Suroviny:
2 vepřová kolena, 40 dkg plecka, 6 lžiček soli, 8 kuliček
nového koření, 2 hrsti pepře, 2 stroučky česneku
Pracovní postup:
Kolena a plecko vaříme kždé zvlášť s pepřem, novým kořením
a polovinou soli. Uvřené maso nakrájíme na kousky, kolena
(včetně kůže) nakrájíme a umeleme. Vše promícháme s
česnekem, přilejeme 1 l vývaru z kolen a dochutíme. Nalijeme
do tlačenkového rukávu a necháme vychladnout.
Suroviny:
10 dkg nivy, 8 dkg másla, 1/2 Lučiny, hrst vlašských ořechů,
sterilovaná kapie, čerstvá okurka
Pracovní postup:
Lučinu s máslem utřeme, přidáme strouhanou nivu a
rozmícháme. Necháme trochu zatuhnout. Vytváříme maličké
kuličky, do jterých dovnitř dáváme kousky ořechů. Kuličky
pak obalujeme ve strouhaných ořechách. Napichujeme společně
s kousky papriky nebo okurky na kolečka rohlíku. Necháme v
chladnu zatuhnout.
Suroviny:
30 dkg studených vařených brambor, 30 dkg syrových drůbežích
jater, cibule, olej, 5 dkk ovesných vloček, 2 vejce,
paštikové koření, 5 dkg drůbeží šunky, máslo, sůl
Pracovní postup:
Játra, oloupané brambory a na oleji osmahnutou cibulku
umeleme. Přidáme koření, mleté vločky, vejce, kostičky šunky
a vše dodře promícháme. Dáme do máslem vymazané formy,
přikryjeme papírem a vaříme v troubě ve vodní lázni 2 hod.
Za tepla vyklopíme a necháme vychladnout.
Suroviny:
2 bílé jogurty, 2,5 kelímku polohrubé mouky, 1,5 kelímku
cukru, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 4 lžíce másla, ovoce
(rybíz, borůvky, meruňky, švestky apod.)
Drobenka: 4 dkg másla, 4 dkg moučkového cukru, 6 dkg hrubé
mouky, 1 vanilkový cukr
Pracovní postup:
Cukr utřeme s vejcem a máslem, přidáme mouku, jogurty a
prášek. Těsto dáme na moukou vysypaný plech, poklademe
ovocem, posypeme drobenkou s pečeme ve středně vyhřáté
troubě 20 min.
Suroviny:
15 dkg celeru, 20 dkg šunky, 10 dkg ementálu, 3 vejce natvrdo,
10 dkg rajčat, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce bílého
vinného octa, pepř, sůl, cukr, 1 větší cibule, sušený estragon,
2 lžíce sekané pažitky, 1 lžíce sekané petrželky,
20 dkg smetany
Pracovní postup:
Celer nakrájený na drobné proužky dusíme 5 minut v mírně
osolené vodě. Necháme okapat. Promícháme s prožky šunky a
sýra. Přidáme 2 rozsekaná vejce a kousky rajčat. Zvlášť
smísíme ocet s citronem a přidáme rozmačkaný třetí žloutek.
Přidáme sůl, pepř, cukr, estragon, pažitku, petrželku, cibuli
a smetanu. Vše promícháme.
Suroviny:
2 camemberty (nebo hermelíny), 2 svazky ředkviček, 1 hlávkový
salát, 4 lžíce octa, 1 lžíce vody, sůl, pepř, 2 lžičky
nasekaných kaparů, cukr, 2 lžíce oleje
Pracovní postup:
Salátovými listy poklademe misky. Na ně dáme na plátky nakrájené
sýr a ředkvičky. Z ostatních surovin vyrobíme zálivku,
kterou polejeme obsah misek.
Suroviny:
1 šálek rýže, 1 lžíce olivového oleje, 4 střední cukety nakrájené
na kolečka, 1 až 2 lžíce vody, 1 lžička bazalky,
1 lžička oregana, 2 šálky hlávkového salátu, 2 šálky špenátu
nebo řeřichy, 1 šálek klíčků, 1/2 šálku oliv
Pracovní postup:
Rýži osmahnene na oleji, přidáme vodu a uvaříme. Cuketu opečeme
na oleji do zlatova, přidáme bazalku a oregano, promícháme
a postavíme stranou. Opraný salát nakrájíme, přidáme
klíčky, špenát, rýži, olivy, cuketu a česnekovou salátovou
zálivku s kořením. Dobře promícháme.
