Suroviny:
0,5 kg brambor, 2 cibule, svazek ředkviček, 0,5 lžičky kmínu,
5 dkg másla nebo rostlinného tuku, 0,75 l hovězího vývaru,
10 dkg sýru niva, pepř
Pracovní postup:
Brambory pokrájíme na kostky, cibuli na drobno a ředkvičky
na plátky. Ředkvičkovou nať nasekáme nadrobno. Cibuli dáme
zesklovatět na tuk, přidáme barambory, ředkvičky, kmín a necháme
asi minutu osmažit. Zalijeme vývarem a mírně vaříme
asi 25 minut. Opepříme. Na talíř klademe kousky nivy a zalijeme
polévkou.
Suroviny:
1 cibule, 4 mírně navršené lžíce ovesných vloček,, 1 lžíce
rostlinného tuku, 1 l vody, bujónová kostka, 1 strouček česneku,
sůl, majoránka, petrželová nať
Pracovní postup:
Nadrovno nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Přidáme vločky
a osmahneme do růžova. Zalijeme vodou a vaříme do měkka.
Ochutíme bujónovou kostkou, utřeným česnekem a majoránkou.
Krátce povaříme a podáváme ptrželkou. Můžeme přidat i trochu
vařených brambor.
Suroviny:
250 g zeleného hrášku, 1 l vody nebo vývaru
Těsto: 150 g pohankové mouky, 50 g pšeničné mouky, 3 vejce,
sůl, petrželová nať
Pracovní postup:
Hrášek uvaříme ve vývaru. Kpedlíčkové těsto vyrobíme za spařené
pohankové a pšeničné mouky, soli a vajec. Knedlíčky zavaříme
do polévky.
Suroviny:
1/2 kg václavek, 1/2 kg brambor, kmín, sádlo, pepř, majoránka,
česnek, kořenová zelenina, mouka, masox, zelená petržel
Pracovní postup:
Václavky pokrájíme a dusíme na tuku. Brambory vaříme se solí
a kmínem. Přidáme houby. Ochutíme pepřem, mamajoránkou a nakonec
utřeným česmekem. Zeleninu podusíme zvlášť na másle.
Do polévky přisáme až před dokončením. Zahustíme máslovou
jíškou. Můžeme dochutit masoxem. Zdobíme petrželkou.
Suroviny:
1/2 kg bílého zelí, 2 větší paprikové lusky, 25 dkg celeru,
stejně mrkve, 15 dkg cibule, 1 sáček instantní cibulové polévky,
sójová omáčka
Pracovní postup:
Zeleninu nadrobno pokrájíme. V hrnci zalijeme zeleninu vodou,
aby byla zakryta a vaříme asi 3/4 hodiny. Přidáme instantní
polévku a vaříme ještě 10 minut. Ochutíme sójovou
omáčkou.
Suroviny:
1 větší cibule, 25 dkg točeného salámu, 1 pórek, 5 dkg másla
nebo rostlinného tuku, 26 dkg kysaného zelí, sůl, 1/2 lžičky
tymiánu, pepř, 1 lžíce cukru, cayenský pepř, sladká paprika,
3 lžíce sójové omáčky, 1 l hovězího vývaru, 1/4 l bílého vína,
1 velký brambor, 20 dkg ananasového kompotu včetně šťávy,
1 lžíce strouhaného kyselejšího jablka, 1 strouček česneku,
15 dkg ovčího sýra, 2 lžíce rajského protlaku, stejně
kečupu, 1/3 lžičky oregana, 1 lžíce oleje, kus bagety
Pracovní postup:
Oloupeme salám a spolu s cibulí nakrájíme na kolečka. Opečeme
na tuku a přidáme zelí, osolíme, opepříme, přidáme sójovou
omáčku, vývar a bílé víno. Přiklopíme a necháme asi 3/4
hodiny vařit na mírném ohni. Nastrouháme brambory a přidáme
je do polévky spolu s ananasem. Přidáme jablko, tymián, papriku,
cayelský pepř a osladíme. Necháme probublat. Zatím nakrájíme
na plátky bagetu. Smísíme utřený česnek a utřený sýr
s protlakem, kečupem a olejem, dochutíme solí, pepřem a oreganem.
