Suroviny:
50 dkg hladké mouky, 15 g droždí, voda, sůl, olej
Pracovní postup:
Z droždí a několika lžic vody připravíme kvásek. Ve vyhřáté
míse zaděláme mouku smíchanou se solí, kvásek a teplou vodu
na tužši těsto. Při zpracování přidáme lžíci oleje. Těsto
potřeme olejem a necháme kynout asi 2 hodiny na dvojnásobný
objem. Rozdělíme na 8 dílů. Z každého dílu vypracujeme
placku asi 1/2 cm silnou. Placky poprášíme moukou a necháme
přikryté 1/2 hodiny v teple. Pečeme ve vyhřáté troubě na
vymaštěném plechu 10 minut shora navlhčené vodou.
Suroviny:
50 dkg hrubé mouky, voda, sůl, kmín, tuk, prášek do pečiva
Pracovní postup:
Mouku zaděláme s vodou, práškem, solí a kmínem, vypracujeme
tužší těsto, které necháme odpočinout. Potom uhněteme placky
o průměru 10 až 15 cm asi 0,5 cm tlusté. Pečeme v mírné
troubě dozlatova, až na povrchu vzniknou bubliny.
Suroviny:
1/4 kg másla nebo Hery, 12 dkg cukru, 2 žloutky, 1 tvaroh,
1 vanilkový cukr, 1 vanilkový puding, 0,45 l mléka, 2 lžíce
cukru do pudingu, 1 balíček piškotů, ovoce (jahody, meruňky,
ananas atd.)
Pracovní postup:
Puding uvaříme s cukrem v mléce a necháme vychladnout. Vyšleháme
Heru s cukrem a žloutky, a po lžících zašleháme tvaroh.
Nakonec zašleháme puding. Vrstvíme do dortové formy jako
malakov, tj ne vrstvách piškoty, ovoce a krém. Piškoty
vlhčíme rumem nebo šťávou z kompotu. Necháme ztuhnout přes
noc v lednici.
Suroviny:
60 dkg na kostičky pokrájených jablek, 7 dkg cukru, 1 vanilkový
cukr, 1 vanilkový puding, 1/8 l pomerančové šťávy nebo
džusu, 1/3 l vody, 1/2 balíčku piškotů, trocha rumu na pokapání
piškotů, 1 šlehačka
Pracovní postup:
Jablka, cukr, vanilkový cukr, pomerančová šťáva a trocha vody
se podusí, aby jablka trochu změkla. Přidáme puding rozmíchaný
ve zbylé vodě a necháme přejít varem. Pak přidáme
rumem navlhčené piškoty, zamícháme a nalijeme do vodou vypláchnuté
formy. Necháme ztuhnout alespoň 3 hodiny v lednici.
Zdobíme šlehačkou.
Suroviny:
6 vajec, 14 dkg moučkového cukr, 17 dkg polohrubé mouky,
3 dkg oleje
Náplň: 3 celá vejce, kůra a šťáva z jednoho pomeranče, šťáva
z půlky citrónu, 1 lžička hladké mouky, 25 dkg másla, 18 dkg
moučkového cukru
Pracovní postup:
Žloutky umícháme s půlkou cukru do pěny, bílky ušleháme na
tuhý sníh s druhou půlkou cukru. Sníh střídavě s moukou
zamícháme do žloutků a nakonec přidáme olej. Těsto nalijeme
do vymazané, moukou vysypané formy a pečeme asi půl hodiny.
Připravíme náplň. Vejce, pomeranč, citrón a hladkou mouku
mícháme ve vodní lázni do zhoustnutí a necháme vychladnout.
Umícháme máslo s cukrem a pomalu přidáváme vychladlo hmotu.
Suroviny:
6 vajec, 20 dkg cukru, nastrouhaná kůra z 1 citrnu, 2 lžíce
citrónové šťávy, 1 lžíce třešňovice, 125 g mletých oříšků,
125 g mletých mandlí, 50 g rozpuštěné Hery
Poleva: 20 dkg moučkového cukru, 4 lžíce citrónové šťávy
Pracovní postup:
Žloutky s cukrem utřeme do husté pěny. Přidáme kůru, mandle,
ořechy a třešňovici. Do směsi opatrně vmícháme sníh z bílků,
nakonec vychladlou Heru. Dno formy vyložíme pečícím papírem,
vlijeme těsto a v horké troubě pečeme asi 55 minut. Hotový
vychladlý potřeme polevou a zdobíme.
Suroviny:
15 dkg mandlí, 20 dkg lískových a vlašských ořechů, 35 dkg
močkového cukru, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citrónové šťávy,
10 vajec, 2 lžíce jemně ustrouhané žemle, 1 lžíce mletých
dětských piškotů, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 dkg másla,
hrubá mouka
Náplň: 2 dl mléka, 20 dkg směsi mletých mandlí a ořechů,
20 dkg moučkového cukru smíchaného s 1 vanilkovým cukrem,
1 lžíce rumu, 23 dkg másla
Pracovní postup:
Cukr se žloutky utřeme do pěny, zakapeme citrónovou šťávou,
postupně vmícháme ořechy, a strouhanku promísenou s práškem
do pečiva. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Malou
a velkou dortovou formu vytřeme zbylým máslem, vysypeme
hrubou moukou a naplníme rovnoměrně těstem. Upečeme v mírně
vyhřáté troubě. Po vychladnutí oba korpusy rozkrojíme,
pokapeme rumem, potřeme náplní, potřeme náplní, slepíme
půlky a malý korpus přilepíme k velkému. Potřeme náplní i na
povrchu a zdobíme mandlovou hmotou.
Suroviny:
20 dkg čokolády, 20 dkg moučkového cukru, 1 sáček
vanilkového cukru, 20 dkg másla, 20 dkg polohrubé mouky,
6 vajec, rybízový nebo meruňkový džem, tuk, hrubá mouka
Pracovní postup:
Rozdrobenou čokoládu rozpustíme, přidáme k utřeným žloutkům
s cukrem a máslem a za stálého míchání přidáme mouku.
Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Dortovou formu vymastíme
a vysypeme hrubou moukou, naplníme rovnoměrně těstem a dáme
asi na 3/4 hodiny péci do nezahřáté trouby. Po vychladnutí
korpus rozkrojíme, naplníme džemem a spojíme. Zdobíme
čokoládovou polevou a šlehačkou.
Suroviny:
3 vejce, 5 dkg cukru, lžíce vanilkového cukru, 5 dkg hrubé
mouky, 25 g škrobové moučky, 25 g mletých lískových ořechů,
12 plátků želatiny, 50 dkg netučného tvarohu, 25 dkg žerve,
10 dkg cukru, pohárek jogurtu, 5 cl vaječného likéru,
citron, 4 dl šlehačky, velké mango, kiwi, mandle
Pracovní postup:
Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky s cukrem a vanilkovým
cukrem ušleháme do pěny. Vmícháme mouku se škrobem a ořechy.
Piškot pečeme v troubě (180). Namočíme želatinu. Smícháme
tvaroh, žervé, cukr, jogurt, vaječný likér a citronovou
kůru. Citronovou šťávu s 2 lžícemi vody zahřejeme a
rozpustíme v ní želatinu. Přidáme tvarohovou hmotu a necháme
v chladničce ztuhnout. Ušleháme šlehačku a vmícháme ji do
tvarohu. Piškot pokapeme citronem a vložíme zpět do formy.
Okraj ozdobíme mandlemi. Povrch dortu poklademe střídavě
plátky manga a kiwi. Ovoce zakryjeme tvarohovou hmotou.
Necháme v chladničce asi 4 hodiny ztuhnout. Po vyklopení
obvod zdobíme mandlemi, povrch ovocem a šlehačkou.
Suroviny:
6 vajec, sůl, 15 dkg cukru, 10 dkg hrubé mouky, 5 dkg
škrobu, 75 g čokoladového prášku, lžička prášku do pečiva,
9 plátků želatiny, 5 kiwi, 5 dkg práškového cukru, 6 dl
šlehačky, lžíce vanilkového cukru, 25 g strouhaných mandlí,
6 cl rumu
Pracovní postup:
Bílky ušleháme se solí a polovinou cukru na pevný sníh.
Žloutky utřeme se zbylým cukrem a 2 lžicemi vody do pěny,
přidáme sníh, mouku, škrob, čokoládový prášek, přášek do
pečiva. Formu vymastíme a vysypeme strouhankou. Vlijeme
těsto a pečeme 30 minut (180). Necháme den odpočinout a pak
rozřízneme na 3 pláty. Želatinu namočíme na 10 minut do
studené vody. Jedno kiwi necháme na zdobení, zbytek
rozsekáme. Přidáme cukr a zahřejeme. Ušleháme pevnou
šlehačku s vanikovým cukrem. Na mírném teple za stálého
míchání rozpustíme želatinu, po lžičkách přidáme šlehačku.
1/3 uložíme v chladničce, do zbytku přimícháme kiwi a dáme
30 minut do chladna. Na suché pánvi osmažíme mandlové
hoblinky. Piškot pokapeme rumem, spodní a prostřední potřeme
hmotou. Složený dort pak potřeme šlehačkou a zdobítkem
vytváříme kopečky. Posypeme mandlemi a zdobíme plátky kiwi.
Suroviny:
3 vejce, 5 dkg cukru, sůl, 7,5 dkg hrubé mouky, na špičku
nožea prášku do pečiva, 1,25 dl suchého bílého vína, 1,25 dl
pomerančové šťávy, 3 lžíce cukru, 4 lžíce rumu, 15 dkg
mandlových hoblin, 25 dkg másla, 12,5 dkg cukru, 5 žloutků,
10 dkg cukrářských piškotů, 1,5 lžičky želatiny, 4 cl
šlehačky
Pracovní postup:
Na těsto utřeme do pěny žloutky s 3 lžicemi horké vody,
přidáme cukr a třeme do bílé krémovité hmoty, na kterou
vyklopíme tuhý sníh z bílků. Mouku s práškem prosijeme na
sníh a vše opatrně promícháme. Dáme do formy vymaštěné
máslem a pečeme 15 minut (200). Vychladlý korpus přendáme na
podnos, boční část formy vyložíme papírem a sevřeme kolem
dortu. Svaříme víno, šťávu, 2 lžíce vody, přidáme rum a
vychladíme. Mandle upražíme nasucho. Máslo utřeme do pěny,
přidáme cukr, žloukky a 2/3 jemně mletých hoblinek. Trochou
krému potřeme povrch korpusu, poklademe polovinou piškotů
máčených ve vinné směsi. Potřeme krémem a poklademe zbytkem
piškotů, zakryjeme zbytkem krému a zakrytý dáme 2 hodiny do
chladničky. Želatinu dáme 10 minut rozmočit ve 2 lžicích
vody a po lžicích přidáme ušlehanou šlehačku s cukrem.