Suroviny:
13 dkg těstovin různého druhu, 20 dkg mrkve, 20 dkg květáku,
sůl, 20 dkg sterilovaného hrášku, 10 dkg šunky, 20 dkg majonézy,
1 vejce natvrdo, olej
Pracovní postup:
Nudle uvaříme v osolené vodě s trochou oleje. Scedíme a necháme
vychladnout. Mrkev nakrájíme na proužky, květák rozezereme
na růžičky. Mrkev dusíme 5 minut v osolené vodě, přidáme
květák a dusíme ještě 4 minuty. Přidáme hrášek a dusíme
ještě asi 2 minuty. Scedíme a necháme vychladit. Šunku nakrájíme
na kostičky. Vše promícháme s majonézou. Zdobíme
rozkrájeným vejcem.
Suroviny:
1 větší cibule, 5 dkg uzeného sýra, 5 dkg pečeného vepřového
masa, 2 lžíce majolky, 2 lžičky krenexu nebo křenu
Pracovní postup:
Cibuli nakrájíme na hrubo, sýr a maso nakrájíme na menší
kostky. Všechny suroviny promícháme v misce a necháme chvíli
proležet.
Suroviny:
200 g vařeného nebo pečeného kuřecího masa, 200 g vařené
sypké rýže, 100 g sterilovaného hrášku, 100 g vařené karotky,
100 g sterilovaných žampiónů, 100 g vařeného celeru,
2 zelené papriky, 2 lžíce petrželky, strouhaná citrónová kůra,
pepř, sůl, 4 lžíce oleje nebo majonézy, citrónová štáva,
hlávka salátu
Pracovní postup:
Vše (kromě salátu) pokrájíme, promícháme a necháme vychladit.
Podáváme na listech hlávkového salátu.
Suroviny:
4 šálky nakrájeného hlávkového salátu, 2 šálky nahrubo nasekaného
špenátu, 1/2 šálku klíčků, 1/4 šálku posekané řeřichy
a petržele, 2 šálky dušeného kuřecího masa, 2 šálky chřestu,
1/2 šálku nastrouhané karotky
Pracovní postup:
Chřest uvaříme ve slané vodě nakrájený na kousky. Vařící vodou
spaříme karotku a necháme okapat. Zeleninu a maso promícháme
v míse a přidáme majonézovou zálivku s kari.
Suroviny:
4 kuřecí stehna, sterilované žampióny, sterilované kapie,
sladkokyselá okurka, hořčice, sůl, pepř, majonéza
Pracovní postup:
Uvařené naso nakrájíme na kousky a přidáme nakrájené houby a
zeleninu. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici a vmícháme
majonézu.
Suroviny:
6 plátků šunky, 10 dkg másla, 3 Lučiny, sardelová pasta,
2 velké kompotované broskve, 12 pražených mandlí
Pracovní postup:
Máslo s Lučinou utřeme do pěny a ochutíme sardelovou pastou.
Z šunky vyrobíme kornoutky, které ozdobně naplníme pěnou.
Broskve nakrájíme na 12 podélvých plátků a 12 malých kousků.
Plátjy vložíme do kornoutů tak, aby vyčnívaly. Potom
kornoukty zdobíme zbylými kousky broskví, mandlemi a
hvězdičkami náplně.
Suroviny:
20 dkg krémového sýra (imperial, lučina), kelímek bílého jogurtu,
sůl, pepř, 2 stroučky česneku, 2 lžíce bílého vinného
octa (nebo citron), 1 menší salátová okurka, 1 lžíce sekaného
kopru
Pracovní postup:
Sýr rozmícháme a smísíme s jogurtem. Přidáme utřený česnek,
pepř, dochutíme solí a octem. Oloupeme okurku, nastrouháme
na drobno a spolu s koprem vnísíme do hmoty. Dáme vychladit.
Suroviny:
1 malá oloupaná, nastrouhaná okurka, 1,5 šálku bílého jogurtu,
2 lžičky oleje, 2 lžičky hořčičných semen, 1 lžička
kari, 2 lžíce zelené petrželky, sůl
Pracovní postup:
V misce umícháme okurky s cibulkou. Na tuku krátce osmažíme
semínka a kari. Společně s petrželkou přidáme do jogurtu,
dobře promícháme.
Suroviny:
6 tenkých plátků tvrdého sýra, ořechová jádra, kousek másla,
syrové nebo kompotované ovoce (meruňky, třešně, mandarinky,
kiwi, pomeranče apod.)
Nádivka: 2 bal. Lučiny, sůl, 10 dkg oloupaných jablek, pepř,
1 lžíce mléka
Pracovní postup:
Vyrobíme nádivku tak, že rozetřeme Lučinu se solí, mlékem
a pepřem a přimícháme na kostičky nakrájené jablka. Změklý
sýr potřeme nádivkou, srolujeme do roličky, rozkrojíme na
půlky, zpevníme párátky a necháme vychladit. Odstraníme
párátka, ozdobíme ovocem a ořechy, které upevníme máslem.