Potřeme bagety a na 10 minut dáme do předehřáté trouby.
Bagety přikusujeme k horké polévce.
Suroviny:
1,5 l vody, 3 až 4 větší brambory, 30 dkg hub nebo hrst sušených,
1 cibule, kmín, 1/4 l kysané smetany, 3 dkg hladké
mouky, sůl, kopr, 6 vajec
Pracovní postup:
Dáme vařit pokrájené houby, brambory a cibuli, přidáme kmín.
Když jsou brambory měkké, přilijeme smetanu se zakvedlanou
moukou. Povaříme, přidáme nadrobno nasekaný kopr a osolíme.
Do každé porce přidáme 1 ztracené vejce.
Suroviny:
Kořenová zelenina, 2 lžíce sójových vloček, 1 vejce, vegeta,
1 lžíce solamylu, máslo, pažitka
Pracovní postup:
Na másle osmahneme vločky, rozklepneme vejce a mícháme tak
dlouho, až se hmota začne drobit. Přidáme do zeleninové polévky
a 5 minut vaříme. Dochutíme vegetou a při podávání posypeme
pažitkou.
Suroviny:
2 lžíce másla, 1 lžíce olivového oleje, 1 střední hrubě krájená
cibule, 6 až 8 krájených šalotek, 2 stvoly celeru,
2 hrubě pokrájené květáky bez košťálů, 1/2 lžičky soli,
1/2 lžičky kari, 1/2 lžičky černého pepře, 1/2 lžičky tymiánu,
1 lžička bazalky, 1 lžička šalvěje nebo majoránky,
1 utřený česnek, 6 šálků vody, 2 lžíce zeleninového vývaru,
1/8 lžičky strouhaného muškátového ořechu
Pracovní postup:
Rozpustíme máslo, přidáme olej, cibuli, šalotku a česnek
a mírně opečeme. Přidáme květák, celer a koření a chvíli dusíme
bez pokličky. Přilijeme vývar a vodu a vaříme pod pokličkou
15 minut, až květák změkne. Po zchladnutí umixujeme
a okořeníme muškátovým ořechem.
Suroviny:
9 šálků vody, 1 velká cibule, 2 stroučky česneku, 2 stonky
celeru, 1 menší celer, 2 šálky pokrájené žluté dýně, 1 malý
květák, 4 středně velké karotky, 4 středně velké cukety,
3 středně velké brambory, 1 malá kapusta, 1 kostka zeleninového
bujónu, 1/2 lžičky tymiánu, 1 lžíce soli, mletá skořice,
muškátový ořech, 2 lžíce citrónové šťávy
Pracovní postup:
Zeleninu pokrájíme na kostky nebo kolečka. Vodu uvedeme do
varu a přidáme všechny suroviny kromě citrónové šťávy. Vaříme
asi 30 minut až se dýně rozvaří. Dochutíme citrónem.
Suroviny:
2 lžíce másla, 1 lžíce oleje, 1 šálek karotky, 1,5 šálku
cibule, 2 šálky zelí, 2 šálky zeleného hrachu, 1 lžička
bazalky, 1 lžička tymiánu, 1/8 lžičky šalvěje, 1/8 lžičky
estragonu, 1/2 lžičky oregána, 1/4 lžičky celerových semen,
1/4 lžičky mletého koriandru, 1 kostka polévkového koření,
4 lžíce petrželové naťe, sůl, mletý pepř, 10 šálků vody,
kousek celeru, 2 stroučky česneku
Pracovní postup:
Máslo s olejem rozehřejeme v polévkovém hrnci, přidáme
karotku, celer, česnek, cibuli a zelí a trochu osmažíme.
Zalijeme vodou, přidáme ostatní suroviny kromě petrželky,
vaříme asi 90 minut na mírném ohni. Na závěr přidáme nať
petržele a dochutíme solí a pepřem.
Suroviny:
5 šálků vody, 1 nahrubo nakrájená cibule, 1 nakrájený stonek
celeru, 2 nakrájené šalitky, 1 středně velký květák, sůl,
kostka zeleninového vývaru, 2 šálky zeleného hrášku, 2 lžíce
másla, 2 lžičky kopru, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžička
bazalky, 1/4 lžičky šalvěje, 1/4 lžičky kerblíku
Pracovní postup:
Uvedeme vodu do varu, přidáme zeleninu, koření, sůl a
kostku. Vaříme asi 10 minut. Umixujeme a znovu zahřejeme.