Odstraníme formu, 2/3 šlehačky potřeme dort, zbytkem
zdobíme dort po obvodě. Střed vysypeme mandlemi.
Suroviny:
25 dkg hladké mouky, 15 dkg tuku, sůl, tuk
Krém: 2,5 dl mléka, 2 dkg majzeny, 2 vejce, 5 dkg cukru,
1/2 balíčku vanilkového cukru
Ovoce: kiwi, banán, hrušky, jahody, hroznové víno
Pracovní postup:
Z mouky, cukru, změklého tuku, vejce a soli vypracujeme
těsto, které necháme 1 hodinu v chladnu. Vyválíme, dáme do
tukem vymazané formy a upečeme. Na vychladlý dort nalijeme
krém a pokryjeme kousky ovoce. Možno zalít ještě rosolem
z citronové šťávy, vody a želatiny.
Suroviny:
2 balíčky kulatých piškotů, 6 dl mléka, 1 kakaový pudink,
6 dkg cukru, 1/8 másla, 1 šlehačla, 1 malý jahodový kompot,
1 meruňkový kompot
Pracovní postup:
Pudink uvaříme v mléce s cukrem, přidáme máslo. Dortovou
formu vyložíme piškoty. Kompotové ovoce nakrájíme na menší
kousky a promícháme. Posypeme piškoty ovocem a zalijeme
pudinkem. Vrstvy postupně střídáme. Končíme vrstvou piškotů.
V ledničce necháme ztuhnout, vyklopíme a ozdobíme šlehačkou.
Suroviny:
10 oplatek, 1/8 másla, 12 dkg moučkového cukru, 2 lžíce
kakaa, 2 lžíce rumu
Pracovní postup:
Utřeme krém. Každou oplatku potřeme a přitiskneme k
předchozí. Do druhého dne zatížíme. Druhý den polijeme
čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout.
Suroviny:
15 dkg práškového cukru, 10 dkg másla, 3 žloutky, 1,5 dl
mléka, 1 dl rumu, 15 dkg mletých ořechů, 5 dkg hrozinek,
30 dkg piškotů, rybízová zavařenina, 10 dkg čokoládové
polevy, šlehačka na ozdobu
Pracovní postup:
Žloutky, máslo a cukr vymícháme do pěny, přimícháme mléko,
ořechy a rum. Přidáme piškoty nakrájemné na půlky, hrozinky,
vše řádně promícháme. Formu vyložíme alobalem a natlačíme do
ní hmotu. Dáme do druhého dne do ledničky. Vyndáme z formy,
potřeme nahřátou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.
Suroviny:
30 dkg nastrouhaných jablek, 25 dkg polohrubé mouky, 20 dkg
práškového cukru, 8 dkg másla, 5 dkg mletých ořechů, prášek
do pečiva, 2 vejce, 1 lžíce rumu, tuk
Ozdoba: 2 lžíce strouhané čokolády, mandarinky, rumové
pralinky
Poleva: 30 dkg práškového cukru, 3 lžíce vařícího mléka,
2 lžíce rumu
Pracovní postup:
Žloutky, větší část cukru a máslo vymícháme do pěny, přidáme
ořechy a rum. Do hmoty vmícháme jablka, mouku a prášek do
pečiva. Přidáme tuhý sníh z bílků a zbytku cukru. Naplníme
vymaštěnou, vysypanou dortovou formu a pomalu pečeme v
předehřáté troubě. Polevu dokonale umícháme ze surovin.
Nalijeme na dort, posypeme čokoládou a zdobíme.
Suroviny:
20 dkg másla, 20 dkg krystalového cukru, 4 vejce, 20 dkg
mouky, citronová kůra z 1/2 citronu, 1 vanilkový cukr,
1/2 lžičky prášku do pečiva, 80 dkg jablek, máslo a mouka na
vysypání formy, krystalový cukr a skořice na posypání,
10 dkg meruňkové marmelády, 10 dkg strouhaných pražených
mandlí
Pracovní postup:
Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Měkké
máslo, cukr, citronovou kůru a vanilkový cukr vymícháme do
pěny a postupně přidáváme vejce. Nakonec jemně vmícháme
mouku s práškem do pečiva a nalejeme do formy. Jablka
okrájíme, rozpůlíme a vyndáme jadřinec. Nakrájíme na drobné
kousky těsně vedle sebe, posyspeme cukrem se skořicí. Pečeme
asi 50 min. při teplotě asi 180 stupňů. Necháme vychladnout,
vyklopíme, jablka potřeme převařenou marmeládou a posypeme
mandlemi.
Suroviny:
5 dkg práškového cukru, 10 dkg margarinu, 15 dkg mouky,
na špičku nože prášku do pečiva, 5 vajec, 1/2 l mléka,
2 bílky, 6 dkg krystalového cukru, 1/2 vanilkového cukru,
sůl, 30 dkg rybízu, 1 bílé dortové želé, sekané mandle
Pracovní postup:
Práškový cukr, margarin, mouku, prášek do pečiva a 1 vejce
zpracujeme na těsto. Tevce uválený plát těsta vložíme do
dortové formy vymazané máslem a vysypané moukou. 4 vejce a
bílky uleháme, přidáme vanilkový cukr a sůl a za stálého
míchání přiléváme vlažné mléko. Nalejeme na těsto a pečeme v
troubě 1 hod. při teplotě 180 stupňů. Po vychladnutí
vyklopíme, horní část posypeme rybízem a zalejeme horkým
želé a posyspeme mandlemi.
Suroviny:
10 dkg másla, 12 dkg práškového cukru, 1 vanilkový cukr,
6 vajec, 8 dkg mouky, na špičku nože prášku do pečiva,
1 vanilkový pudink, 15 dkg mletého máku, 3 dkg strouhané
čokolády, 5 dkg marmelády, 1 čokoládová poleva
Pracovní postup:
Máslo s polovinou cukru a vanilkového cukru vyšleháme do
pěny. Postupně přidáváme žloutky a stále šleháme. Z bílků a
zbylého cukru ušleháme sníh. Prosejeme mouku s práškem do
pečiva, přidáme sníh, mák a čokoládu. Hmotu nalejeme do
vymazané formy. Pečeme 50 min. v troubě 190 stupňů. Korpus
necháme vychladnout, potřeme vlažnou marmeládou a nakonec
polejeme čokoládovou polevou.
Suroviny:
7 dkg ořechů, 1 bílek, 11 dkg cukru, 6 vajec, 8 dkg
polohrubé mouky
Náplň: 7 dkg ořechů, želatina, 6 dkg cukru, vanilkový cukr,
1/4 l smetany
Pracovní postup:
Ořechy pomeleme a utřeme s 1 bílkem. Přidáme cukr a žloutky.
Z 6 bílků ušleháme sníh, který opatrně spolu s moukou
vmícháme. Těsto nalejeme do dortové formy a upečeme. Dort
vyklopíme a když je dobře vychladlý, vykrojíme kulatý
prodtředek. Věnec potřeme zavařeninou. Vykrojenou část
nakrájíme na kousky, ozdobíme povrch věnce a polijeme bílou
polevou a necháme zaschnout. Umeleme ořechy na náplň,
přidáme želativu, rozpuštěnou v teplé vodě, cukr a vanilkový
cukr a vmícháme do ušlehané smetany. Touto náplní zdobíme
povrch věnce.
Suroviny:
1/2 kg hladké mouky, 1/2 kg polohrubé mouky, 17 dkg cukru,
4 žloutky, 1/4 kg másla, sůl, 1/2 l mléka, 7 dkg kvasnic,
šlehačka
Nádivka: sušené hrušky, rozinky, rum, máslo, cukr, tlučený
badián
Posypka: 20 dkg másla, 20 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru
Pracovní postup:
Z trochy mléka, cukru a kvasnic uděláme kvásek. Cukr utřeme
s máslem a žloutky. Přidáme kvásek, mouku, zbytek mléka, sůl
a vypracujeme těsto. Necháme vykynout.
Umeleme předem uvařené hrušky, přidáme rozinky máčené v rumu,
trochu rozpuštěného másla,cukru a badyán a umícháme ná
plň.
Suroviny na posypku mneme rukama v míse tak dlouho, až se
tvoří kuličky.
Dále rozpustíme 1/4 kg másla a po zchladnutí přidáme rum.
Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky po 25-30 dkg a necháme
znovu vykynout. Potom rozválíme na tenko, potřeme nádivkou
a posypeme posypkou. Necháme znovu kynout. Před pečením
propícháme vidličkou a pečeme v trobě, až jsou okraje červené.
Potíráme šlehačkou a potom máslem s rumem.
Suroviny:
250 g měkkého tvarohu, 250 g hery, 250 g moučkového cukru,
250 g polohrubé mouky, 5 vajec, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce
kakaa
Pracovní postup:
Do šlehače dáme celá vejce, cukr, rozpuštěnou heru a šleháme.
Postupně při šlehání přidáváme tvaroh. Nakonec vmícháme
mouku s práškem do pečiva. Do vymazané formy vlijeme část
těsta, pak přidáme část těsta obarvenou kakaem. Pečeme zvolna
v předem vyhřáté troubě asi hodinu. Vychladlou bábovku
pocukrujeme moučkovým cukrem, do kterého jsme přidali vanilkový
cukr.
Suroviny:
150 g polohrubé mouky, 150 g másla nebo hery, špetka soli,
1 žloutek, 5 dl vody, skořice, rozinky, ořechy, jablka, cukr
podle chuti
Pracovní postup:
Do mouky rozdrobíme tuk, přidáme žloutek rozmíchaný v troše
vody a spojíme v těsto. Těsto vyválíme na dvě placky, pomocí
válečku jednu přeneseme do koláčové formy, posypeme oloupanými
plátky jablek, pocukrujeme, posypeme skořicí, přidáme
rozinky a ořechy. Koláč přiklopíme druhou plackou a upečeme
v troubě do růžova.
Suroviny:
12 dkg Hery, 4 žloutky, 12 dkg krupicového a 20 dkg práškového
cukru, 3 dkg droždí, 1/4 l mléka, 50 dkg polohrubé mouky,
rozinky, mandle, citrónová šťáva, 2 bílky
Pracovní postup:
Heru utřeme se žloutky a krupicovým cukrem. Přidáme kvásek
z droždí a mléka. Postupně přisypeme mouku. Do vzniklého
těsta přidáme rozinky a sekané mandle. Vymaštěnou formu
vysypanou strouhankou naplníme těstem. Necháme řádně
vykynout. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečeného
beránka potřeme polevou ušlehanou z práškového cukru, bílků
a lžíce citrónové šťávy.
Suroviny:
33 dkg mletých vlašských ořechů, 2 vejce, 25 dkg cukru,
1 lžíce šťávy z třešňového kompotu, 10 dkg kandovaných
třešní, papír na pečení
Pracovní postup:
Vejce vyšleháme do pěny, přidáme cukr, šťávu a mleté ořechy.