Suroviny:
40 dkg konzervovaných krevet, 8 lžic kečupu, 2 citrony,
8 listů hlávkového salátu, worcestrová omáčka, olej, pepř,
sůl
Pracovní postup:
Z kečupu, worcestru, šťávy z jednoho citronu, oleje, pepře
a soli připravíme zálivku. 4 sklenky na šampaňské vyložíme
listy salátu, upravíme okapané krevety a přelijeme zálivkou.
Okraje sklenek zdobíme kolečky citrónu.
Suroviny:
40 dkg konzervovaných krevet, 12 dkg ochucené majonézy,
1/2 šálku ušlehané smetany, 4 listy hlávkového salátu,
1 konzerva chřestu, citronová šťáva, bíly pepř, sůl, cukr
Pracovní postup:
Okapané krevety mírně rozdělíme vidličkou, vmícháme přísady
kromě chřestu. Směs klademe na listy salátu a zsdobíme
chřestem.
Suroviny:
2 uzené makrely, 2 lžíce oleje, pepř, 2 lžíce citronové
šťávy, několik stroučků česneku
Pracovní postup:
Makrely vykostíme, rozetřeme s olejem, mletým pepřem,
citronovou šťávou a drceným česnekem. Pastu nanášíme na
suché topinky a zdobíme sekanou pažitkou.
Suroviny:
25 dkg šunkového salámu, 4 vejce natvrdo, 20 dkg majolky,
3 sladkokyselé okurky, pepř, 4 dkg potravinářské želatiny,
3/4 kostky masoxu, 2 lžíce sterilovaných kapií
Pracovní postup:
Salám, vejce, okurky a kapie nakrájíme nadrobno, promícháme
s pepřem a majolkou. V 1 dl vody uvaříme masox a nalijeme ke
hmotě. Do 2 dl vařící vody dáme želatinu, přidáme ke hmotě.
Promícháme a dáme do formy vyložené alobalem. Necháme
vychladit.
Suroviny:
6 rajčat, 2 tavené sýry, 2 lžíce smetany nebo jogurtu, 1 jablko,
cukr, zelená petrželka
Pracovní postup:
Rajčatům uřežeme vršky a vydlabeme. Sýr rozmixujeme se smetanou,
přidáme nadrobno nakrájené jablko, přisladíme a rozšleháme.
Naplníme jablka, přiklopíme odřezanými vršky a zdobíme
zelenou petrželkou.
Suroviny:
1 vepřové koleno, 2 vepřové nožičky, 25 dkg libového masa,
sůl, několik zrnek celého pepře a nového koření, tymián,
1 až 2 bobkové listy, 1 cibule, 3 mrkve, 1/4 celeru,
1 petržel, 2 vařené bílky, 1 kapie, 3 sladkokyselé okurky,
2 lžíce octa
Pracovní postup:
Koleno a nožičky vaříme v tlakovém hrnci 30 minut, přidáme
maso, zeleninu, sůl a koření a vaříme doměkka. Procedíme a
vývar doplníme vodou na 1,5 l. Maso s kostí obereme a
vrátíme do vývaru a s octem ještě 5 minut vaříme. Slijeme,
všechny suroviny rozsekáme, smícháme s vývarem a plníme do
forem vypláchnutých studenou vodou. Necháme v chladu
ztuhnout.
Suroviny:
1 vepřové koleno, sůl, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového
koření, 20-30 kuliček pepře, 5 stroučků česneku, 2 l vody
Pracovní postup:
Koleno očistíme, na dvou místech proříyneme až na kost, dáme
do papiňáku, zalijeme vodou, přidáme sůl a koření a vaříme
doměkka. Vyvdáme z hence, odřízneme kůži, maso nakrájíme na
kousky, dáme do pekáče, přelijeme zcezeným vývarem, přidáme
utřený česnek a pomletou kůži. Necháme vychladnout a pak
zatuhnout do ledničky.
Suroviny:
1 kg vyššího bůčku, 15 stroučků česneku, 5 bobkových listů,
5 kuliček nového koření, sůl
Kašička: 12 stroučků česneku, 1 lžička pepře, 1 lžička
sladké papriky, worchester, chilli, 5 lžic vývaru
Pracovní postup:
Maso uvaříme s přísadami v papiňáku. Vykostíme a po všech
stranách potřeme kašičkou. Ještě teplé zabalíme do alobalu,
v chladnu ponecháme 4 hodiny, potom vybalíme a necháme 7 dnů
uležet.
Suroviny:
Špalík vyššího libovějšího bůčku, sůl, pepř, 2 stroučky
česneku, chilli, 2 cibule
Pracovní postup:
Bůček nařežeme podélně na 1/2 cm listy. Každý list osolíme,
potřeme česnekem a posypeme kořením. Pevně ovážeme nidí a
pečeme v remosce obložené cibulí.