Přidáme máslo.
Suroviny:
5 šálků vody, 5 šálků na kolečka nakrájené karotky, 1 malá
na kolečka nakrájená cibule, 1 posekaný strouček česneku,
2 pokrájené stonky celeru, 1 na kolečka nakrájený pórek,
2 lžičky bazalky, 1/4 lžičky šalvěje, 1/4 lžičky tymiánu,
1 kostka zeleninového vývaru, 1 lžíce máska, 3 lžíce kysané
smetany, 1 lžička pokrájené pažitky
Pracovní postup:
Uvedeme vodu do varu. Přidáme všechny suroviny kromě másla,
smetany a pažitky. Pod pokličkou vaříme asi 20 minut. Část
karotky vyjmeme a zbytek umixujeme. Přidáme karotku a máslo.
Zdobíme smetanou a pažitkou.
Suroviny:
25 dkg tvrdého chleba, 1 l vody, 1 cibule, 1 lžíce másla,
1 vejce, 2 dl kyšky, sůl, kmín, pepř
Pracovní postup:
Chleba pokrájíme na kostky a rozvaříme v osolené, okořeněné
vodě. Propasírujeme a přidáme vejce rozšlehané v kyšce. Již
nevaříme a před podáváním zdobíme osmahlou cibulkou.
Suroviny:
20 dkg čočky, 20 dkg klobásy, 1 menší cibule, 2 stroučky
česneku, 1 lžíce hladké mouky, 4 dkg másla, sůl
Pracovní postup:
Čočku vaříme s ustrouhanou cibulí v 1,5 l vody. Když změkne,
scedíme a vývar zahustíme jíškou z mouky a másla. Vložíme
čočku, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a osolíme.
Suroviny:
1 velký pórek, 15 dkg žampionů, 1 lžíce másla, 1 lžíce
hladké mouky, 1 karotka, sůl, mletý bílý pepř, zelená
petrželka, vývar z masoxu, 1 dl mléka
Pracovní postup:
Očištěnou mrkev a pórek nakrájíme na kolečka a osmahneme na
másle. Zalijeme vývarem, opepříme a uvaříme doměkka. Na
zbytku másla osmahneme pokrájené žampiony. Vývar se
zeleninou umixujeme, uvedeme do varu a zahustíme moukou
rozšlehanou v mléce. Za stáláho míchání vaříme asi 5 min.,
přidáme žampiony a rozsekanou peržel.
Suroviny:
6 dl vody, sůl, drcený kmín, 1 lžička mleté papriky, 1 velká
cibule, 12 dkg měkkého taveného sýra, 4 dl mléka, magi,
pažitka, osmažená žemle
Pracovní postup:
Do osolené vody dáme vařit nakrájenou cibuli, koření a sýr,
vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme mleko a zavaříme. Dochutíme
magi. Do talířů dáme pažitku a zalijeme horkou polévkou.
Podáváme s osmaženou žemlí.
Suroviny:
1 cibule, 3 lžíce oleje, 15 dkg kořenové zeleniny, kousek
květáku, 1/2 kedlubny, 1 malý pórek, 3 dkgf hladké mouky,
petrželová nať, 1 lžička mleté papriky, 20 dkg brambor, sůl,
pepř, polévkové koření, mučkátový ořech
Pracovní postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme
pokrájenou kořenovou zeleninu, květák a kedlubnu. Osmažíme,
zaprášíme hladkou moukou a ještě posmažíme. Přidáme mletou
papriku, zalijeme vodou a osolíme. Když se polévka začne
vařit, přidáme pokrájené brambory a pórek. Uvaříme doměkka.
Přidáme nať petržele, dochutíme pepřem, polévkovým kořením
a muškátovým ořechem.