Z dobře vypracovaného těsta tvoříme kuličky, které klademe
na plech pokrytý papírem. Třešně krájíme na půlky a vtlačujeme
do středu kuliček. Plechy přikryjeme papírem nebo
alobalem a kuličky necháme do dalšího dne zaschnout. Druhý
den je pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.
Suroviny:
35 dkg hladké mouky, 2 dl mléka, 1 vejce, 10 lžic oleje,
2 dkg kvasnic, trocha cukru, sůl, hladká mouka na vál, tuk
na vymaštění formy
Pracovní postup:
Kvasnice utřeme s cukrem a rozpustíme ve 3 lžicích vlahého
mléka. Mouku prosijeme se solí a vlijeme do ní kvásek.
Přidáme ostatní přísady a zpracujeme těsto a dáme kynout. Po
1 hodině znovu promísíme a znovu dáme vykynout. Rozválíme na
placku asi 1 cm silnou a dáme do formy. Pokrýváme různými
náplněmi, necháme ještě chvíli kynout a necháme upéct do
zlatova. Podáváme horké.
Suroviny:
5 vajec, 15 dkg moučkového cukru, 15 dkg polohrubé mouky,
10 dkg kokosové moučky, 10 lžic horké vody, kypřící prášek,
tuk na vymazání a trocha kokosu na vysypání formy
Pracovní postup:
Cukr ušleháme se žloutky, přidáme horkou vodu a šleháme do
vytvoření bublinek. Dále vmícháme mouku, kokos, nakonec sníh
z bílků a kypřící prášek promíchaný s trochou mouky. Těsto
vlejeme do vymazané, vysypané formy a pečeme v dobře vyhřáté
troubě.
Suroviny:
30 dkg hladké mouky, 20 g droždí, 4 dkg pískového cukru,
1 lžíce sójové mouky, 6 dkg tuku, 1,5 dl mléka, tuk na formu
Náplň: 20 dkg mletého máku, mléko, 4 dkg pískového cukru,
1 lžička mleté skořice, badyánu a hřebíčku, 1 lžíce rumu
Pracovní postup:
Do mísy prosijeme mouku, doprostřed rozdrobíme droždí,
přidáme cukr, trochu vlažného mléka, rozmícháme na těstíčko.
Přikryjeme, nechýme zakynout, přidáme sójovou mouku,
rozpuštěný tuk, zbylé mléko a zpracujeme tužší těsto, které
poprášené moukou necháme vykynout. Mák spaříme horkým
mlékem, ochutíme cukrem, kořením, rumem a promícháme. Těsto
rozválíme na obdélník, pomažeme náplní, stočíme, vložíme na
vymaštěný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Vychladlý cukrujeme.
Suroviny:
50 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru, 15 dkg másla, 1 vejce,
3 žloutky, sůl,vanilkový cukr, 4 dkg droždí, citronová kůra,
2,5 dl smetany, sníh ze 3 bílků, 30 dkg sušených švestek,
5 dkg perníku na strouhání, máslo na polití
Pracovní postup:
Mouku osolíme, přidáme cukr, rozpuštěné máslo, vejce,
žloutky, vanilku, kvásek, kůru, smetanu a zaděláme tužší
těsto, které vyválíme. Placku polpžíme na vymaštěný plech,
potřeme sněhem z bílků, posypeme předvařenými,
vypeckovanými, nadrobno nakrájenými švestkami. Posypeme
strouhaným perníkem, postříkáme rozpuštěným máslem a pečeme.
Suroviny:
20 dkg nastrouhaných vařených brambor, 25 dkg polohrubé
mouky, 10 dkg cukru, 2 vejce, 5 dkg másla, 1 prášek do
pečiva, sůl, tuk, strouhanka, 75 dkg strouhaných jablek,
skořicový cukr
Pracovní postup:
Mouku s práškem do pečiva prosejeme na vál, přidáme
brambory, cukr, sůl a rozdrobené máslo. 1 vejcem zaděláme
tužší těsto, které vyválíme na 2 stejné placky. První
přeneseme na vymazaný, strouhankou vysypaný plech, posypeme
jablky a skořicovým cukrem a přikryjeme druhou plackou.
Okraje pevně přitlačíme. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem,
pečeme v troubě do růžova. Vychladlé krájíme a cukrujeme.
Suroviny:
30 dkg hladké mouky, 10 dkg hrubé mouky, 2 žloutky, 2 dkg
droždí, 12 dkg moučkového cukru, 1,5 dl mléka, sůl
Tvarohová nádivka: 20 dkg měkkého tvarohu, 1 žloutek, 5 dkg
krupicového cukru, 1 lžíce rozinek, vanilkový cukr
Maková nádivka: 10 dkg máku, 1,5 dl mléka, 5 dkg piškotů
nebo sušenek, krupicový cukr, rozinky, mletá skořice,
vanilkový cukr, 1 lžíce rumu
Drobenka: 8 dkg polohrubé mouky, 6 dkg tuku, 6 dkg
moučkového cukru
Pracovní postup:
Tvarohovou nádivku připravíme rozmíchýním surovin. Jemně
umletý mák povaříme v mléce, do prochladlé hmoty přidáme
další přísady a umícháme makovou nádivku.
2 lžíce mouky propracujeme na vále s 15 dkg změklého tuku,
utvoříme čtverec tlustý 1,5 cm a necháme v chladničce
ztuhnout. Droždí rozmícháme se lžící cukru, lžící mouky a
3 lžícemi vlažného mléka a necháme mírně vykynout. Do zbylé
mouky přidáme zbylý tuk, žloutky, cukr, sůl, promícháme,
přidáme kvásek a vlažným mlékem zaděláme středně husté
těsto. Vypracujeme a necháme vykynout. Rozválíme do tvaru
čtverce tak, aby byl u okrajů tenčí, nakoso na něj položíme
čtverec tukového těsta, překryjeme okraje kynutého těsta a
okraje spojíme. Rozválíme na plát a třikrát přeložíme. To
opakujeme dvakrát po odpočinku 1/4 hodiny. Rozválíme na plát
4 mm silný, krájíme na čtverce, poklademe nádivkou,
protilehlé cípy spojíme, potřeme vejcem a posypeme
drobenkou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Suroviny:
10 dkg másla, 25 dkg měkkého tvarohu, 2 vejce, 18 dkg mouky
krupice, 5 lžic mléka, 10 dkg pískového cukru, ovoce, tuk,
hrubá mouka
Pracovní postup:
Máslo třeme s cukrem a žloutky, přidáme tvaroh a krupici
navlhčenou mlékem. Nakonec vmícháme bílkový sníh. Formu
vymažeme máslem, vysypeme moukou. Narovnáme těsto a
poklademe ovocem (i zmarazeným). Pečeme asi 1/2 hodiny. Po
upečení posypeme cukrem.
Suroviny:
12 dkg máska, 2 žloutky, 4 lžíce pískového cukru, 70 dkg
polohrubé mouky, sůl, 2 dl mléka, 3 dkg kvasnic, citrónová
kůra, vannilka, med
Pracovní postup:
Z mléka a kvasnic připravíme kvásek. Máslo, cukr a žloutky
utřeme, přidáme sůl, mouku, kvásek, kůru a vanilku.
Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Vyrobíme šišku,
rozdělíme na části, vyválíme tenké válečky, které stočíme do
spirály. Klademe na vymaštěný plech, potřeme žloutkem a
pečeme do růžova. Upečené pokapeme medem.
Suroviny:
20 dkg mouky, 25 dkg cukru, žloutek, 2 lžíce vody, 10 dkg
Hery, sůl, 5 dkg mletých mandlí, 75 dkg nakyslých jablek,
citronová šťáva, 3 vejce, 1/8 l smetany, vanilkový cukr
Pracovní postup:
Z mouky, 15 dkg cukru, soli, žloutku, vody a Hery připravíme
těsto, rozválíme, vyplníme dortovou formu, okraje vytáhneme.
Jablka nakrájíme na plátky. Těsto posypeme mandlemi,
pokapeme citronem, poklademe jablky, potřeme rozpuštěnou
Herou a pečeme asi 35 min. Vejce rozetřeme s 10 dkg cukru a
vanilkovým cukrem do pěny a vešleháme smetanu. Hmotou
zalejeme koláč a pečeme ještě 20 minut.
Suroviny:
1/4 l mléka, 10 dkg Ivy, 5 dkg másla, 1 čokoláda na vaření,
cukr, 1 žloutek
Pracovní postup:
Mléko zahřejeme a rozpustíme v něm tuk, čokoládu, máslo
a cukr. Potom ušleháme v mixeru se žloutkem. Necháme vychladit
a šleháme jako šlehačku.
Suroviny:
26 dkg tvarohu, 3 lžíce instantní kávy, 3 lžíce cukru,
1/4 l šlehačky, 1 vanilkový cukr, kávová zrna v čokoládě
Pracovní postup:
V mixéru zpracujeme tvaroh, mléko, kávu, cukr a vanilkový
cukr. Opatrně vmícháme šlehačku, dáme do pohárů a postavíme
do chladna. Před podáváním zdobíme kávovými zrny.
Suroviny:
1 avokádo, 2 zralé hrušky, 1/2 citronu, cukr
Pracovní postup:
Avokádo vypeckujeme a bez slupky nakrájíme na kostky stejně
jako hrušky. Smícháme, pokapeme citronem a osladíme.
Suroviny:
3 jablka, 2 dkg rybízového jamu, 1 dkg rumu, 1 dkg rozinek,
1 dkg piškotových drobků, 1 dkg strouhaných mandlí, 1,5 dkg
másla, 4 dkg čokolády, šlehačka
Pracovní postup:
Z jablek vydlabeme jadřince. Z jamu, rumu, rozinek, piškotůa
másla vyrobíme směs, kterou plníme jablka. Zdobíme šlehačkou
a rozpuštěnou čokoládou.
Suroviny:
8 plátků veky, 7-8 dkg másla, 1 vejce, 7-8 dkg cukru, 2 dl
mléka, 5 dkg loupaných mandlí
Pracovní postup:
Plátky veky namažeme náslem, naklademe do máslem vymaštěného
pekáčku. Vejce ušleháme v mléce s pplovičním množstvím cukru.
Lžící polijeme každý plátek. Ozdobíme mandlemi, posypeme
zbytkem cukru, přihodíme máslo a dáme do trouby na 1/4
hodiny zapéct.
Suroviny:
200 g medu, 75 g práškového cukru, 25 g margarýnu, trošla
mleté skořice a tlučeného hřebíčku, vanilka, 400 g hladké
mouky, půl balíčku prášku do pečiva, 1 vejce
Poleva: 125 g práškového cukru, 1 lžíce horké vody
Pracovní postup:
Med, cukr, tuk a koření zahřejeme a necháme vychladnout.
Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme vejce a vychladlou
medovou směs, vypracujeme těsto a necháme stát do příštího
dne na studeném místě. Druhý den těsto vyválíme a vykrajujeme
figurky. Na vymaštěném plech pečeme ve vyhřáté
troubě asi 15 minut. Z cukru a vody vymícháním do hladka vyrobíme
polevu a zdobíme upečené figurky tak, že půlku polevy
nabarvíme na jiné barvy.
Suroviny:
1/2 kg hladké mouky, 1/8 l mléka, 1 vejce, 1 dkg kvasnic,
2 vrchovaté lžíce škvařeného sádla, 5 dkg cukru
Pracovní postup:
Do hrníčku dáme polovinu vlažného mléka, rozdrobené kvasnice
a lžičku cukru. Dáme do tepla vykynout. V míse smícháme mouku
se zbytkem cukru, zalijeme rozpuštěným sádlem, přidáme
rozšlehané vejce, ze kterého jsme trocho oddělili na pomazání,
a kvásek. Se zbytkem mléka propracujeme těsto a dáme kynout.
Rozděléme na 1 díl velký (hlava), 1 díl menší (tělo)
a 4 díly malé (končetiny). Na plech položíme alobal potřený
tukem, a z jednotlivých kusů vyrobíme čerta. Oči uděláme
z mandlí, nos z oříšků a jazyk z červené látky. Potřeme vejcem
a vyrobíme "chlupy" z rozinek, sekaných ořechů a mandlí
nebo nastřižením.
Suroviny:
14 dkg másla, 14 dkg cukru, 14 dkg mouky, 14 dkg umletých
oříšků, strouhaná čokoláda, hřebíček, skořice, citronová
kůra
Pracovní postup:
Z másla, mouky, cukru, ořechů a vajíčka vypracujeme těsto.
Do jedné poloviny těsta přidáme čokoládu, hřebíček a skořici,
do druhé citronovou kůru. Rozválíme a vykrajujeme různé
tvary. Pečeme v dobře vyhřáté troubě.
Suroviny:
2 vejce, cukr (kolik váží vejce), citronová kůra, mouka (váha
jednoho vejce), tuk, anýz
Pracovní postup:
Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme tuhý sníh z bílků, citronovou
kůru. Nakonec vmícháme mouku. Rozválíme, nakrájíme na
tyčinky a dáme na vymaštěný plech. Posypeme cukrem a anýzem
a pečeme do růžova. Ještě teplé v troubě přes vařečku přehneme
do tvaru hoblovaček.
Suroviny:
10 dkg šípkové zavařeniny, 5 dkg mletých mandlí, 12 dkg cukru,
trocha citronové kůry, 1/2 lžičky citronové šťávy
Pracovní postup:
Suroviny zpracujeme na těsto, je-li řídké přidáme cukru.
Rozválíme na prst silné proužky, které upravujeme do různých
tvarů. Necháme asi 2 dny sušit. Nakomec můžeme potřít čokoládovou
nebo citronovou polevou.
Suroviny:
30 dkg mouky, 18 dkg máska, 3 žloutky, 4 vrchovaté lžíce
cukru
Nádivka: 7 dkg cukru, 2 žloutky, tlučený hřebíček, citronová
kůra, 10 dkg mletých ořechů, 2 bílky, 1 lžíce mouky
Pracovní postup:
Do mouky utřeme máslo. Přidáme cukr a žloutky a zaděláme na
tuhé těsto. Dvakrát rozválíme na placku, nakrájíme na čtverečky,
vtiskujeme do formiček a přečuhující těsto okrajujeme.
Vyrobíme nádivku. Cukr utřeme se žloutky, přidáme na
špičku nože hřebíčku, citronovou kůru a společně se sněhem
z bílků zamícháme mouku. Plníme bábovičky a pečeme, až bábovičky
odpadávají od formiček. Vzklopené cukroví pocukrujeme.
Suroviny:
25 dkg mouky, 15 dkg másla, 2 dkg kvasnic, 3 lžíce mléka,
vanilkový cukr
Pracovní postup:
Kvasnice dáme do mléka. Ze všech surovin vyrobíme těsto. Bochánek
dáme do hliboké mísy a zalejeme vodou tak, aby byl
potopen. Necháme stát 2 hodiny. Pak rozválíme, vykrajujeme
různé tvary a pečeme v horké troubě. Obalujeme ve vanilkovém
cukru
Suroviny:
15 dkg hladké mouky, 12 dkg máska, 5 dkg pohankové mouky,
4 dkg cukru, vanilkový cukr na obalování
Pracovní postup:
Ze surovin vypracujeme těsto a vyrábíme malé rohlíčky. Pečeme
ve středně vyhřáté troubě a hned obalujeme ve vanilkovém
cukře.
Suroviny:
67 dkg bílků, 42 dkg cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 18 dkg
pohankové mouky
Pracovní postup:
Do ušlehaných bílků pomalu zamícháme cukr a mouky. Rozetřeme
na tukem potřený papír a pečeme v mírné troubě. Za tepla
stočíme. Plníme libovolnou náplní.
Suroviny:
45 dkg hladké mouky, 20 dkg cukru, 1 vejce, 10 dkg másla,
2 rovné lžíce kakaa, 1 lžička amonia rozpuštěného ve vodě
na těsto, rum, pičkoty, rybízový džem
Náplň: 1/3 l mléka, 2 žloutky, 2 celé pudinky, 2 vanilkové
cukry, 1/2 l mléka, 1/4 kg cukru
Pracovní postup:
Vypracujeme těsto, vyválíme dva pláty a upečeme. Náplň připravíme
tak, že z mléka, pudinků, vanilkového cukru a žloutků
uvaříme pudink. Máslo utřeme s cukrem a spojíme se studeným
pudinkem.
Na plát táme džem, na ten položíme piškoty máčené v rumu,
na to dáme polovinu krému, potřeme džemem, položíme rumové
piškoty, namažeme druhou část krému a přikryjeme druhým plátem.
Vzrobíme polevu tak, že v hrnci ponořeném do horké vody
rozpustíme čokoládu, cukr a kakao. Polijeme hotový rumák
a necháme 3 dny uležet. Krájíme na řezy.
Suroviny:
1/2 kg hladké mouky, 1 hera, 1 šlehačka, na náplň dle chuti
ořechy, tvaroh, povidla, mák apod.
Pracovní postup:
Heru postrouháme na struhadle, přidáme mouku, šlehačku, vypracujeme
rukama na těsto. Rozdělíme na 8 dílů, každý rozválíme
na placky a dáme přes noc uležet do chladny. Každou
placku znovu rozdělíme na 8 dílů, naplníme a stočíme do roh
líčku.
Suroviny:
Dětské piškoty, sladké kakao, marmeláda, ovocný kompot, mletý
kokos, vlažný čaj
Pracovní postup:
Piškoty rychle namočíme v čaji, polovinu množství obalíme
v kakau, druhou část v kokosové moučce. Kakaový piškot spojíme
marmeládou s piškotem kakaovým. Zdobíme kompotovým ovocem
(spojíme vše párátkem).
Suroviny:
56 g hladké mouky, 1 lžíce jedlé sody, 1 lžička mletého koření
(6 hřebíčků, kousek badyánu, 1 nové koření, skořice,
zázvor, pár zrnek fenyklu či anýzu), 36 dkg moučkového cukru,
4 lžíce medu, 4 vejce
Pracovní postup:
Vše zpracujeme na vále na tuhé těsto a necháme 24 hodin odpočinout.
Vyválíme plát na prst silný, vykrajujeme menší
tvary a pečeme na plechu vymazaném tukem v troubě něco málo
přes 100 stupňů do zlatova. Nejlepší jsou hned po upečení,
jinak ztvrdnou a rozleží se až za několik dnů. Je možné dát
méně cukru a místo něho přidat rozinky, kandované ovoce,
kandovanou pomerančovou kůru, ořechy, kakao apod. Poléváme
čokoládovou nebo cukrovou polevou, zdobíme ornamentR00548y.
Suroviny:
7 vajec, 28 dkg nastrouhaných jablek, 28 dkg cukru, 16 dkg
ořechů, 4 dkg kakaa, 6 lžic strohanky, 1/2 balíčku prášku do
pečiva
Pracovní postup:
Žloutky umícháme s cukrem do pěny, přidáme jemně ustrouhaná
jablka, strohané ořechy smíchané s kakaem a nakonec vmícháme
bílkový sníh. Hmotu dáme do vymazané formy vysypané struhankou
a pomalu pečeme 3/4 hodiny v troubě. Porce zdobíme
šlehačkou.
Suroviny:
50 dkg polohrubé mouky, 3 dl mléka, 3 lžíce cukru, citrónová
kůra, 20 g droždí, 15 dkg másla, 4 žloutky, 1 vejce, cukr
a vanilkový cukr na posypání
Nádivka: 20 dkg mletého máku, 3 dl mléka, 8 dkg cukru,
skořice, citrónová kůra
Pracovní postup:
Prosijeme mouku, přidáme cukr, osolíme a ochutíme citrónovou
kůrou. Do středu mísy rozdrobíme droždí , zalijeme několika
lžícemi vlažného mléka a přidáme trochu cukru. Po vykynutí
přidáme vlažné mléko, cukr, rozehřáté máslo a žloutky.
Vypracujeme hustší těsto a necháme vykynout. Těsto rozválíme
na placku asi 1 cm silnou a nakrájíme trojúhelníky. Na každý
vložíme trochu nádivky a svineme do rohlíku tak, aby růžky
zůstaly nahoře. Klademe na vymaštěný plech, potřeme
rozšlehaným vejcem a necháme ještě vykynout. Pečeme v troubě
dozlatova a ještě za tepla sypeme vanilkovým cukrem.
Suroviny:
1 bílá veka, 1/8 l bílého vína, 8 dkg másla, 6 dkg cukru,
4 dkg čokolády, 4 dkg kandovaného ovoce, citrónová kůra,
4 dkg mandlí, 3 vejce
Pracovní postup:
Dva dny starou veku nakrájíme na drobné kostičky, dáme do
mísy a pokropíme vínem. Máslo vymícháme se žloutky a cukrem
do pěny, přidáme oloupané usekané mandle, rozpuštěnou čokoládu,
strouhanou citrónovou kůru a rozdrobené kandované
ovoce. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do ohnivzdorné mísy přidáme
trochu cukru k vyníchanému máslu a dalším přísadám,
přisypeme veku. Vše promícháme a přidáme sníh. Necháme péci
ve středně teplé troubě. Nákyp musí naběhnout. Na povrchu
před podáváním pocukrujeme.
Suroviny:
30 dkg mouky, 20 dkg Hery, 75 g práškového cukru, 1 žloutek,
2 lžíce smetany
Náplň: 2 balíčky instantního čokoládového krému, 15 cl horkého
mléka, 6 lžic rumu, 10 dkg Hery, 10 dkg rozinek, 4 dkg
strouhaného kokosu
Poleva: 1 bílek, 20 dkg moučkového cukru, 3 lžíce instantního
čokoládového prášku
Pracovní postup:
Smícháme mouku, Heru a cukr. Přidáme žloutek rozmíchaný ve
smetaně. Těsto necháme chvilku odpočinout a vyválíme je.
