžíce sádla, 1 lžička mouky, 1 lžíce kmínu, mletý pepř,
sůl
Pracovní postup:
Zelí nakrájíme na tenké proužky, , spařime vodou a
vymačkáme. Vložíme do velkého hrnce, zalijeme vývarem,
osolíme a posypeme pepřem. Přidáme čtvrtky jablek bez
jaderníků, necháme přejít varem, přidáme 2 lžíce sádla,
přikryté vaříme 20 minut. Spařené rajče oloupeme, nakrájíme
na kousky, dáme do zelí, okořeníme octem a vaříme 20 minut.
Ze zbytku sádla a mouky připravíme jíšku a zelí zahustíme.
Suroviny:
35 dkg polovařeného květáku, 20 dkg hladké mouky, 4 vejce,
1/4 l mléka, sůl, 15 dkg uzeného vařeného masa, 1 lžíce
zelené petrželky, tuk
Pracovní postup:
Květák a maso nakrájíme na kousky. Z rozkvedlaných vajec,
mouky, mléka a soli připravíme řídké těsto, které rozšleháme
metlou. Přimícháme květák, maso a petrželku. Naběračkou
lejeme na rozpálený tuk, urovnáme do tvaru karbenátku,
opečeme z obou stran.
Suroviny:
80 dkg brokolice, 4 lžíce oleje, 1 strouček česneku,
petrželka, 2 lžíce kečupu, pepř, sůl, strouhaný sýr
Pracovní postup:
Košťály brokolice oloupeme a spolu s růžicemi nakrájíme.
Naoleji zpěníme rozetřený česnek a vložíme brokolici,
přidáme usekanou petržel a opečeme. Osolíme, opepříme,
podlijeme trochou vody, přidáme kečup a dusíme. Na talíři
posypeme sýrem.
Suroviny:
25 dkg čočky, 15 dkg jáhel, 1 cibule, pepř, sůl, česnek,
majoránka, 3 zrnka nového koření, 6 dkg sádla
Pracovní postup:
Čočku namožíme na 2 hodiny. Ve stejné vodě uvaříme bez soli
do poloměkka. Jáhly dvakrát spaříme, s novým kořením přidáme
k čočce a uvaříme doměkka. Okořeníme, osolíme, přidáme
cibuli, třený česnek, tuk a dáme do vymaštěného pekáče péci
30 minut.
Suroviny:
25 dkg uvařených těstovin, sůl, 20 dkg vařené brokolice,
3 rajčata, 20 dkg klobásy, 20 dkg mletého masa, kelímek
šlehačky, 15 dkg tvrdého sýra, 5 vajec, pepř, olej
Pracovní postup:
Do pekáče vymazaného máslem dáme těstoviny, brokolici,
nakrájenou klobásu, na pánvi osmahlé maso, promícháme,
poklademe rajčaty. Vejce ukvedláme ve šlehačce, přidáme sýr,
sůl, pepř a zalijeme těstoviny. Pečeme 30 minut.
Suroviny:
3 lilky, 1 cibule, 2 stroučky česneku, 5 dkg anglické
slaniny, pepř, sůl, 1 vejce, strouhaný parmazán, tuk, olej
Pracovní postup:
Lilky podélně rozpůlíme, vydlabeme a ve slané vodě uvaříme
do poloměkka. Na pánvi rozškvaříme kostičky slaniny, přidáme
rozsekanou cibuli a dužninu lilku, česnek a osmahneme.
Podlijeme a krátce dusíme. Přidáme sůl, pepř, vejce,
promícháme a směsí plníme lilky. Dáme péct do vymazaného
pekáče. Hotové posypeme sýrem.
Suroviny:
15 dkg polohrubé mouky, 15 dkg tuku, 15 dkg tvrdého sýra,
10 dkg celeru, sůl, vejce
Pracovní postup:
Celer uvaříme ve slané vodě, necháme vychladnout,
nastrouháme nadrobno. Přidáme strouhaný sýr, mouku, změklý
tuk a sůl. Zpracujeme těsto, rozválíme na plát, vykrajujeme
tyčinky a pečeme na vymaštěném plechu.
Suroviny:
2 šálky sušených hub, 2 šálky zeleninového vývaru, 6 až 8
šalotek, 1 hlávka čínského zelí, 1 lžíce oleje, 1 strouček
utřeného česneku, 1 lžička zázvoru, olej, 2 lžíce sójové
omáčky, 1 lžíce medu, 2 lžičky citronové šťávy, 1/2 lžičky
kari
Pracovní postup:
Houby namočíme asi na 30 minut do vývaru. Cukety a šalotku
nakrájíme, zelí nastrouháme. Česnek smícháme se zázvorem
a trochou oleje. Houby slijeme a nálev smícháme se sójovou
omáčkou, medem, citrnovou šťávou a kari. Zahustíme
kukuřičnou moukou a olejem. V kastrolu rozehřejeme olej,
přidáme česnek, šalotku, houby a cuketu. Přidáme několik
lžic vývaru. Když získají cukety barvu, přidáme zelí a
zálivku.
Suroviny:
1/2l mléka, 50 dkg hladké mouky, 2 vajíčka, sůl, 1/2 hlávky
zelí, Hera
Pracovní postup:
Z mléka, mouky a vajec vyrobíme těsto, osolíme, zelí
nakrouháme a vmícháme do těsta. Pekáč vymažeme tukem,
vlijeme na něj směs. Rozetřeme do síly asi 1,5 cm. Vrch
postříkáme herou a pečeme v troubě. Před dopečením potřeme
tukem a dopečeme do zlatova.
Suroviny:
80 dkg cuket, olej na smažení
Omáčka: 2 nakrájené cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku,
1 lžíce cukru, 6 pokrájených oliv, 1 lžíce mletých kaparů,
1 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 1 stroužek česneku, pepř, sůl,
1/4 l bujónu
Pracovní postup:
Kolečka cukety opečeme do z obou stran do zlatohněda.
Opečeme cibuli a česnek, zalijeme protlakem a 5 minut
vaříme. Přidáme ostatní suroviny, promícháme, přidáme bujón
a vaříme asi hodinu. Přelijeme cukety.
Suroviny:
6 ředkviček, 1 vejce, sůl, pepř, drcený kmín, tuk
Pracovní postup:
Ředkvičky nakrájíme na plátky a opečeme na tuku. Osolíme,
okořeníme a přidáme vejce.