Suroviny:
50 dkg kysaného zelí, 1 lžíce sádla, 1 cibule, 2 bobkové
listy, sůl, několik zrnek pepře a nového koření, pálivá
paprika, 4 kostky cukru, 4 středně velké brambory, 4 lžíce
polohrubé mouky, klobása, 1 kelímek zakysané smetany
Pracovní postup:
Zelí překrájíme, na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou
cibuli, přidáme zelí s nálevem, koření, cukr a vaříme téměř
doměkka. Brambory nakrájíme, zalijeme horkou vodou, přidáme
sůl a kmín a vaříme doměkka. Mouku rozmícháme v trošce vody,
zavaříme do zelí, přidáme brambory s vývarem, nakrájenou
klobásu, dochutíme a krátce povaříme. Na talíři přidáme
smetanu.
Suroviny:
50 dkg hovězího masa s ko stí, sůl, celý pepř a nové koření,
40 dkg červeného zelí, 30 dkg brambor, 2 větčí cibule,
2 lžíce oleje, bobkový list, 2 hřebíčky, cukr, ocet, 2 lžíce
kysané smetany, 1 nožička klobásy
Pracovní postup:
Maso uvaříme s pepřem, novým kořením a solí doměkka. Zelí
a brambory nakrájíme na kousky. Kolečka cibule osmažíme na
oleji, přidáme zelí a brambory, koření, sůl, cukr, zalijeme
vývarem a dusíme doměkka. Dle chuti dochutíme, vložéme na
kolečka nakrájenou klobásku. Na talíři přidáme smetanu.
Suroviny:
40 dkg hovězího žebra, 2 párky, 12 dkg červené řepy,
1 cibule, 12 dkg petržele, 20 dkg zelí, 5 dkg celeru, 5 dkg
mrkve, 2 rajčata, máslo, hladká mouka, paprika, cukr, ocet,
zakysaná smetana
Pracovní postup:
Maso vaříme v 1,5 l slané vody. Zelí spaříme, řepu
pokrájenou na nudličky pokapeme citronem a dusíme na cibuli.
Zeleninu pokrájíme na nudličky. Vše po půl hodině varu dáme
k masu a vaříme. Měkké maso vyndáme a nakrájíme na kousky
spolu s párky. Vrátíme do polévky, přidáme světlou jížku,
povaříme, přidáme papriku, podle chuti cukr a ocet. Na
talíři zdobíme smetanou.
Suroviny:
Vývar z vepřových nožiček a žeber, 2 cibule, 1 houska, olej,
máslo, 5 dkg strouhaného sýra
Pracovní postup:
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na oleji a dáme na
talíře. Přidáme na másle osmahnutou housku a sýr. Zalijeme
vývarem.
Suroviny:
2 lžíce tuku, 1 velká cibule, 1/2 lžičky sladké papriky,
2 velké brambory, sůl, kmín, 30 dkg kapusty, česnek
Pracovní postup:
Na tuku zpěníme cibuli, přidáme papriku a promícháme.
Doplníme kostkami brambor, solí, kmínem a nudličkami
kapusty. Zalijeme vodou, vaříme doměkka a nakonec dochutíme
třeným česnekem.
Suroviny:
2 lžíce másla, 1 lžička oleje, 1 strouček sekaného česneku,
2 pokrájené cibule, 2 šálky sekaného stonkového celeru,
5 brambor pokrájených na kostky, stejné množství nakrájených
dýní, 1 kostka zeleninového vývaru, 1 lžička tymiánu,
1/4 lžičky estragonu, 1/2 lžičky šalvěje, sůl, čili,
6 až 7 lžiček vody.
Pracovní postup:
V hrnci rozpustíme máslo a olej. Přidáme česnek, cibuli
a celer, osmažíme doměkka. Přidáme brambory, dýni a kostku,
zalijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Umixujeme.
Suroviny:
8 šálků vody, 1 strouček sekaného česneku, 1 jemně krájená
cibule, 1 pokrájená karotka, 2 pokrájené stonky celeru,
1 a 1/2 šálku čočky, 1 kostka zeleninového vývaru, 1/2
lžičky tymiánu, 1 lžička oregana, 2 lžíce sekané petrželové
natě, 1 lžička sladké papriky, sůl, 1 šálek kukuřice
Pracovní postup:
Vodu uvedeme do varu, přidáme česnek, cibuli, karotku,
celer, čočku, kostku, okořeníme a hodinu vaříme. Polovinu
umixujeme. Přidáme kukuřici a ještě 5 minut vaříme.