Těsto vytvarujeme na vnější stranu polévkových lžic. Pečeme
i se lžíceni v předehřáté troubě asi 10 až 15 minut. Sejmeme
se lžic a necháme vychladnout. Z uvedených surovin umícháme
náplň a naplníme poloviny vajec, které pak spojíme. Bílek
ušleháme do pěny, vmícháme cukr a čokoládový prášek. Pomocí
zdobičky lemujeme spoje a zdobíme dle fantazie.
Suroviny:
40 g droždí, 1/4 l mléka, 75 g cukru, 60 dkg polohrubé mouky,
15 dlk rozpuštěné Hery, 1 vejce, 1 žloutek, 4-6 obarvených
vajec, 30 g krystalového cukru, 20 g na plátky nakrájených
mandlí
Pracovní postup:
Droždí, vlažné mléko a trochu cukru smícháme a necháme vykynout.
Mouku, cukr, Heru a vejce dáme do mísy, přidáme kvásek
a vypracujeme hladké těsto. Vykynuté těsto rozdělíme na tři
díly a upleteme z nich cop, který stočíme do věnce. Položíme
na plech vymazaný Herou a vvmáčkneme obarvená syrová vejce.
Necháme chvíli vykynout a pečeme v horké troubě asi 20 min.
Věnec potřeme žlotkem rozšlehaným v troše mléka, posypeme
krystalovým cukrem a mandlemi. Dopékáme 10 minut.
Suroviny:
1/4 l vody, 50 g Hery, 1 vanilkový cukr, 15 dkg polohrubé
mouky, 4 vejce, 3/8 l šlehačky, 30 g cukru, práškový cukr na
posypání, semínka na zobáčky
Pracovní postup:
Vodu, Heru a vanilkový cukr uvedeme do varu, najednou přisypeme
mouku a umícháme na tuhou hmotu. Postupně vmícháme
vejce. Na plechu vyloženém pečícím papírem pomicí zdobičky
modelujeme kuřátka. Pečeme v horké troubě asi 30 minut. Po
upečení kuřádka ihned nůžkami rozstřihneme, větší vzduchové
bubliny zatlačíne a necháme vychladnout. Krátce před
podáváním plníme šlehačkou ušlehanou s cukrem. Semínka zastrčíme
do hlaviček jako zobáčky a pocukrujeme.
Suroviny:
máslo, 4 šákly jemně pokrájené kapusty, 1 lžíce rozinek,
1 malá na tenké plátky nakrájení cibule, 2 posekané šalotky,
2 lžíce čerstvého kopru, 2 lžíce sekané petrželky, sůl,
25 dkg čerstvých hub, 1 lžička citrónové šťávy, lístkové
těsto, 4 lžíce strouhanky, koriandr
Pracovní postup:
Na lžíci máska dusíme kapustu, cibuli a rozinky asi 4 min.
Když kapusta shnědne přidíme kopr, petržel, poriandr a sůl
a na silném ohni vaříme asi 1 minutu. Na jiné pánvi na lžíci
másla opečeme houby a pokapeme citrónem. Vše smícháme. Těsto
rozválíme, pokapeme máslem, posypeme strouhamkou a pokryjeme
zeleninou. Smotáme a pečeme v horké troubě asi 30 minut do
zlatova.
Suroviny:
řé dkg sušeného ovoce, 50 dkg medu, 12,5 dkg sádla, 12,5 dkg
másla, 20 dkg cukru, 70 dkg hladké mouky, 1,5 prášku do
pečiva, 2 lžičky skořice, po 1/2 lžičce kardamonu a anýzu,
40 g kakaa, 15 dkg marcipánové hmoty, 1/2 sklenice brusinkového
nebo rybízového džemu, 20 dkg sekaných mandlí, 12,5 dkg
rozinek máčených v rumu, 1 bílek, 25 dkg práškového cukru,
šťáva z 1 citrónu, 5 dkg kandovaného ovoce
Pracovní postup:
Sušené ovoce přes noc namočíme. Smícháme tuk (kromě 5 dkg
másla), med, cukr a zahřejeme nad párou, aby se vše dokonale
rozpustilo. Přidáme mouku, prášek do pečiva, skořici,
kardamon, anýz a kakao. Polovinu těsta vyválíme na dobře
vymaštěném plechu. Sušené ovoce nakrájíme na drobné kousky
a promícháme s marcipánem, brusinkami, polovinou mandlí
a rozinkami. Hmotu natřeme na těsto v pekáči. Rozválíme
druhou polovinu těsta a položíme ji na povrch. Pečeme v dobře
vyhřáté troubě asi 50 minut. Rozpustíme zbytek másla
a potřeme s ním upečený koláč. Ušleháme bílek s cukrem
a citrónovou šťávou a potřeme povrch. Když poleva ztuhne,
nakrájíme koláč na řezy, okraje ozdobíme sekanými mandlemi
a doprostřed dáme kandované ovoce.
Suroviny:
50 dkg polohrubé mouky, 1 balíček sušeného droždí, 10 dkg
cukru, sůl, 1/4 l mléka, 12,5 dkg másla, 5 dkg sádla, 10 dkg
hořké čokolády, 10 dkg mandlí, 10 dkg kandovaného ovoce,
2 lžíce práškového cukru, 1 lžíce kakaa
Pracovní postup:
Z mléka, droždí, cukru a trochy mouky uděláme těstíčko,
které necháme nakysnout. Do mísy dáme mouku, mléko ve kterém
jsme rozpustili máslo a sádlo. Přidáme kvásek a vše dobře
promísíme. Necháme v teple kynout na dvojnásobek objemu.
Čokoládu nakrájíme na malé kousky a spolu s kandovaným ovocem
a mandlemi zamícháme do těsta. Vyvýláme na obdélníkový
plát a na třikrát přeložíme. Upravíme do bochníku a pečeme
na vymaštěném plechu 50 až 60 minut ve horké troubě. Hotovou
sypeme práškovým cukrem a kakaem.
Suroviny:
25 dkg hladké mouky, 2 žloutky, 12,5 dkg másla nebo margarinu,
6 dkg cukru, 1 vanilkový cukr, 15 dkg sušených švestek,
5 lžic merukového džemu, celofán, mouka na vyválení těsta,
papír na pečení
Pracovní postup:
Z mouky, 1 žloutku, cukru, vanilkového cukru a nastrouhaného
tuku vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do celofánu a dáme
asi na hodinu do ledničky. Mezi tím nakrájíme švestky a smícháme
je s džemem. Na desce posypané moukou uválíme těsto na
tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme formičkou srdíčka. Do
poloviny vykrojíme ještě malá srdíčka. Celá srdíčka potřeme
džemem a přiklopíme vykrojenými. Potřeme žloutkem ušlehanýms
trochou vody a pečeme v dobře vyhřáte troubě asi 15 až 20
minut.
Suroviny:
50 dkg tvarohu, 5 dkg másla, 15 dkg hrubé mouky, 2 vejce,
sůl, citrónová kůra, 1 vanilkový cukr, 15 dkg povidel
Pracovní postup:
Ze všech surovin vyrobíme těsto a necháme chvíli v lednici
odležet. Vyválíme na tenký plát a krájíme radýlkem na čtverečky
4x4 cm. Na každý váleček namažeme povidla, rohy
přeložíme do středu, pomažeme žloutkem a pečeme ve středně
vyhřáte troubě. Hotové pocukrujeme.
Suroviny:
40 dkg lískového těsta, 35 dkg šlehačky, 1 vanilkový cukr,
žloutek, trocha mléka
Pracovní postup:
Těsto rozválíme na sílu asi 2 mm a rydélkem vykrajujeme
čtverce 10x10 cm. Plechové trubičky klademe na čtverce a dva
protější rohy klademe přes sebe. Potřeme žloutkem rozmíchaným
v troše mléka a v horké troubě pečeme nejdříve zprutka
a pak pozvolna dopékáme. Ještě za tepla vyndáme. Studené
trubičky plníme šlehačkou ušlehanou s vanilkovým cukrem
a celé mírně pocukrujeme.
Suroviny:
3 sýry Lučina, 3 žloutky, 3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce
rumu, 1,5 sáčku piškotů, 1 neslazená šlehačka, káva
Pracovní postup:
Žloutky umixujeme s cukrem, přidáme Lučinu, rum, šlehačku.
Vzniklý krém dáme na dno misky, na něj pokládáme piškoty
rychle namáčené v kávě. Střídáme piškoty a krém, poslední
vrstvu tvoří krém. Povrch posypeme kakaem. Přes noc necháme
ztuhnout v lednici. K piškotům je možné přikládat kompotové
ovoce.
Suroviny:
20 dkg sójových vloček, 10 dkg měkkého tvarohu, 5 dkg cukru,
5 dkg Hery, 5 lžic kakaa, 2 dl vody
Náplň: nahrubo nastrouhana osmažená jablka, sekané vlašské
ořechy
Pracovní postup:
Uhněteme vláčné těsto, urovnáme do obdélníkové várné misky.
Na zíklad rozetřeme jablka, posypeme ořechy a pečeme ve
středně vyhřáté troubě asi 20 minut.
Suroviny:
10 dkg sójové mouky, 1,3 dl vody, 5 dkg medu, 2 dkg másla
nebo Hery, kokos, mleté ořechy, kompotované ovoce (meruňky,
jeřabiny, brusinky apod.)
Pracovní postup:
Sójovou mouku na mírném ohni opražíme. Vodu s medem uvedeme
do varu, sójovou mouku spaříme. Těsto chvíli propařujeme,
uložíme asi an 30 minut mezi pokrývky. Do vystydlé hmoty
zapracujeme změklý tuk a kakao. Tvoříme cukroví nebo malé
košíčky, zdobíme kousky ovoce a ořechy.
Suroviny:
5 dkg rozinek, 20 dkg mouky, 10 dkg škrobu, 1 balíček prášku
do pečiva, 10 dkg másla, 2 vejce, 10 dkg cukru, 1 dkg
skořice, 1 dkg struhaného muškátového oříšku, 1/2 šálku
silné kávy, 1/8 l sladké smetany, 3 dkg cukru
Pracovní postup:
Rozinky zalijeme vařící vodou a necháme asi 5 minut stát.
Přecedíme a postavíme do chladna. Rozpuštěné máslo necháme
zchladnout a vyšleháme s kávou, vejci a cukrem do pěny. Za
stálého míchání přidáme skořici, muškát, prášek do pečiva
a mouku. Přidáme rozinky. Na pomoučené desce vyválíme plát
silný 1 cm, nařežeme na obdélníky. Pečeme na vymaštěném
plechu při 250 stupních asi 10 až 12 minut. Vyšleháme
smetanu s cukrem a pomažeme biskvity. Pečeme dále do
zhnědnutí.