Suroviny:
1 kg vepřového plecka, 3 stroučky česneku, 2 lžíce kmínu,
malý celer, 2 mrkve, petržel, pepř, bobkový list, tymián,
1/4 l mléka, masox, strouhaný křen
Pracovní postup:
Mrkev, celer a petržel nakrájíme na větší kusy a s masem
dáme vařit do slané vody, do které přilijeme mléko, přidáme
pepř, bobkový list a tymián. Vaříme na mírném uhni. Maso
vyjmeme, necháme vychladnout, potřeme česnelem a posypeme
kmínem. Dáme do pekáče, podlijeme masoxem rozpuštěným ve
zbylé šťávě po vaření a dopečeme v horké troubě. Po
vychladnutí krájíme na plátky a sypeme křenem.
Suroviny:
30 dkg hladké mouky, 15 g droždí, lžička cukru, mléko, sůl,
2 žloutky, 10 dkg tvrdého sýra, 15 dkg tuku, mák, kmín,
vejce
Pracovní postup:
Droždí promícháme s cukrem, 2 lžícemi vlažného mléka a lžicí
mouky. Necháme na teplém místě vykynout. Kvásek nalijeme do
prosáté mouky se solí, přidáme žloutky, sýr, změklý tuk a
mlékem zaděláme tužší těsto. Dobře vypracujeme, poprášíme
moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z těsta
děláme tyčinky, které stočíme do preclíčků, dáme na
vymaštěné plechy, necháme 10 min. vykynout, potřeme vejcem,
posypeme mákem nebo kmínem a pečeme při 220 stupních.
Suroviny:
1 bílá veka, 12 dkg másla, 20 dkg taveného sýra, sardelová
pasta, sůl, 2 vejce natvrdo, 10 dkg měkkého salámu, čerstvá
nebo streilovaná kapie, 2 sterilované okurky, pepř
Pracovní postup:
Změklé máslo rozetřeme se solí, přidáme sýr rozmělněný
vidličkou, sardelovou pastu, jemně nastrouhaná vejce a dobře
promícháme. Potom přidáme nakrájený salám, okurky, kapie a
pepř. Veky příčně rozpůlíme, vydlabeme střídku a naplníme
hmotou. Každou půlku zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout
v ledničce. Pak krájíme na plátky.
Suroviny:
30 dkg brambor, 12 dkg hrubé mouky, 1 vejce, 1,5 dkg másla,
1 dkg droždí, 3 lžíce mléka, sůl, 10 dkg hub, olej, cibule,
kmín
Pracovní postup:
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme
a postrouháme. Celá vejce utřeme s máslem a solí do pěny. Ve
vlažném mléce necháme vykynout droždí. K vejci přidáme mouku
droždí a brambory a vypracujeme tuhé těsto, které necháme
kynout. Těsto rozválíme, vykrajujeme šišky a plníme houbami
podušenými na oleji na cibulce, okořeněnými kmínem. Necháme
chvíli kynout a smažíme na oleji. Podáváme se zeleninovými
saláty nebo s mlékem.
Suroviny:
1 bochníček čerstvého chleba, rostlinné máslo, 2 vejce
natvro, 25 dkg bramborového salátu, 3 sladkokyselé okurky,
5 dkg salámu, 5 dkg tuhého sýra
Pracovní postup:
Chléb podélně rozkrojíme a opatrně vykrojíme vnitřek. Korpus
potřeme uvnitř máslem, vyplníme salátem a ostatní suroviny
ozdobně upravíme. Zakryjeme druhou půlkou.
Suroviny:
1 kg brambor, 2 nožičky paprikové klobásy, 2 cibule, sůl,
3 vejce, 1 dl mléka, 1,5 lžíce hladké mouky, 1 lžička
majoránky, 3 stroučky česneku, máslo, 1/2 lžičky muškátového
květu
Pracovní postup:
Syrové brambory nastrouháme. Uzeninua ciculi nakrájíme na
kostičky, cibuli osmahneme. Z vajec, mléka, mouky, soli,
majoránky, rozmačkaného česneku a muškátového květu uděláme
těstíčko a vše smícháme dohromady. Dáme do máslem vymazaného
pekáčku a pečeme asi 60 minut.
Suroviny:
12 brambor, 2 žloutky, olej, ocet, pepř, sůl, sekaná
pažitka, měkký salám, sterilované houby
Pracovní postup:
Brambory uvaříme ve slupce a ještě teplé oloupáme.
10 brambor nakrájíme. Do mísy dáme žloutky, přidáme zbylé
prolisované brambory, olej, sůl, pepř, ocet a pažitku a
pořádně umícháme. Přidáme brambory, salám a houby a
promícháme.