Suroviny:
2 lžíce mouky, sádlo, pepř, 2 stroučky česneku, bobkový
list, nové koření, 5 brambor, kmín, masox, hrst sušených
hub, 1 klobássa, 1/2 kg kysaného zelí, zakysaná smetana
Pracovní postup:
Z mouky a tuku vyrobíme jíšku, přidáme pepř, třený česnek,
bobkový list a nové koření, podlejeme studenou vodou a
chvilku povaříme. Přidáme nakrájené brambory, povaříme do
poloměkka, přidáme kmín, masox, mamočené houby, kolečka
klobásy, zelí a krátce dovaříme. Do hotové koléky dáme
smetanu.
Suroviny:
25 dkg hovězího masa, 25 dkg vepřového plecka, 15 dkg
uzeného bůčku, 2 cibule, 75 dkg kysaného zelí, 10 dkg
škvařeného sádla, pepř, hrst sušených hub, polévkové koření,
mletá paprika, bobkový list, 2 feferonky, 8 sušených
švestek, 3 stroučky česneku, 10 dkg klobásy
Pracovní postup:
Uzené maso uvaříme a necháme vychladnout. V jiné nádobě
osmažíme hovězí maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme,
poprášíme paprikou a dusíme. Později přidáme vepřové maso a
rozetřený česnek. Podlijeme a dusíme do měkka. Do vody od
uzeného masa dáme vařit zelí, přidáme bobkový list,
feferonky, švestky a klobásu. Uvařenou klobásu vyjmeme a
nakrájíme na kolečka. K vařenému zelí vložíme pokrájené
uzené a klobásu, vlijeme obsah druhého hrnce, dochutíme,
zředíme horkou vodou a zahřejeme na var. Porce zdobíme
smetanou.
Suroviny:
40 dkg malých tvrdých cuket, 5 dkg sójových klíčků, pažitka,
3/4 l zeleninového vývaru, 5 dkg polévkových těstovin,
sójová omáčka, slunečnicový olej
Pracovní postup:
Do vroucího vývaru vložíme těstoviny a vaříme. Na rozpáleném
oleji osmažíme strouhané cukety a klíčky. Zeleninu a sójovou
omáčku vmícháme do polévky a posypeme pažitkou.
Suroviny:
Krůtí kosti a zbytky masa, krůtí drůbky (bez jater), kousek
cibule, mrkve, celeru a petržele, 3 zrníčka pepře, 1 zrnko
nového koření, kousek masoxu, petrželka a sůl
Knedlíčky: 1 žemle, 2 lžíce mléka, 10 g másla, 1 vejce, sůl,
1 lžíce hladké mouky, 2-3 lžíce strouhanky, pletý pepř, muškátový
květ, petrželka
Pracovní postup:
Krůtí kosti a maso vaříme 1 hodinu na mírném ohni. Přidáme
sůl, koření a vaříme dál 1/2 hodiny. Přidáme zeleninu a vaříme
dalších 20 minut. Procedíme, dochutíme masoxem. Zavaříme
knedlíčky, které jsme mezi tím připravili. Žemli nakrájíme
na kostičky, pokropíme vejcem rozšlehaným s mlékem a necháme
prosáknout. Přidáme rozehřáté máslo, usekanou petrželku,
sůl, koření, strouhanku a mouku, promícháme a uděláme
malé knedlíčky, které vaříme 3-4 minuty.
Suroviny:
Zbytky z jednoho kuřete po vykostění včetně drůbků, 2 lžíce
sádla, 1 cibule, 1 zalená a 1 červená paprika, sůl, pepř,
3 lžíce rajčatového protlaku, 1 dl bílého vína, 1 l vody,
1/2 kostky masoxu, petrželka
Pracovní postup:
Ze zbytků uvaříme vývar. Pokrájené drůbky opečeme na sádle,
přidáme pokrájenou cibuli a papriky. Zalijeme vývarem, přime
koření, víno, masox a protlak. Z kostí obereme maso a dáme
do polévky. Chvíli povaříme. Posypeme posekanou petrželkou.