Suroviny:
22,5 dkg rýže, 1/2 l mléka, 6 dkg cukru, 2 žloutky, 1 šálek
silné kávy, 1 sklenička rumu
Pracovní postup:
Rýži vypereme a vaříme 3 minuty ve vodě ve větším kastrolu.
Mléko přivedeme do varu a přidáme okapanou rýži. Vaříme na
mírném ohni asi 10 až 12 minut. Odstavíme, přimícháme cukr,
kávu, rum a žloutky. Vaříme ještě 2 minuty. Podáváme zdobené
šlehačkou.
Suroviny:
50 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 4 dkg droždí, 4 dkg
moučkového cukru, 2 dl mléka, 4 žloutky, sůl, 4 dlg tuku,
2 lžíce rumu, meruňkový, jahodový, malinový džem nebo
povidla, mouka na vyválení, tuk na smažení
Pracovní postup:
Mouku prosijeme do mísy, doprostřed rozdrobíme droždí,
přidáme cukr a s trochou vlažného mléka a mouky rozmícháme
na těstíčko. Přikryjeme a necháme asi 10 minut kynout. Ke
kvásku přidáme žloutky, sůl, rozpuštěný tuk, rum, zbylé
mléko a vypracujeme tužší těsto. Posypeme moukoua a
nechámevykynout. Přendáme na vál a vyválíme. Vzkrajujeme
kolečka o průměru asi 6 cm. Na půlku z nich poklademe náplň
a druhou půlkou přikryjeme, okraje přitlačíme a znovu
vykrojíme. Necháme 10 minut kynout. Rozpálíme vyšší vrstvu
tuku, vložíme koblihy tak, aby vedle sebe plavaly,
přiklopíme a smažime. Po odklopení obrátíme a dosmažíme
odklopené. Vyndáváme na papírové ubrousky.
Suroviny:
30 dkg hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, 25 dkg umletých
škvarků, 1 vejce, sůl, 4 lžíce mléka, vejce na potření, mák,
kmín
Pracovní postup:
Mouku s práškem prosijeme na vál, přidáme škvarky, vejce,
sůl, mléko a zpracujeme na vláčné těsto. Necháme půl hodiny
v chladu odležet. Část těsta vtlačujeme do formiček,
přendáme na plech a upečeme. Ještě horké vyklopíme. Zbylé
těsto rozválíme, vykrajujeme, dáme na plech, potřeme
rozšlehaným vejcem a posypeme nebo mákem. Pečeme v dobře
vyhřáté troubě. Necháme několik dnů odležet.
Suroviny:
25 dkg polohrubé mouky, 3 dkg tuku, 1 lžíce cukru, 2 lžíce
rumu, 1 žloutek, sůl, tuk na smažení, vanilkový nebo
skořicový cukr
Pracovní postup:
Mouku prosijeme na vál, rozdrobíme tuk, přidáme cukr, sůl,
žloutek a rum. Zaděláme těsto skoro jako an nudle. Rozválíme
na sílu stébla a radélkem vykrajujeme trojúhelníčky. Kousky
uprostřed radýlkem prořízneme. Vkládáme do rozehřátého tuku
a smažíme po obou stranách dozlatova. Necháme okapat a ještě
horké sypeme vanilkovým nebo skořicovým cukrem.
Suroviny:
3 vejce, 15 dkg moučkového cukru, 15 dkg Hery, 5 lžic
kakaového granka, 3 dl mléka, 20 dkg polohrubé mouky,
balíček rozinek, prášek do pečiva
Pracovní postup:
Do rozměklého tuku přidáme cukr, žloutky a promícháme.
Přidáme mléko, mouku s práškem do pečiva a dobře promícháme.
Přidáme rozinky a vmícháme tuhý sníh z bílků. Do menší části
těsta vmícháme kakao. Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou
nebo mletými oříšky. Do formy lijeme střídavě normální
a kakaové těsto. Pečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečenou,
částečně vychladlou bábovku vyklopíme a pocukrujeme.
Suroviny:
25 dkg piškotů, 1/8 l silné černé kávy, rum
Krém: 15 dkg másla, 15 dkg cukru, 1 žloutek, 1/8 l mléka,
1 lžíce škrobové moučky, vanilkový cukr, 10 dkg kandovaného
ovoce, 10 dkg na nudličky nakrájených mandlí, rum, 1/4 l
šlehačky
Ozdoba: 1/4 l šlehačky, 2 dkg cukru, nakrájené mandle
Pracovní postup:
Z mléka a škrobové moučky uvaříme kaši a necháme
vychladnout. Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Vmícháme
postupně kaši, vanilkový cukr, na kousky pokrájené kandované
ovoce, mandle a nakonec opatrně vmícháme šlehačku. Piškoty
navlhčíme kávou a rumem, rovnáme na mísu a promazáváme
krémem. Necháme vychladit. Před podáváním zdobíme šlehačkou
a nepatrně posypeme opraženými mandlemi.
Suroviny:
25 dkg hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 12,5 dkg
másla, 2 lžičky vanilkového cukru, 5 lžic moučkového cukru,
sůl, 1 vejce, 5 lžic rozinek, mouka na vál, tuk na plech
Pracovní postup:
Mouku smícháme s práškem do pečiva, vysypeme na vál, uděláme
důlek, přidáme změklé máslo, rozinky, do důlku nasypeme
cukry, sůl, rozklepneme vejce, promícháme s obsahem důlku,
přehrneme moukou a vypracujeme těsto. Na vymaštěný plech
klademe kopečky a pečeme 5 až 10 minut ve vyhřáté troubě.
Suroviny:
80 dkg polohrubé mouky, 10 dkg práškového cukru, 15 dkg
másla, 2,5 dl mléka, 2 vejce, 4 dkg droždí, 10 dkg rozinek,
10 dkg upražených vyloupaných bukvic, několik jadérek
švestek, obojí mleté, sůl, 3 lžíce rumu
Pracovní postup:
Z trochy mouky, mléka a droždí připravíme kvásek. Vmícháme
zbývající suroviny, vypracujeme těsto a necháme vykynout.
Potřeme smetanou a pečeme asi 50 minut. Potřeme máslem,
pocukrujeme.
Suroviny:
40 dkg polohrubé mouky, 4 vejce, 1/2 lžičky soli, 1 lžička
cukru, 20 dkg máska, 2 dl mléka, muškátový oříšek, 3 dkg
droždí, vejce na potření, mák na posypání, med
Pracovní postup:
Z droždí, mléka, droždí a trochy mouky připravíme kvásek.
Přidáme mouku, sůl, vejce, nastrouhané tuhé máslo,
vypracujeme tužší těsto. Necháme vykynout a ještě jednou
prohněteme. Tvoříme bochánky, klademe na vymaštěná plech,
potíráme vejcem rozšlehaným s muškátovým ořechem, posypeme
nemletým mákem, necháme vykynout a pečeme do červena. Při
podávání mažeme máslem rozšlehaným s medem.
Suroviny:
10 dkg másla, 3 celá vejce, 3 žloutky, 50 dlk měkkého
tvarohu, 15 dkg polohrubé mouky, olej, sůl
Pracovní postup:
Máslo, vejce a žloutky utřeme do pěny. Přidáme mouku,
tvaroh, sůl a vypracujeme těsto, z něhož tvoříme loučky,
které smažíme v oleji.
Suroviny:
25 dkg hladké mouky, 25 dkg cukru, 25 dlk mandlí, 6 žloutků,
skořicový cukr
Pracovní postup:
Z mouky, cukru, umletých mandlí a žloutků vypracujeme těsto,
vyválíme jako malíček silné tyčinky, které stáčíme do tvaru
preclíků, pečeme na vymaštěném plechu a ještě horké
obalujeme ve skořicovém cukru.
Suroviny:
30 dkg rýže, 10 dkg šlehačky, 10 dkg cukru, 3 dl mléka,
20 dkg kompotu ananasu, 2 dkg želatiny, 4 dkg rozinek, 8 dkg
meruněk, 8 dkg třešní, 4 cl curacao, 2 bílky, 1 lžíce
škrobu, vanilkový cukr, malinový sirup
Pracovní postup:
Ovoce pokrájíme na drobné kousky. Rýži uvaříme na lepkavou
hmotu, kterou smícháme s ovocem, mlékem, cukrem, curacaem,
vanilkovým cukrem, želatinou a vše promícháme. Lehce
vmícháme sníh z bílků, vložíme do vymaštěné formy a vaříme
25 minut v páře. Krájíme na porce, které poléváme polevou ze
sirupu, cukru a škrobu s přidáním trochy vody. Zdobíme
šlehačkou.
Suroviny:
4 dkg másla, 1 pomeranč, citronová šťáva, 10 dkg hladké
mouky, 2 vejce, 2 dl smetany, cukr, sůl, koňak
Pracovní postup:
Máslo utřeme s cukrem a pomerančovou šťávou, dochutíme
citronem a dáme do chladna. Z mouky, vajec a smetany uděláme
palačinkové těsto, ochutíme cukrem, pomerančovou kůrou,
střikem koňaku. Smažíme palačinky, potíráme máslem, skládáme
do trojúhelníků, poléváme likerem a podáváme hořící.
Suroviny:
1 šálek žluté kukuřičné mouky, 1 šálek pšeničné mouky, 1/2
lžičky soli, 1 lžička prášku do pečiva, 1/4 šálku medu,
1 rozšlehané vejce, 1 šálek podmáslí, 1 lžička másla,
2 šálky kukuřice
Pracovní postup:
Suché přísady promícháme a pomalu přidáme tekuté, vmícháme
kukuřici. Máslem vymastíme formu a pečeme asi hodinu v horké
troubě.
Suroviny:
3 natvrdo uvařené žloutky, 20 dkg hladké mouky, 4 dkg cukru,
18 dkg másla, citrónová kůra
Pracovní postup:
Ylotky prolisujeme a propracujeme s moukou, máslem, cukrem
a citrónovou kůrou. Po odpočinutí vyválíme placku tlustou
asi 5 mm a vykrajujeme různé tvary, které upečeme. Zdobíme
různými polevami, oříšky, kandovaným ovocem apod.
Suroviny:
3 vejce, 20 dlk polohrubé mouky, 10 dkg cukru krupice,
prášek do pečiva, 10 lžic vařící vody, několik kompotovaných
meruněk
Pracovní postup:
Z přísad ušleháme těsto, větší část vlejeme do vymazaného,
vysypaného srnčího hřbetu. Střed naplníme meruňkami,
zalijeme zbytkem těsta a upečeme v horké troubě. Ještě teplý
pocukrujeme a potřeme čokoládovou polevou.
Suroviny:
2 zakysané smetany, 1 ušlehaná šlehačka, 2 balíčky piškotů,
2 vanilkové cukry, 4 lžíce rumu, oříšky, kompotové ovoce,
máslo
Pracovní postup:
Dortovou formu vymažeme máslem, posypeme mletými oříšky.