Suroviny:
20 dkg ovesných vloček, 5 dkg polohrubé mouky, 1 lžička majoránky,
1 vejce, vegeta, sůl, olej
Pracovní postup:
Zpracujeme řídké těsto a necháme hodinu stát. Na rozpáleném
oleji opékáme placky.
Suroviny:
Základní hmota: 2 Lučiny, 5 dkg másla, sůl, mléko
Náplně: niva, šunka
Obaly: strouhané mandle, strouhaný eidam, mletá paprika
Pracovní postup:
Umícháme základní hmotu, kterou pak rozdělíme na několik
dílů. Do jednotlivých dílů zamícháme náplně, tvoříme koule,
které obalujeme v mandlích, eidamu, paprice apod.
Suroviny:
250 g tvarohu, 1 cibule, 4 rajčata, trocha smetany, sůl
Pracovní postup:
Tvaroh rozmícháme a prolisujeme do něj rozkrájená rajčata,
přidáme nadrobno rozkrájenou cibuli, sůl a našleháme do kré
mu. Podle potřeby přidáváme smetanu.
Suroviny:
250 g tvarohu, 1 cibule, 2 lžičky mleté sladké papriky
Pracovní postup:
Do tvarohu přidáme jemně nakrájenéu cibuli a papriku a vše
ušleháme do pěny.
Suroviny:
4 velké papriky, 200 g nivy, 50 g majonézy, 1 malá salátová
okurka
Pracovní postup:
Plísňový sír ušleháme do pěny a promícháme s velmi nadrobno
nakrájenou paprikou a majonézou. Mažeme plátky chleba a zdobíme
plátky okurky.
Suroviny:
1 měkký tvaroh, 1 jogurt, 1 krabička sardinek i s olejem,
petržel, citron
Pracovní postup:
Jogurt vylejeme do misky, rozmícháme s tvarohem a sardinkami.
Nakomec přidáme jemně pokrájenou cibuli a dochutíme ci
tronem.
Suroviny:
1 tavený sýr, česnek, sůl, cibule, olej, 1,5 dl mléka,
hořčice, zelená petrželka nebo pažitka
Pracovní postup:
Česnek utřený se solí a cibulku osmahneme na tuku, přidáme
pokrájený sýr a mléko. Za stálého míchání uvaříme hustý
krém. Odstavíme, podle chuti přisolíme, přidáme hořčici,
petrželku nebo pažitku a trochu oleje. Necháme vychladnout.
Suroviny:
10 dkg měkkého salámu, 2 tavené sýry, 1 cibule, 5 dkg másla,
2 vejce, hořčice, citrónová šťáva
Pracovní postup:
Salám a cibuli umeleme a rozetřeme se sýrem. Přidáma máslo,
natvrdo uvařená vejce, hořčici a několik kapek citrónu.
Suroviny:
30 dkg rybího filé, sůl, 25 dkg celeru, 1 cibule, 3 lžíce
zelené petrželky, 15 dkg majonézy, mletý pepř, citronová
šťáva
Pracovní postup:
Filé osolíme a dusíme ve slané vodě doměkka. Roztrháme na
malé kousky, přidáme drobně nastrouhaný celer a drobně
pokrájenou cibuli. Promícháme s drobně posekanou petrželkou,
majonézou a pepřem. Podle chuti přidáme citronovou šťávu.
Suroviny:
25 dkg měkkého tvarohu, 2 lžíce majolky, 2 lžíce zakysané
smetany, 2 kusy měkkého tavenéhu sýra, směs tzatziky, sůl,
4 stroučky česneku, jemně strouhaná salátová okurka
Pracovní postup:
Vše se smíchá a našlehá. Nechat uležet.
Suroviny:
20 dkg šunkového salámu, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce křenu,
citrónová šťáva
Pracovní postup:
Salám pokrájíme na drobné kousky, smícháme s křenem,
pokapeme citrónem, vmícháme do majonézy a necháme odležet do
druhého dne.
Suroviny:
10 dkg másla, 1 lžíce hořčice, 5 dkg majonézy, 10 dkg
tvrdého sýra, 10 dkg salánu, 2 vejce, 1 okurka, citrón, sůl
Pracovní postup:
Máslo utřeme s hořčicí, přidáme majonézu, nastrouhaný sýr,
nadrobno nakrájené salám, vejce a okurky, přidáme sůl,
zalijeme lžičkou citrónové šťávy. Promícháme a dochutíme.
Suroviny:
10 dkg nivy, 10 dkg pomazánkového másla, 1 lžíce mléka,
1 lžíce majolky
Pracovní postup:
Nivu nastrouháme a smícháme s ostatními surovinami.