Podává se s opečenými kostičkami bílého chleba.
Suroviny:
4 vejce, 12 plátků veky, 1 l hovězího vývaru, 10 dkg strouhaného
sýra, pažitka nebo petrželka, máslo nebo jiný tuk na
osmažení veky
Pracovní postup:
Osmahneme plátky veky a po 2 vložíme do poléhkových misek.
Do každé misky rozklepneme vejce. Na talíře vlejeme horký
vývar, osolíme, přidáme sýr a pažitku.
Suroviny:
50 dkg cibule, 4 dkg másla nebo rostlinného tuku, 7 lžíc
oleje, 1/2 lžičky soli, 3 lžíce hladké mouky, 1 l hovězího
vývaru, pepř, bageta, 1 strouček česneku, 8 dkg strouhaného
ementálu nebo podobného sýra
Pracovní postup:
Cibuli nakrájíme na proužky, rozpustíme v kastrolu tuk, přidáme
1 lžíci oleje, vsypeme cibuli a přisolíme. Osmažíme do
zlatohněda za občasného míchání, přídáme mouku a smažíme asi
3 minuty. Zalijeme vývarem, uvedeme do varu a na mírném
ohni vaříme asi 40 minut. Nakrájíme bagetu, potřeme olejem
a necháme vysušit na pánvi. Potřeme česnekem. Polévku nalijeme
do misek, na ni položíme plátky bagety, posypeme sýrem,
pokapeme zbytkem oleje a v troubě pečeme, dokud sýr lehce
nezhnědne.
Suroviny:
Vývar: 30 dkg hovězích kostí, 30 dkg hovězího předního,
2 l vody, sůl, pepř, 1/2 cibule, 1/2 malého celeru, 1 kořen
petržele, 1 mrkev, 1/4 kapusty, nať petržele a pažitky
Knedlíčky: 20 dkg jater, 1 strouček česneku, 1/2 cibule,
1 vejce, strouhanka, majoránka, pepř, sůl, 2 lžíce vývaru,
lžička másla
Pracovní postup:
Vývar uvaříme z uvedených surovin, scedíme a maso se
zeleninou pokrájíme. Uvedeme znovu do varu a zaváříme
knedlíčky, které jsme připravili utřením jater, česneku,
másla s přidáním jemně nakrájené cibule, koření a strouhanky
namočené ve vývaru.
Suroviny:
1 l vývaru z ovaru, 1 lžíce tuku z vývaru, 1 cibule, trocha
pálivé papriky, 1 lžička mleté sladké papriky, 4 dkg
těstovinového strouhání, 4 lžičky na nudličky nakrájených
vařených jater, ledvinek a jazyka, 4 lžíce vařeného masa,
petrželka, sůl
Pracovní postup:
Vývar necháme vychladnout, v tuku osmahneme cibuli, přidáme
papriku, zalijeme vývarem a zavaříme, Do vroucí polévky dáme
drobení a uvaříme doměkka. Přidáme vnitřnosti a maso.
Polévku dochutíme solí a nakonec přidéme petrželku.
Suroviny:
50 dkg hovězího masa, 50 dkg slepice, 1 cibule, 1 strouček
česneku, celý pepř, nové koření, bobkový list, kmín, sůl,
pórek, mrkrv, petržel, celer, růžičková kapusta, 3 morkové
kosti, polévkové koření, zelená petrželka
Pracovní postup:
Hovězí maso s cibulí, česnekem, peřem, novým kořením,
bobkovým listem a kmínem vaříme ve slané vodě do poloměkka.
Přidáme slepici a vaříme do změknutí. Na tuku osmahneme
pokrájenou zeleninu, zalejeme vývarem a krátce povaříme.
Přidáme pokrájené maso. V rozpálené troubě necháme 5 minut
na pekáčku morkuvé kosti. Morek nakrájíme na kousky,
nakrájíme na kolečka a vložíne do polévky. Dochutíme solí,
polévkovým kořením a zelenou petrželkou.