Smíšením všech surovin kromě ovoce vyrobíme základní hmotu.
Tu do formy klademe střídavě s ovocem. Povrch posypeme opět
oříšky a necháme v ledničce ztuhnout.
Suroviny:
60 dkg celozrné mouky, 5 dkg másla, 1 vejce, 2é dkg cukru,
1 citrón, sůl, 8 lžic medu, 1 prášek do pečiva, 1 balíček
perníkového koření, trocha mléka
Pracovní postup:
Šťávu z citrónu, med a máslo zahřejeme. Zamícháme vejce,
koření, cukr a trochu soli. V míse smícháme prášek do pečiva
s moukou, přidáme mléko a připravenou hmotu. Hněteme až
vznikne těsto. Vyrobíme kouli a necháme odležet. Po dvou
hodinách vyválíme a vykrajujeme figurky. Pečeme 20 minut
při telotě 175 C a po vychlazení zdobíme cukrovou polevou,
čokoládovou drobenkou, kokosem, lentilkami apod.
Suroviny:
2 vejce, 1 hrvek cukru krupice, 2 lžic oleje, 2 hrnky
polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 1 šlehačka, Margot
(kokosová tyčinka), čokoláda na vaření, máslo, strouhanka,
1 hrnek mléka
Pracovní postup:
Vejce, cukr a olej dáme do misky a ušleháme. Přidáme mouku,
prášek do pečiva, šlehačku, nastrouhanou Margot, promícháme.
Pokud těsto není vláčné, přidáme mléko. Plech vymažeme
máslem, posypeme strouhankou. Nalijeme těsto, srovnáme a
pečeme, až zhnědne. Po vychladnutí polijeme čokoládou.
Suroviny:
1_4 l hrubé mouky, 1/4 l dětské krupice, 1/4 l pískového
cukru, prášek do pečiva, 1 kg jablek, 1/8 kg Hery, máslo
Pracovní postup:
Mouku, krupici, cukr a prášek do pečiva promícháme,
rozdělíme na 3 díly. Jablka postrouháme. Pekáč vymažeme
máslem a vysypeme moukou. Nasypeme první díl, položíme
polovinu jablej, zasypeme druhým dílem, pokračujeme jablky
a končíme směsí. Vše uhladíme, zalijeme tukem a pečeme.
Suroviny:
35 dkg mouky, 35 dkg cukru, 3 vejce, 1 lžička droždí,
strouhaná kůra z 1 citrónu, hřebíček, skořice, jakákoliv
poleva
Pracovní postup:
Rozšleháme vejce, přidáme cukr, znovu našleháme, přidáme
mouku, droždí a koření a vypracujeme. Polévkavou lžicí
vykrajujeme placičky, které klademe na vymaštěný, moukou
vysypaný plech. Pečeme 15 až 20 minut do zlatohněda.
Vychladlé poléváme polevou.
Suroviny:
15 dkg mletých oříšků, 15 dkg mletého cukru, 2 bílky, 10 dkg
nugátových bombónů
Pracovní postup:
Z ořechů, cukru a bílků vyrobíme těsto a obalujeme kousky
bombónů. Kuličky obalíme v čokoládové polevě a ozdobíme
oříškem.
Suroviny:
25 dkg tvarohu, 25 dkg Hery, 25 dkg hrubé mouky, 1 vejce,
10 dkg pískového cukru, 1 vanilkový cukr
Náplň: 1 kg jablek, 2 dl vody, 3 lžíce cukru, 2 lžíce
citrónové šťávy
Pracovní postup:
Z tvarohu, cukru, tuku, mouky, vejce a vanilkového cukru
vypracujeme těsto a necháme v chladnu 20 min. odležet.
Jablka oloupeme a nastrouháme. Přidáme cukr, šťávu a vodu,
promícháme a necháme rozvařit. Necháme vychladnout. Na plech
vystlaný alobalem dáme placku z poloviny těsta, rozetřeme
jablkovou hmotu, zakryjeme zbytkem těsta a pevně přitlačíme.
Pečeme asi 25 minut.
Suroviny:
24 ks špekáčků (hrubších párků), 25 dkg hrubé mouky, 20 dkg
Hery, 20 dkg tvarohu, sůl, pepř, oregano, vejce
Pracovní postup:
Tuk v mouce rozmícháme nožem, přidáme tvaroh, sůl, koření
a vypracujeme těsto. Rozdělíme na 24 dílů a vyválíme šátečky
nebo proužky, do kterých balíme párky. Pořeme vejcem a
upečeme v troubě. Podáváme studené.
Suroviny:
36 dkg mouky, 1 lžička príšku do pečiva, 0,5 l mléka,
10 dkg krystalového cukru, 3 žloutky, 1 lžička rumu, sůl,
3 bílky, 5 dkg másla
Náplň: 4 dkg povidel, 2 lžíce rumu
Pracovní postup:
Mouku prosejeme s práškem, smícháme s mlékem, cukrem,
žloutky, rumem a solí. Do těsta přimícháme sníh z bílků.
Smažíme v lívanečníku na oleji. Umícháme náplň a pomocí ní
spojujeme dvojice dukátů. Cukrujeme vanilkovým cukrem.
Suroviny:
3 vejce, 10 dkg práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 10 dkg
mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 4 dkg strouhanky, 5 dkg
strouhaných mandlí, 1/8 l silné černé kávy, 1/8 l šlehačky,
Poleva:15 dkg práškového cukru, silná káva
Pracovní postup:
Žloutky s práškovým cukrem a 1 vanilkovým cukrem vyšleháme
do pěny. Střídavě pak zamícháme mouku s práškem do pečiva,
strouhanku, mandle a kávu. Zlehka vmícháme sníh z bílků.
Rozetřeme na vymaštěný, moukou vysypaný plech a pečeme ve
vyhřáté troubě 200 stupňů asi 15 min. Necháme vychladnout.
Ušleháme ělehačku s vanilkovým cukrem. Upečený korpus
podélně rozdělíme na dva díly, spodní díl potřeme polovinou
šlehačky a přiklopíme druhým dílem. Práčkový cukr s kávou
rozmícháme tak, aby vznikla hustá tekutá glazúra, kterou
řezy potřeme. Necháme ztuhnou, nakrájíme na řezy nožem
namočeným v horké vodě a zdobíme zbytkem šlehačky.
Suroviny:
18 dkg moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 10 dkg polohrubé
mouky, 10 dkg škrobu, 2 lžičky prášku do pečiva, 5 g
želatiny, 15 dkg mletého máku, 1 dl mléka, 1 malý meruňkový
kompot, 2 lžíce rumu, 4 dl šlehačky, 10 dkg mandlových
lupínků, čokoládové lístečky, 4 vejce
Pracovní postup:
Bílky ušleháme na sníh a osladíme 15 dkg cukru a vanilkovým
cukrem. Mouku promícháme se škrobem a práškem do pečiva a
zamícháme do sněhu. Těsto dáme do dortové formy a pečeme
30 min. Korpus vyjmeme z formy a necháme vychladnout.
Želatinu namočíme ve studené vodě. S mákem promícháme zbylý
cukr a spaříme mlékem, ve kterém jsme rozpustili želatinu.
Korpus rozpůlíme a jednu půlku vrátíme do formy. Pokameme
rumem, poklademe půlkami meruněk. Na ně navršíme hmotu, do
které jsme vmíchali 2 dl ušlehané smetany. Přikryjeme druhým
dílem a dáme vychladit. Hotový dort zdobíme šlehačkou,
posypeme opraženými mandlemi, zdobíme kousky meruněk a
čokoládou.
Suroviny:
2 vejce, 15 dkg cukru, 1 vanilkový cukr, 5 dkg kakaa, 10 dkg
rozivek, 2 sójové suky, 25 dkg dětských piškotů, 25 dkg
ztuženého tuku, 2 lžíce rumu, strouhaný kokos
Pracovní postup:
Tuk rozpustíme a necháme vychladnout. Utřeme vejce s cukrem,
zamícháme kakao, na kostičky nakrájené sójové suky, ve
voděnamočené rozinky a rum. Tuto hmotu smícháme s kostkami
piškotů. Navlhčený celofán posypeme kokosem, položíme směs a
zformojeme ji do tvaru válce. Zabalíme a necháme ztuhnout.
Suroviny:
12 dkg másla, 10 dkg strouhaných mandlí, 10 dkg hladké
mouky, 4 dkg práškového cukru, 2 lžíce rumu, ořechy na
zdobení
Krém: 6 dkg másla, 5 dkh cukru, 1 lžíce jemně mleté kávy,
1 lžíce rumu
Poleva: 2 lžíce silné černé kávy, 10 dkg práškového cukru
Pracovní postup:
Ze surovin vypracujeme těsto a necháme v chladnu asi hodinu
odležet. Vyválíme tenkou placku a vykrajujeme kolečka. Ve
velmi mírně vyhřáté troubě pečeme do žluta. Vychladlé
slepujeme krémem, který jsme utřeli dohladka. Ve zcezené
vařící kávě utřeme dohladka cukr a touto polevou polejeme
kolečka. Zdobíme ořechy.
Suroviny:
1 3/4 hrnku hladké mouky, 1/4 kg másla, 6 větších jablek,
3 lžíce hrubě sekaných ořechů, 5 dkg omytých osušených
rozinek, 6 lžic moučkového cukru, lžička mleté skořice,
1/2 lžičky citronové kůry, sekané mandle
Pracovní postup:
Mouku promícháme s pokrájeným změklým máslem a vypracujeme
těsto. V chladničce necháme odpočinout, vyjmeme a vyvýlíme
obdélníkový plát. Střed poklademe oloupanými nastrouhanými
jablky, posypeme ořechy, rozinkami, citronovou kůrou,
skořicí a cukrem. Okraje těsta přehneme tak, aby náplň byla
částečně vidět. Povrch potřeme vejcem a posypeme mandlemi.
Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté toubě.
Suroviny:
1 kg hladké mouky, 5 dl mléka, 20 dkg máska, 2 žloutky,
4 dkg droždí, 3 dkg cukru, sůl, mák, tlučený kmín
Pracovní postup:
Připravíme kvásek z trochy mléka, droždí a cukru. Z mouky,
mléka, másla, 1 žloutku a kvásku vypracujeme těsto, které
necháme 1/2 hod. kynout. Z těsta uválíme tenké, dlouhé
válečky, ze kterých děláme preclíky, které dáváme na
vymaštěný plech. Potřeme je žloutkem a sypeme mákem nebo
kmínem. Necháme vykynout 30 min. a pečeme.