Suroviny:
25 dkg nivy, 15 dkg na kostičky nakrájeného šunkového
salámu, 5 dkg pokrájené sladkokyselé okurky, 5 dkg cibule,
2 dkg majolky
Pracovní postup:
Vše promícháme.
Suroviny:
2 vejce, 12 dkg pomazánkového másla, 1 lžička hořčice, sůl,
1 drobně nakrájená cibule, pepř
Pracovní postup:
Suroviny důkladně promícháme. Je možné do pomazánky přidat i
strouhaný křen
Suroviny:
25 dkg tvarohu, 3 lžíce oleje, 6 dkg másla, 2 dl jogurtu,
sůl, 3 stroučky česneku, drcený kmín, nadrobno pokrájený
pórek, hrstička pažitky
Pracovní postup:
máslo utřeme, zamícháme tvaroh, česnek utřený se solí, kmín
a jogurt. Vyšleháme pomazánku a nakonec přidáme pęek a
pažitku.
Suroviny:
20 dkg tvrdého sýra, 5 stroučků česneku, 10 dkg majolky,
sůl, pepř, worchester, mléko, petrželová nať, vlašské a
lískové ořechy, buráky, kousky ovoce (pomeranč, jablka)
Pracovní postup:
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme prolisovaný
česnek a majolku.Můžeme zředit mlékem. Dochutíme solí,
pepřem a worchesterem, popř. citrónovou šťávou. Pomazánkou
potíráme plátky veky a zdobíme ořechy, petrželkou a kousky
ovoce.
Suroviny:
2 Lučiny, 4 lžíce strouhaného křenu, 4 lžíce mléka, kousky
pomeranče, mandarinek, kapie, oříšky, petrželka
Pracovní postup:
Lučinu promícháme s mlékem, přidáme křen a mažeme na plátky
veky. Zdobíme ovocen a zeleninou, sypeme oříšky.
Suroviny:
1 Hermelín, 1 vejce natvrdo, 1 malá majolka, 1 lžička
hořčice, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky,
1 cibule
Pracovní postup:
Vejce, sýr a cibuli drobně nakrájíme a promícháme s
ostatními surovinami a necháme vychladit.
Suroviny:
35 dkg šunky, 1/8 l mléka, 1/4 l šlehačky, 2 dkg másla,
2 dkg hladké mouky
Pracovní postup:
Z másla a mouky uděláme jíšku, kterou podlijeme mlékem.
Šunku umeleme a zamícháme do studené jíšky a dáme do
chladna. Ušleháme smetanu a zlehka vmícháme do hmoty.
Suroviny:
15 dkg strouhaného ementálu, 1 lžíce piva, 1 lžička hořčice,
pepř
Pracovní postup:
Do kastrolku dáme suroviny a na mírném ohni mícháme, až se
sýr rozpustí. Mažeme na plátky nasucho opečené plátky veky a
necháme zapéct.
Suroviny:
20 dkg Eidamská cihla, 20 dkg Moravského bloku, bílý jogurt,
majonéza, smetana, utřený česnek, pepř, sůl, hořčice
Pracovní postup:
Sýry nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme přísady a vše
spojíme jogurtem, majonézou a smetanou.
Suroviny:
3 ks měkkého sýra, 15 dkg másla, drobně nakrájená cibule,
hořčice, mletá paprika, sůl
Pracovní postup:
Všechny přísady našleháme šlehačem.
Suroviny:
15 dkg pomazankového másla, 3 tavené sýry, 2 vejce natvrdo,
15 dkg sladkokyselých okurek, worcestr, sůl
Pracovní postup:
Vše rozmixujeme.
Suroviny:
15 dkg taveného sýra, strouhaná mrkev jemně nastrouhaný
spařený celer, majonéza, citronová šťáva, sůl
Pracovní postup:
Sýr, mrkev a celer promícháme, přidáme zbývající suroviny a
a pořádně promícháme.
Suroviny:
10 dkg taveného sýra, 10 dlk pomazankového másla, 1 vejce
natvrdo, česnek, sůl, pažitka
Pracovní postup:
Sýr a máslo utřeme, vejce nakrájíme a vše promícháme.
Suroviny:
10 dkg taveného sýra, 5 dkg máska, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce
kečupu, 1 strouček česneku, 1 vejce natvrdo, 1 cibule, sůl
Pracovní postup:
Utřeme česnek, vejce drobně nakrájíme a všechny přísady
důkladně promícháme.
Suroviny:
20 dkg jemného tvarohu, 20 dkg pomazankového másla, jemně
krájená cibule, sůl, hořčice, jemně krájená pažitka, mléko,
majonéza
Pracovní postup:
Suroviny promícháme a ušleháme.