Suroviny:
50 dkg drštěk, 1 l vývaru (Masox), 1 lžíce tuku, 1 střední
cibule, 3 lžíce hladké mouky, 1,5 lžičky sladké papriky,
5 stroučků česneku, 1/2 lžičky majoránky, 1/2 lžičky
drceného kmínu, mletý pepř, sůl
Pracovní postup:
Učištěné dršťky nakrájíme na nudličky a vaříme v papiňáku
v litru vody asi 1/2 hodiny. Vodu slijeme a v litru studené
vody vaříme asi 1,5 hodiny. Slijeme, propláchneme a necháme
okapat. Na tuku zpěníme cibuli, zalijeme vývarem a zavaříme.
Přidáme pepř, třený česnek se solí, kmín, papriku, majoránku
a vaříme. Nakonec přidáme dršky a dochutíme.
Suroviny:
Olej, hladká mouka, 2 cibule, 1 červená a 1 zelená paprika,
20 dkg vařených fazolí, 12 dkg klobásy, feferonka,
4 stroučky česneku, petrželka, bazalka, lžíce sladké
papriky, chilli, pepř, sůl, 1,5 l vývaru
Pracovní postup:
Na oleji opečeme do zlatova proužky cibule, zasypeme moukou,
osmahnepe, přidáme na proužky nakrájené papriky, česnek a
feferonku, kolečka klobásy, mletou papriku a lehce
osmahneme. Zalijeme vývarem a vaříme asi 1/2 hod. Osolíme,
opepříme, přidáme fazole a bazalku a necháme přejít varem.
Suroviny:
Rybí kosti a hlavy, máta peprná, česnek, cibule, rajčata,
pórek, majoránka
Pracovní postup:
Z ryb uvaříme vývar. Ostatní přísady osmažíme na oleji,
přidáme do přecezeného vývaru a povaříme. Přidáme rybí maso
z hlav.
Suroviny:
1,25 l vývaru z ryby, kapří vnitřnosti a maso z rybí hlavy,
20 dlk brambor, 10 dkg balkánského sýra, kmín, citronová
šťáva, petrželka
Pracovní postup:
Brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vývarem, přidáme
sůl a kmín a uvaříme. Přidáme vnitřnosti a maso, zavaříme
5 min. Do talířů nadrobíme sýr, zalijeme horkou polévkou a
posypeme petrželkou.
Suroviny:
2 hlavy, dvakrát vnitřnosti, ploutve, ocasy, 15 dkg kořenové
zeleniny, olej, polohrubá mouka, strouček česneku, zázvor,
sůl, petrželová nať, osmažená houska
Pracovní postup:
Opláchnuté hlavy, ploutve a ocasy vaříme půl hodiny ve slané
vodě s česnekem a zeleninou. Maso obereme, zeleninu
propasírujeme. Na oleji osmažíme mouku na jíšku, zalijeme
polévkou a přivedeme k varu, vložíme vnitřnosti a vaříme asi
10 minut. Přidáme maso a zeleninu, ochutíme zázvorem, solí a
petrželkou. Podáváme s houskou.
Suroviny:
700 g rajčat, 1 salátová okurka, 4 lžíce krupice, 1 dl smetany,
sůl, kopr, pažitka nebo petrželová nať
Pracovní postup:
Umytá, pokrájená rajčata vaříme asi 15 minut v 1/2 l vody.
Prolisujeme a přidáme 1 l vody. Zavaříme a přisypeme krupici.
Když polévka zhoustne, přidáme smetanu, zamícháme, odstavíme
a necháme vychladnout. Do studené polévky zamícháme
na plátky nakrájenou okurku posekanou pažitku.
Suroviny:
50 dkg rajčat, salátová okurka, mrkev, paprika, cibule,
2 stroučky česneku, petrželka, bazalka, 2 lžíce rajčatového
protlaku, citronová šťáva, sůl, pepř, 1/8 l olivového oleje,
10 dkg celozrné bagety, 1 vejce, 3/4 l slepičího vývaru
Pracovní postup:
Rajčata spaříme, oloupeme a odstraníme jadřince. Spolu s
paprikou, okurkou, česnekem, cibulí, petrželkou a bazalkou
rozmixujeme, smícháme s vývarem, osolíme, opepříme,
přidámecitrónovou šťávu a necháme vychladit. Vejce uvařené
natvrdo nasekáme a spolu s osmaženými kostkami bagety sypeme
na porce polévky.