Suroviny:
18 dkg hladké mouky, 5 dkg cukru, vanilkový cukr, citronová
kůra, na špičku nože prášku do pečiva, 5 dkg loupaných
mandlí, 15 dkg másla, 4 dkg zavařeniny, 15 ks zavařených
třešní
Pracovní postup:
Na vál prosejeme hladkou mouku, cukr a vanilkový cukr,
přidáme citronovou kůru a prášek do pečiva, struhané mandle,
dobře rozsekané máslo a vypracujeme těsto. Vzniklý bochánek
necháme v chladnu odpočinout. Rozválíme na tenký plát a
vykrajujeme hvězdičky tak, aby jich bylo stejně. Na suchém
plechu pečeme v mírné troubě do růžova. Vychladlé spojujeme
zavařeninou od největší k nejmenší. Nahoře přichytíme
přichytíme marmeládou kousky třešně. Pocukrujeme vanilkovým
cukrem.
Suroviny:
15 dkg hladké mouky, 2 dkg cukru, 5 dkg loupaných mandlí,
vanilkový cukr, citronová kůra, 11 dkg másla, 1 žloutek,
vanilkový cukr na obalení
Pracovní postup:
Na vál si připravíme hladkou mouku, moučkový cukr, vanilkový
cukr, citronovou kůru a strouhané mandle. Do toho rozsekáme
máslo, přidáme žloutek a vypracujeme těsto, které necháme
v chladnu odpočinout. Potom z těsta válíme válečky, ze
kterých děláme mále rohlíčky, které klademe na plech a
pečeme v mírné troubě dorůžova. Ještě teplé obalujeme ve
vanilkovém cukru.
Suroviny:
14 dkg hladké mouky, 10,5 dkg másla, 4 dkg vanilkového
cukru, 5,5 dkg loupaných mandlí, citronová kůra, vanilkový
cukr na obalování
Pracovní postup:
Na vál si připravíme hladkou mouku, moučkový cukr, vanilkový
cukr, citronovou kůru a strouhané mandle. Do toho rozsekáme
máslo, přidáme žloutek a vypracujeme těsto, které necháme
v chladnu odpočinout. Potom z těsta válíme válečky, ze
kterých děláme mále rohlíčky, které klademe na plech a
pečeme v mírné troubě dorůžova. Ještě teplé obalujeme ve
vanilkovém cukru.
Suroviny:
28 dkg ořechů, 7 bílků, 56 dkg cukru, loupané mandle
Pracovní postup:
Ořechy umeleme a utřeme s 1 bílkem. Přidáme cukr, vanilkový
cukr, mouku a zbývající bílky a hmottu dobře promísíme. Na
plech dáme papír, na který vytlačujeme různé tvary. Posypeme
strouhanými mandlemi a pomalu pečeme v mírné troubě.
Suroviny:
10 jablek, 3 lžíce krystalového cukru, višňový džem, višňový
kompot, rum
Krém: 2 žloutky, 80 g moučkového cukru, 2 lžíce hladké mouky,
5 dl mléka
Pracovní postup:
Jablka oloupeme, zbavíme jaderníků, uložíme na vymaštěný pekáč,
posypeme cukrem a pečeme 10 až 15 minut. Jablka necháme
vychladnout, otvory po jadernících vyplníme višňovým džemem.
Jablka uložíme na misku, zalijeme krémem a každé ozdobíme
višní máčenou v rumu.
Suroviny:
2 vejce, 1/2 šálku mléka, sůl, hladká mouka, 1 lžička cukru,
tuk na smažení, jablka
Pracovní postup:
Vejce s moukou rozkvedláme, přidáme cukr, sůl a zředíme mlékem.
V kastrolu rozpálíme tuk. Z jablek vcelku vykrojíme jaderník
a pak příčně krájíme na kolečka. Máčíme v těstíčku a
smažíme.
Suroviny:
3 pol. lžíce rozinek, 3 pol. lžíce rumu, 30 g másla, 40 g
ovesných vloček, 4 jablka, 5 pol. lžic hnědého cukru, 5 pol.
lžic sladké smetany.
Pracovní postup:
Rozinky na hodinu namočíme v rumu. Na pánvi rozehřejeme máslo,
přidáme ovesné vločky, cukr a za stálého míchání necháme
zhnědnout. Odstavíme z ohně a přidáme rozinky a smetanu.
Z jablek vykrojíme jadřince, vložíme do vymazané nákypové
formy, kterou jsme vysypali ovesnými vločkami, a naplníme
směsí. Pečeme asi 30 minut. Chutnají také s oříškovou zmrzlinou
a vanilkovým krémem.
Suroviny:
Těstíčko: 2 žloutky, 1/4 l piva, 5 lžic hladké mouky, 2 bílky,
3 lžíce cukru
8 plátku ananasu, hladká mouka na obalení, 3 lžíce cukru,
2 lžičky skořice, olej nebo ztužený tuk
Pracovní postup:
Ze žloutků, piva a mouky ušleháme těstíčko a necháme 1/2 hodiny
odpočinout. Těsně před smažením ušleháme z bílků sníh,
přidáme cukr a vmícháme do těstíčka. Osušené plátky obalíme
v mouce, protáhneme těstíčkem a smažíme do zlatova. Podáváme
sypané cukrem se skořicí.
Suroviny:
4 banány, 4 dkg másla, 4 dkg krystalového cukru, 4 dkg
kondenzovaného mléka, 2 dkg strouhaného kokosu, 4 dl rumu,
ovoce na ozdobu, cukr moučka, šlehačka
Pracovní postup:
Cukr v kastrolku zkaramelizujeme, přidáme máslo a osmažíme
v něm podélně rozkrojené banány. Oflambujeme rumem, klademe
na horký talíř posypaný moučkovým cukrem, polijeme mlékem,
posypeme kokosem a ozdobíme ovocem a šlehačkou.
Suroviny:
1 avokádo, 1 velký banán, 1 bílek, 1 citron, cukr, drobné
kousky ovoce
Pracovní postup:
Avokádo vypeckujeme a s banánem oloupeme. Nakrájíme na
kousky a s cukrem a citronovou šťávou utřeme do pěny.
Nakomec vmícháme sníh z bílků. Dáme a misky a necháme
vychladit. Před podáváním zdobíme jahodami, malinami, plátky
banánu apod.
Suroviny:
2,5 dl šlehačky, 2,5 dl bíléhé jogurtu, 4 lžíce jahodového
sirupu, jahodový kompot
Pracovní postup:
Jogurt se šlehačkou a sirupem smícháme, dáme do tlakové
šlehačkové nádoby a plníme poháry, do kterých jsme na dno
dali jahody. Zdobíme také jahodami.
Suroviny:
1/4 l smetany, 3 žloutky, 10 dkg moučkového cukru, 2 dkg
želatiny, 1 vanilkový cukr, 1 ananas, 40 dkg jahod, 2 dl
maraskýna, 4 broske, 2 banány, 1/4 l mírně slazené šlehačky
Pracovní postup:
Žloutky, cukr, smetanu, vanilkový cukr a želatinu mícháme
v páře do zhoustnutí. Ananas rozpůlíme a vydlabeme dřeň.
Dřeň a další ovoce nakrájíme na kostky, promícháme
s maraskýnem a vložíme do ananasových misek. Navršíme na ně
krém a ozdobíme šlehačkou. Mísu zdobíme jahodami.
Suroviny:
4 kiwi, 4 pomeranče nebo mandarinky, 1 malý ananas,
želatina, jablečný mošt, lískové ořechy, zmrzlina
Pracovní postup:
Ovoce pokrájíme na kousky, promícháme a zalejeme želatinou
smíchanou s moštem. Necháme ztuhnout, zdobíme zmrzlinou a
ořechy.
Suroviny:
8 půlek kompotovaných hrušek, 15 dkg čokolády na vaření,
lžíce rumu, 4 lžíce šlehačky, 1/2 vanilkového polárkového
dortu, hrst pražených mandlí
Pracovní postup:
Čokoládu rozpustíme a přidáme rum. Zmrzlinu rozdělíme do
pohárů, položíme na zmrzlinu půlkami k sobě. Přelijeme
čokoládou, posypeme mandlemi a zdobíme šlehačkou.
Suroviny:
4 vejce, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce moučkového cukru, 3 banány,
2 dl šlehačky, čerstvé ovoce, lístky máty peprné
Pracovní postup:
Žloutky oddělíme od bílků. Na plech dáme pečící papír.
Žloutky smícháme s cukrem, přidáme kakao a tuhý sníh
z bílků. Hmotu naneseme na plech a pečeme 6 min. v troubě
při 190 stupních. Na vychladlý piškot naneseme ušlehanou
smetanu (1/2 množství). Špičky banánů seřízneme do roviny
a poklademe piškot. Zavineme a krájíme na porce 4 cm. Na
talíři zdobíme šlehačkou, čerstvým ovocem a snítkami máty
peprné.
Suroviny:
40 dkg jahod, 4ř dkg plnotučnéhu jogurtu, 3 lžíce cukru,
1 balíček vanilkového cukru, 1/2 l šlehačky
Pracovní postup:
Jahody rozčtvrtíme a smícháme s jogurtem, vanilkovým cukrem
a cukrem. Ušleháme polovinu šlehačky a smícháme s jogurtem.
Misky vypláchneme studenou vodou, naplníme hmotou a dáme na
4 hodiny do mrazničky. Misky krátce ponoříme do horké vody,
vyklopíme na talíř a ozdobíme zbytkem šlehačky a jahodami.
Suroviny:
1 lžíce vaječného koňaku, několik plátků banánu, 5 dkg
polárkového dortu, šlehačka, kakao, cukr, čokoládová poleva
Pracovní postup:
Do poháru dáme vaječný koňak, kolečka banánu a polárkový
dort. Z cukru, kakaa a šlehačky vyrobíme pařížskou šlehačku,
kterou pohár spolu s čokoládovou polevou a kolečky banánu
zdobíme.
Suroviny:
4 pomeranče, 25 dkg netučného tvarohu, 6 lžic cukru, lžíce
solamylu, nastruhaná kůra z půlky citronu, 2 bílky, lžíce
cukru
Pracovní postup:
Z jednotlivých dílků pomerančů vybereme dužninu, šťávu
chytáme do misky. Utřeme tvaroh, 3 lžíce cukru, solamyl,
pomerančovou šťávu a citronovou kůru. Z bílků ušlehámetuhý
sníh, přidáme do něj 3 lžíce cukru a vmícháme do tvarohové
hmoty. Do ohnivzdorných misek dáme pomeranče, na ně uhladíme
tvarohovou hmotu, vložíme do trouby, zapečeme 3 až 5 minut v
troubě při teplotě 250 stupňů. Ještě teplé posypeme cukrem.
Podáváme teplé nebo studené.
Suroviny:
Mandle, cukr, vanilkový cukr
Pracovní postup:
Mandle vsypeme do vařící vody. Vyndáme, oloupeme a najemno
umeleme. Stejné množství cukru uvaříme ve vodě "na niť",
přimícháme mandle a vanilkový cukr, masu vylejeme na plech
a necháme den na chladném místě. Těsto zpracujeme na tvárnou
hmotu.