Suroviny:
25 dkg tvarohu, petrželka, pažitka, 3 ředkvičky, 1 mrkev,
libeček, sojová omáčka, sůl
Pracovní postup:
Tvaroh, postrouhané ředkvičky a mrkrv, sekanou petrželku,
pažitku a libeček ušleháme. Dochutíme sojovou omáčkou a
solí.
Suroviny:
25 dkg tvarohu, máslo, mléko, 1 kapie, 1 cibule, mletá
sladká paprika
Pracovní postup:
Tvaroh ušleháme s trochou másla a mléka na krém. Vmícháme
jemně krájené kapii a cibuli, dochutíme mletou paprikou.
Suroviny:
1 sáček bramborových knedlíků v prášku, 30 dkg vařeného
uzeného masa, slaniny nebo uzeniny, hrubá mouka, sůl
Pracovní postup:
Vyrobíme těsto, rozvílíme na tloušťku 5 mm a vykrojíme
čtverce 8 x 8 cm. Naplníme masem, zabalíme a uválíme na
kuličky. Vaříme v osolené vodě asi 8 minut. Vyndáme,
propícháme vidličkou a podáváme se zelím.
Suroviny:
Brambory, cibule, olej, ocet, cukr, pepř, sůl
Pracovní postup:
Brambory uvařime ve slupce. Oloupeme, nakrájíme na střední
kostky a přidáme přiměřeně cibule nakrájené na plátky a osolíme.
V misce připravíme zálivku z oleje, octa, cukru, pepře
a smícháme s bramborami.
Suroviny:
4 jablka, 1 banán, 1/4 uvařeného kuřete, sůl, citrónová
šťáva
Pracovní postup:
Jablka nakrájíme na kostičky, banán na tenká kolečka a
promícháme s citrónovou šťávou. Přidáme drobně pokrájené
naso, posolíme a zdobíme petrželkou.
Suroviny:
1/4 kg vařených brambor, 1/4 kg šunkového salámu, 1 cibule,
5 sladkokyselých okurek, 40 dkg majonézy
Marináda: 1/2 lžíce octa, sůl, pepř, worcester, cukr
Pracovní postup:
Brambory a šunku nakrájíme na nudličky, okurky a cibuli na
drobné kousky. Vše promícháme s marinádou a necháme odležet.
Přidáme majonézu a znovu promícháme.
Suroviny:
1 hlávkový salát, 10 dkg salámu, 1 sladkokyselá okurka,
1 rajče, 5 dkg majolky, citron, hořčice, sůl, cukr
Pracovní postup:
Hlávkový salát, salám, okurku a rajče nakrájíme a promícháme
s majolkou, ochucenou citronem, solí, cukrem a hořčicí.
Suroviny:
1 květák, 1 sladkokyselá okurka, 1 cibule, hrst pažitky,
sůl, šťáva z půlky citronu, 1 lžíce majonézy
Pracovní postup:
Květák rozdělíme na růžičky, necháme odmočit a pak spaříme
horkou vodou. Pak květák s okurkou nastrouháme na hrubém
struhadle. Nakrájíme cibuli a pažitku a všechnz suroviny
promícháme.
Suroviny:
8 plátků toastového chleba, 2 cibule, 1 lžíce kečupu,
15 dkg sterilovaných kapií, 15 dkg tvrdého sýra, 5 dkg tuku,
sůl
Pracovní postup:
Na kolečka pokrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme drobně
pokrájenou papriku a společně podusíme. Směs navršíme na
toasty, přikryjeme proužky sýra a zapečeme.
Suroviny:
8 plátků toastového chleba, 10 dkg šunky, 15 dkg tvrdého
sýra, 20 dkg sterilovaných žampiónů, 5 dkg másla, 2 lžíce
sekané petrželové natě
Pracovní postup:
Žampiony nakrájíme na plátky a krátce osmahneme na másle.
Přidáme šunku nakrájenou na nudličky, osolíme a prohřejeme.
Navršíme na plátky, posypeme petrželkou, překryjeme proužky
sýra a zapečeme.
Suroviny:
8 plátků toastového chleba, 5 dkg másla, 2 lžíce oleje,
2 vejce, 4 pórky, 15 dkg tvrdého sýra, kečup
Pracovní postup:
Plátky potřeme máslem. Pór nakrájíme na kolečka a osmahneme
na oleji. Po vychladnutí smícháme s rozšlehaným vejci. Směs
rozdělíme na plátky, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.
Suroviny:
8 plátků toastového chleba, 15 dkg šunky, 6 rajčat, 4 dkg
másla, 15 dkg tvrdého sýra, oregano, sůl
Pracovní postup:
Plátky potřeme máslem, poklademe plátky šunky a rajčaty
krájenými na plátky, osolíme a ochutíme oreganem. Posypeme
strouhaným sýrem a zapečeme.
Suroviny:
8 plátků toastoného chleba, 25 dkg tvrdého sýra, 1 lžíce
hořčice, 1/4 l kysané smetany, 1 lžíce jemně krájené
pažitky, mletý pepř, sůl
Pracovní postup:
Sýr nastrouháme, přidáme smetanu, hořčici, pažitku, pepř,
sůl a promíchíme. Pastou potíráme nasucho opečené toasty.
Suroviny:
8 plátků bílého chleba, 8 plátků šunky, med, zelená
petrželka, hroznové víno, stroučky pomeranče
Pracovní postup:
Chléb potřeme medem a pokryjeme šunkou. Zdobíme petrželkou
a ovocem.
Suroviny:
1/2 veky, 1 tavený sýr, 5 dkg pomazánkového másla, 1 lžička
hořčice, 1 vejce natvrdo, 1 sladkokyselá okurka, 10 dkg
měkkého salámu, 1 kapie, sůl, pepř
Pracovní postup:
Veku podélně rozpůlíme a vydlabeme střídku. K rozsekanému
vejci přidáme hořčici, nadrobno vakrájené kapii, salám,
okurku, sýr a rozdrobenou střídku. Vše smícháme s máslem na
kašovitou hmotu, osolíme a opepříme. Naplníme obě části
veky, spojíme a dáme do ledničky zatuhnout.
Suroviny:
1 balíček Deka, 1,5 l vody, 0,5 l octa, 50 dkg cibule,
20 špekáčků, 6 kuliček nového koření, 3 bobkové listy,
1 lžíce cukru, 6 plátků křenu, 1/2 feferonky
Pracovní postup:
Svaříme vodu s octem a Dekem, necháme chladnout. Špekáčky
oloupeme, nakrájíme na půlkya klademe je do kameninové
nádoby řezem dolů střídavě s kolečky cibule. Prosypeme
cukrem, přidáme koření a zalijeme vlažným nálevem. Necháme
v chladnu 10 dnů odležet.
Suroviny:
8 plátků drůbeží šunky, 15 dkg vařených bílých fazolí,
pomazankové máslo, Krenex, citronová šťáva, sůl
Na zdobení: kadeřávek, ředkvičky
Pracovní postup:
Teplé fazole umeleme a prolisujeme přes síto. Přidáme
ostatní přísady a dobře rozšleháme. Plníme šunku kterou
svineme do závitků. Zdobíme fazolovým krémem, hateřávkem a
kolečky ředkviček
Suroviny:
8 natvrdo uvařených vajec, 50 dkg rajčat, 5 dkg protlaku,
2 lžičky ostřejší hořčice, 2 až 3 lžičky octa, 3 dkg černých
oliv, stejně zelených oliv, 1/2 dl brandy, 1/2 dl bílého
vína, sůl, pepř, 1 lžička cukru, pár salátových listů,
cibule
Pracovní postup:
Rajčata spaříme, vydlabeme vnitřek a umixujeme s cibulí.
Masíčko rajčat nakrájíme a smícháme s umixovanou hmotou,
hořčicí, protlakem, octem, koňakem, vínem, solí, pepřem
a cukrem. Vejce dáme do salátové mísy, přidáme olivy a zalijeme
omáčkou. Necháme pár hodin v ledničce. Na talíř klademe
salátové listy a na ně servírujeme vejce.
Suroviny:
10 dkg pokrájených hub, 1 velká drobně nakrájená cibule,
2 šálky postrouhané mrkve, 1 šálek nakrájené petrželové nebo
celerové natě, 1/2 šálku pomletých ořechů, 1/2 šálku pokrájené
zelené papriky, 2 utřené stroučky česneku, 1 až 2 šálky
ovesných vloček vebo strouhanky, bazalka, oregano, vegeta,
sůl, zeleninový vývar
Pracovní postup:
Cibuli, houby a papriku osmažíme na oleji. Všechny suroviny
umícháme na středně hustou hmotu. Podle chuti okořeníme.
Vytvoříme bochník, který upečeme v troubě. Můžeme pečeni plnit
vařenými vejci nebo mletým zelím nebo kapustou.
Suroviny:
30 dkg předvařené sóje, 2 dl kyselé smetany, 10 dkg zelené
papriky, 1 cibole, 1 lžíce oleje, 2 dl mléka, 2 lžičky mleté
sladké červené papriky, 2 stroučky česmeku, sůl, hladká mouka
na zahuštění
Pracovní postup:
Nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, přidáme červenou i zelenou
papriku, podlejeme vodou a přidáme sóju. Smetanu umícháme
s mlékem a moukou. Hmotu zalijeme, chvíli vaříme a po
odstavení přidáme česnek. Podáváme s haluškami.